Istiridye sousi istiridyedan tayyorlanishini bilasiz, lekin bu siropli aralashma bir necha kun davomida umami mazaliligini ta'minlashini bilasizmi? Istiridye sousini tayyorlash uchun mollyuskalar avval suvda pishirilib, bir xil qisqichbaqasimon sho'rva tayyorlanadi. Keyin bu suziladi va dengizning shirin va sho'r sharbatlari oshpazlik orzularini ro'yobga chiqaradigan quyuq jigarrang siropga karamellashguncha tuz va shakar bilan pishiriladi. Agar sizda bu sirli ingredient bo'lmasa, qovurilgan yoki go'shtli marinadingiz umidsizlikka tushadimi? Yoq. Keling, sizga yo'lboshchi bo'laylik, shunda siz ustritsa sousining ideal o'rnini topasiz va sevimli taomingizni qazib olganingizda untsiya lazzatni o'tkazib yubormaysiz.
Lekin birinchi navbatda, nega istiridye sousi haqida qayg'urishingiz kerak?
Muzlatgichda siz zo'rg'a tegmagan bir shisha baliq sousi va yarim ishlatilgan anchous pastasi bor. Shunday qilib, retsept bo'yicha istiridye sousi kerak bo'lganda, sizda boshqa baliq ziravorlari osilgan bo'lsa, nima uchun g'amxo'rlik qilishingiz kerakligi haqida hayron bo'lishingiz mumkin. Istiridye sousining foydasi uning ta'mi ham shirin, ham sho'r, lekin haddan tashqari baliq emasligidan kelib chiqadi - shuning uchun u juda ko'p dengiz funki bilan ta'mingizni to'ldiradigan holda tovarlarni etkazib beradi. Bu narsaning bir qo'g'irchog'i qovurilgan kartoshka, marinadlar, sabzavotli idishlar, sho'rvalar va boshqalarga jiddiy lazzat va boylik qo'shadi. Agar siz ustritsa sosini talab qiladigan mazali taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz va sizda bunday taom yo'q bo'lsa, uning o'rnini bosadigan umami ta'mini eng yaxshi tarzda taqlid qilish uchun oqilona tanlang.
Oster sousining 4 ta o'rnini bosuvchi
1. Men tolman. Soya sousida istiridye sousining siropi mustahkamligi yo'q va ajablanarlisi shundaki, u ham shirinlikdan mahrum. Shunga qaramay, umami - bu istiridye sousi haqida gap ketganda, o'yinning nomi va tuz ham dushman emas. Bir oz kamroq soya sousi bilan almashtirib ko'ring va bonafid istiridye sousiga bir chimdim jigarrang shakar qo'shing.
2. Shirin soya sousi. Yuqoridagi kabi mantiqqa amal qilgan holda, klassik soya sousining Indoneziya o'zgarishi istiridye mahsulotlari uchun mos alternativ hisoblanadi. Ko'p miqdorda sho'r umami ta'mi, mo'l-ko'l shirinlik (aslida istiridye sousidan bir oz ko'proq, shuning uchun siz bu erda jigarrang shakarni o'tkazib yuborishingiz mumkin.) Agar siz uni tejamkorlik bilan ishlatsangiz, etishmayotgan yagona narsa - mollyuska.
3. Hoisin sousi. Teng qismlar shirin va sho'r, bu istiridye sousining eng yaxshi o'rnini bosuvchi vositalardan biridir. Afsuski, sho'r va sho'r o'rtasida farq bor, shuning uchun u mukammal stend emas, lekin u hiyla qiladi. Eng muhimi, bu muqobilni teng miqdorda almashtirish mumkin, shuning uchun siz hali ham retsept bo'yicha bosqichma-bosqich amal qilishingiz mumkin.
4. Soya va hoisin. Agar sizda ushbu ziravorlarning ikkalasi ham mavjud bo'lsa, soya va hoisin sousini 1: 1 nisbatda birlashtiring. Shunga qaramay, istiridye sousi asosan umamining betakror ko'rinishidir, lekin biz eng yaxshisini oxirgi marta saqlab qoldik va bu kombinatsiya barcha qutilarni tekshirishga eng yaqin keladi.
Sizda sho'r ustritsa sousi bo'lmasligi mumkin, ammo endi siz o'zingizning ta'mingizni shu kabi sho'r-shirin almashtirgichlar bilan qanday qilib kuylashni bilasiz. Xo'sh, bugun kechki ovqatga kim stir-fry tayyorlaydi?
BOG'LIQ: Soya sousining eng yaxshi o'rnini bosadigan narsa nima? Mana 6 ta mazali variant
