Asal va shakar: Ular birgalikda ba'zi kickass skrablarini tayyorlashlari mumkin eksfoliantlar , lekin ovqatlanish haqida gap ketganda, qaysi tatlandırıcı ustunlik qiladi? Biz ko'pincha asal shakarga nisbatan sog'lomroq muqobil ekanligini eshitamiz - shakarni qayta ishlash va sog'liq uchun qanday muammolarga olib kelishi ma'lum - lekin bu haqiqatmi? Quyida asal va shakar o'rtasidagi taqsimotni ko'rib chiqing.
Asal nima?
Biz bilamizki, asalarilar asalni gul nektaridan tayyorlaydilar, ammo bu yopishqoq tatlandırıcıdan ko'proq narsa bor. Asal ikkita shakar - fruktoza va glyukoza va suvdan iborat. Asalning ko'p turlari mavjud, ular orasida akas, evkalipt, oltin gul va hatto BlackBerry yoki Blueberry mavjud. Asalning rangi ham manbaga qarab farq qiladi. Aksariyat odamlar och sariq asal bilan tanish bo'lishi mumkin, chunki u eng keng tarqalgan, ammo to'q jigarrang asalning boshqa turlari (masalan, grechka) mavjud.
Asalning qanday afzalliklari bor?
Asal tabiiy manbadan kelib chiqqanligi sababli uning tarkibida fermentlar, aminokislotalar, B vitaminlari, S vitamini, minerallar va antioksidantlar kabi foydali komponentlar mavjud. Asalda mavjud bo'lgan antioksidantlar flavonoidlarni o'z ichiga oladi, bu yallig'lanishni kamaytirishga yordam beradi. Asal glyukozaga qaraganda fruktozada ham yuqori, ya'ni siz ozroq miqdorda foydalanishingiz va shirin tishingizni hali ham to'yishingiz mumkin. Ba'zi tadqiqotlar, masalan Bu Finlyandiya tadqiqotchilari tomonidan , hatto mahalliy gulchanglarning iz miqdorini o'z ichiga olgan xom, pasturriza qilinmagan asal odamlarni mavsumiy alerjiyalardan xalos qilishda yordam berishi mumkinligini ko'rsatdi.
Asalda boshqa shifobaxsh elementlar ham mavjud. Ma'lumki, u tomoq og'rig'ini tinchitadi va quruq, qattiq yo'talni tinchlantiradi. U mahalliy shakllarda ham mavjud bo'lib, kichik kuyishlar va yaralarni davolashda yordam beradi.
Asalning zarari nimada?
Asalning sog'liq uchun foydalari juda ko'p bo'lsa-da, uni o'zboshimchalik bilan iste'mol qilish mumkin emas. Birinchisi, u kaloriyalarda yuqori - bir osh qoshiq 64 kaloriya. Asal, shuningdek, diabet va yurak kasalligi kabi kasalliklarga chalingan odamlar uchun yomon yangilikdir, chunki u nisbatan yuqori glisemik indeksga ega. Bir yoshgacha bo'lgan chaqaloqlarning ota-onalariga, shuningdek, asal bilan oziqlantirishdan bosh tortish tavsiya etiladi, chunki bu kasallikka olib kelishi mumkin. botulizm , kamdan-kam uchraydigan, ammo jiddiy kasallik.
Shakar nima?
Shakar shakar qamishidan yoki qand lavlagidan olinadi, shuningdek, glyukoza va fruktozadan tayyorlanadi va saxaroza hosil qiladi. Garchi u tabiiy manbalardan olingan bo'lsa-da, oshxona stoliga borishdan oldin u juda ko'p ishlov berishdan o'tadi. Oq, jigarrang va xom shakar eng ko'p ishlatiladigan shakardir - xom shakar uchtasi ichida eng kam qayta ishlangani.
Shakarning qanday afzalliklari bor?
Asalning qo'shimcha ozuqaviy qiymati bo'lmasa-da, shakarning kaloriyalari sezilarli darajada past bo'ladi, bir osh qoshiqda odatda 48 kaloriya bor. Shakar ham ko'pincha asaldan arzonroq, oson kirish mumkin va uzoq umrga ega. Bundan tashqari, odatda pishirish uchun yaxshiroq deb hisoblanadi.
Shakarning zarari nimada?
Barcha qayta ishlash shakar o'tadi, chunki, hech qanday qoldiq oziq moddalar yo'q. Xom shakar oq shakarga qaraganda ancha kam tozalangan, ammo bu ham qo'shimcha ozuqaviy foyda keltirmaydi. Shakar, shuningdek, asaldan ko'ra yuqori glisemik indeksga ega va qondagi qand miqdorini tezda ko'tarishi mumkin, bu esa keyinchalik juda keskin pasayishiga olib keladi. (Shuning uchun siz ba'zida energiya portlashini his qilasiz, keyin esa shokoladli pechenyelarni iste'mol qilganingizdan keyin keskin pasayib ketasiz.)
Shakarni ko'p iste'mol qilish, shuningdek, vazn ortishi, semirish, tish bo'shlig'i va alkogolsiz yog'li jigar kasalligi kabi bir qator sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin (chunki sizning jigaringiz tozalangan fruktozani qayta ishlash uchun ko'proq mehnat qilishi kerak).
Xo'sh, qaysi tanlov yaxshiroq?
Bu haqida gap ketganda, moderatsiya ikkala tatlandırıcı bilan o'yinning nomidir. Ulardan birini haddan tashqari iste'mol qilish jiddiy sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin va asal qo'shimcha oziq moddalar tufayli yaxshi obro'ga ega bo'lsa-da, u hech qanday holatda sog'lomroq alternativa emas. Odatda shakarni pishirish uchun ham afzal ko'rishadi, ammo shakardan keyin shoshqaloqlik hazil emas. Olib ketish shu: vaqti-vaqti bilan o'zingizni davolang, lekin har qanday tatlandırıcı bilan haddan tashqari ko'p bo'lmang.
