Olti turdagi xantal, bir kavanoz sirli murabbo va boshqa son-sanoqsiz ziravorlar orasida siz Costco o'lchamidagi shishani silkitmoqchisiz. men tolman muzlatgichingiz eshigiga. Soya sousini qiladi aslida muzlatgichda saqlash kerak, lekin? To'satdan siz unchalik ishonchingiz komil emas (va bu faqat muzlatgichingiz juda to'lganligi uchun emas). Do'stim, omadingiz bor, lekin tushuntirishga ruxsat bering.
Soya sousini muzlatgichda saqlash kerakmi?
Qisqa javob? Yo'q, soya sousini muzlatgichda saqlash shart emas ... ko'pincha.
Fermentlangan ovqatlar haqida ajoyib narsalardan biri baliq sousi va miso shundaki, ular texnik jihatdan xona haroratida bir muncha vaqt buzilmasdan qolishi mumkin. Oziq-ovqatda osilgan mikroorganizmlar unga shunchaki lazzat bermaydi; ular aslida uni saqlab qolishga yordam beradi.
Soya sousi soya fasulyesi, qovurilgan don, sho'r suv (aka sho'r suv) va kōji deb ataladigan mog'orning fermentlangan pastasidan tayyorlanadi. Jarayon bir necha oy davom etadi va sho'r jigarrang suyuqlik xona haroratida uzoq vaqt davomida pishiriladi. Shunday qilib, yo'q, uni muzlatgichga qo'yish shart emas. Xona haroratida bu yomon bo'lmaydi (xitoycha olib ketishingiz mumkin bo'lgan paketlar haqida o'ylab ko'ring - ular odatda sovuq emas). U bir oz ta'mini yo'qotishi mumkin, lekin bir nechta ogohlantirishlar bilan buzilmaydi.
Ochilmagan shisha soya sousi ikki yoki uch yil (asosan abadiy) davom etishi mumkin va siz ochiq shishani muzlatgichdan bir yilgacha xavfsiz qoldirishingiz mumkin. Ammo agar shisha sizning uyingizda undan uzoqroq tursa, soya sousining mazali va mazali ta'mini saqlab qolish uchun boshqa sovutilgan ziravorlaringiz orasida joy ajratishingiz kerak.
Xona haroratida soya sousini qanday saqlashim kerak?
Xuddi shunday zaytun yog'i va qahva loviyalari , soya sousini issiqlikdan va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan uzoqroq joyda saqlash kerak. Sovuq va qorong'i shkaf pechka yonidagi yoki deraza tokchasidagidan ko'ra yaxshiroq joy tanlashdir, chunki yorug'lik va issiqlik uning sifatini tezroq pasaytiradi. Va agar biron sababga ko'ra siz bir gallon ko'za bilan hamma narsani olib yurgan bo'lsangiz, uni kichikroq shishaga solib, qolganini muzlatgichda saqlashni maslahat beramiz (u erga sig'adimi, bilasizmi).
Muzlatgichdan boshqa ziravorlar ham bormi?
Siz tikasiz. Issiq sous, boshqa fermentlangan ziravorlar oshxonada qolishi mumkin (va sriracha ham kiradi). Xuddi shu narsa asal uchun ham amal qiladi, u aslida sovuq haroratda kristallanadi. Va garchi yong'oq moyi va zaytun moyi muzlatgichda uzoqroq saqlanadi, ular texnik jihatdan xona haroratida yaxshi osib qo'yilishi mumkin. Nima u? Sovutgichingizni tartibga solish kerakmi? Yaxshi, tushunamiz.
BOG'LIQ: Muzlatgichda saqlashingiz shart bo'lmagan 12 ta taom, sariyog'dan issiq sousgacha
