Bir chashka issiq qahva va krossvord bilan birlashtirilgan, jo'xori uni Bu klassik nonushta tanlovidir - ahem, unda Ina Garten bor tasdiqlash muhri - yaxshi sababga ko'ra. Bu to'yimli, to'yimli, tayyorlash oson (bir kechada, hatto) va yuklash uchun ko'p qirrali . Ammo siz iste'mol qilmoqchi bo'lgan jo'xori tanlash haqida gap ketganda, siz juda ko'p variantlarga duch kelasiz. Bu erda biz po'latdan kesilgan jo'xori va rulonli jo'xori o'rtasidagi farqni ajratamiz, shuning uchun siz don yo'laklarida osongina vals qilishingiz mumkin.
Qanday bo'lmasin, jo'xori nima?
Siz gaplasha olmaysiz turlari birinchi navbatda jo'xori nima ekanligini tushunmasdan jo'xori. Barcha jo'xori, po'latdan kesilgan yoki o'ralgan bo'lsin, butun don donining bir turi. Alohida jo'xori donalari - jo'xori o'tining qutulish mumkin bo'lgan urug'lari bo'lib, urug'dan (embrion yoki eng ichki qismdan), endospermdan (jo'xorining asosiy qismini tashkil etuvchi kraxmalli, oqsilga boy qismi) va kepakdan (qattiq, tolali tashqi qoplama). Har qanday ishlov berishdan oldin, jo'xori yadrolari qobig'idan tozalanadi va yeyilmaydigan qobig'i chiqariladi va ular yormaga aylanadi.
BOG'LIQ: Crazy Mornings uchun 31 Yo'lda nonushta qilish g'oyalari
anakopa / Getty ImagesPo'latdan kesilgan jo'xori nima?
Po'latdan yasalgan jo'xori (ba'zan irland jo'xori yoki pinhead jo'xori deb ataladi) jo'xori eng kam qayta ishlangan shaklidir. Ular jo'xori yormalarini olib, po'lat pichoq yordamida ikki yoki uchta kichik bo'laklarga bo'lish orqali tayyorlanadi. Ular qo'pol, chaynalgan va qo'shimcha yong'oq ta'mi uchun pishirishdan oldin qovurilishi mumkin.
Vlad Nikonenko/FOAP/Getty ImagesYuvilgan jo'xori nima?
Yuvilgan jo'xori, ya'ni eski uslubdagi jo'xori, po'latdan kesilgan jo'xori bir oz ko'proq qayta ishlanadi. Qovurilgandan so'ng, jo'xori yormalari kepakni yumshatish uchun bug'da pishiriladi, so'ngra og'ir roliklar ostida tekis bo'laklarga o'raladi va tokchaga mustahkam bo'lgunga qadar quritiladi. Ular tez tayyorlanadigan jo'xoridan (masalan, dinozavr tuxumlari bilan paketda sotiladigan) chaynalgan, ammo po'latdan yasalgan jo'xoridan ko'ra yumshoqroq va qaymoqliroqdir.
Po'latdan kesilgan jo'xori va rulonli jo'xori o'rtasidagi farq nima?
Ular bir xil narsa sifatida boshlangan bo'lsa-da, po'latdan kesilgan jo'xori va rulonli jo'xori ikki xil tarkibiy qismdir.
Oziqlanish
TBH, po'latdan yasalgan va o'ralgan jo'xori ozuqaviy jihatdan deyarli bir xil. Ammo ular kamroq ishlov berilganligi va tashqi kepak bilan qoplanganligi sababli, po'latdan kesilgan jo'xori ko'proq eriydi tola dudlangan jo'xoridan ko'ra.
Glisemik indeks
Tez yangilash: Glisemik indeks oziq-ovqat tarkibidagi uglevodlarning qon shakar darajasiga qanday ta'sir qilishiga asoslangan nisbiy reytingidir. Da 52 , po'latdan kesilgan jo'xori glisemik indeks bo'yicha past va o'rta hisoblanadi, rulonli jo'xori esa bir oz yuqoriroq glisemik indeksga ega. 59 . Farqi juda kichik, ammo po'latdan yasalgan jo'xori qon shakarini ko'tarish ehtimoli biroz kamroq (diabetga chalinganlar uchun muhim omil).
Ta'mi va tuzilishi
Albatta, po'latdan kesilgan va o'ralgan jo'xori deyarli bir xil ta'mga ega, ammo ularning tuzilishi juda farq qiladi. Bo'tqa qilinganida, o'ralgan jo'xori qalin, qaymoqli jo'xori uni sizga tanish bo'lishi mumkin. Po'latdan kesilgan jo'xori juda chaynalgan, tishli tuzilishga ega va kamroq kremsi konsistensiyaga ega.
Pishirish vaqti
Pechka ustidagi pyuresi pishirilganda, o'ralgan jo'xori taxminan besh daqiqa davomida pishiriladi. Xuddi shu tarzda tayyorlangan, po'latdan kesilgan jo'xori ancha uzoqroq davom etadi - taxminan 30 daqiqa.
Foydalanish
Biz po'latdan kesilgan va o'ralgan jo'xori bir-birining o'rnini bosadigan deb aytolmaymiz, lekin ular shunga o'xshash retseptlarda ishlatilishi mumkin. Ikkalasi ham bir kechada pishirilgan jo'xori kabi juda yaxshi va pechenye yoki bar shaklida pishiriladi, lekin o'ralgan jo'xori granola, kekler, pechenye va maydalangan qo'shimchalarda ustundir. (Po'latdan kesilgan jo'xori har ikki holatda ham yoqimsiz bo'ladi.)
Qaysi jo'xori eng sog'lom?
Bu yerda 40 grammlik po‘latdan kesilgan jo‘xori uchun ozuqaviy ma’lumotlar keltirilgan. USDA :
- 150 kaloriya
- 5 g protein
- 27 g uglevodlar
- 5 g yog '
- 4 g tola (2 g eriydi)
- 7 g temir
- 140 mg kaliy
Buni 40 grammlik o'ralgan jo'xori uchun ozuqaviy ma'lumot bilan solishtiring. USDA :
- 150 kaloriya
- 5 g protein
- 27 g uglevodlar
- 5 g yog '
- 4 g tola (0,8 g eriydi)
- 6 g temir
- 150 mg kaliy
TL; DR? Po‘latdan yasalgan jo‘xori ham, o‘ralgan jo‘xori ham boshqasiga qaraganda foydali emas – ular ozuqaviy qiymati jihatidan deyarli bir xil. Faqatgina sezilarli farq shundaki, po'latdan kesilgan jo'xori eruvchan tolada bir oz yuqoriroq bo'lib, to'liqlikni oshirishi mumkin; xolesterinni kamaytirishi va qon shakarini nazorat qilishi mumkin; va ovqat hazm qilishni tartibga solishga yordam beradi Garvard T.H. Chan jamoat salomatligi maktabi .
Alvares/Getty ImagesYulafning sog'liq uchun foydalari
Aytganimizdek, jo'xori eriydigan tolaning yaxshi manbai bo'lib, nonushtadan keyin sizni qoniqarli his qiladi. Va bu Bu ular vazn yo'qotishga yordam berishi va qon shakar va xolesterin darajasini nazorat qilishda yordam berishi mumkinligini anglatadi. Ular murakkab uglevodlardir, shuning uchun ular tanangiz uchun parchalanishi qiyinroq va ular barqaror energiya beradi.
Bo'lish uchun o'simlikka asoslangan , jo'xori ham nisbatan yuqori proteinga ega, bu sizni ertalab soat 11 da qulab tushishdan (yoki gazak kabinetiga bostirib kirishdan) saqlaydi Va agar siz jo'xori uni qo'shimchalarini ehtiyotkorlik bilan tanlasangiz, suli past bo'lishi mumkin. shakar va yog '.
Aytish kerakki, jo'xori texnik jihatdan a glyutensiz don. (Siz sotib olayotgan jo'xori boshqa kleykovina o'z ichiga olgan ingredientlar bilan birga qayta ishlanmaganiga ishonch hosil qilish uchun teglarni o'qing.)
Tez tayyorlanadigan jo'xori nima?
Tez tayyorlanadigan jo'xori, tez-tez yorliqli jo'xori, eng ko'p qayta ishlangan jo'xori turidir - ular o'ralgan jo'xori kabi tayyorlanadi, lekin undan ham yupqaroq o'raladi, shunda ular chaqmoq tez pishadi (shuning uchun nomi). Tez tayyorlanadigan jo'xori faqat bir-ikki daqiqa pishiradi, lekin ular deyarli hech qanday tuzilmani saqlamaydilar va po'latdan kesilgan va rulonli jo'xoridan ancha shilimshiqroqdir.
Shunday bo'lsa-da, oddiy tez tayyorlanadigan jo'xori - siz konserva ichida sotib olsangiz - po'latdan kesilgan va o'ralgan jo'xori bilan bir xil ozuqaviy profilga ega. Ular yaxshi nonushta tanlov, agar siz shilimshiq bo'tqaga qarshi bo'lmasangiz. Gapni boshlaganingizdan so'ng, hamma narsa qiyinlashadi oldindan qadoqlangan odatda qo'shilgan shakarni o'z ichiga olgan tezkor jo'xori. (Kechirasiz, dino tuxumlari.)
Qaysi turdagi jo'xori eyishingiz kerak?
Po'latdan yasalgan jo'xori va o'ralgan jo'xori deyarli bir xil ozuqaviy profilga ega bo'lgani uchun (ikkalasi ham ko'p tolaga ega, kam yog'li, yurak sog'lom va to'yimli), qaysi jo'xori sizga ko'proq yoqsa, uni iste'mol qilishingiz kerak. Agar siz yumshoqroq, qaymoqli jo'xori uni yoqtirsangiz, rulonli jo'xori uni tanlang. Agar siz juda ko'p chaynalgan tuzilish va yong'oq ta'mini afzal ko'rsangiz, po'latdan yasalgan kesishga o'ting. Agar siz bir xil darajada to'yimli (yangi meva, yunon yogurti va yong'oq kabi) qo'shimchalarni tanlasangiz, xato qilolmaysiz.
Va qaysi jo'xori iste'mol qilmaslik kerak? Biz shakarli lahzali jo'xori uni paketlaridan voz kechishga harakat qilamiz, ular kamroq qayta ishlangan variantlarni afzal ko'rishadi, ammo ular, masalan, nonushta xamiridan ko'ra ko'proq tolaga ega.
BOG'LIQ: Bodom yog'i va yeryong'oq moyi: qaysi variant sog'lomroq?
