Shunday qilib, siz Ina Gartenning maslahatiga quloq solib, bir nechta yaxshi * shisha sotib oldingiz zaytun yog'i . Ammo endi siz haddan oshib ketdingiz va aslida ishlatishingiz mumkin bo'lganidan ko'proq narsaga ega ekanligingizdan xavotirdasiz. Bu qancha davom etadi? Zaytun moyi yomonlashadimi? Mana, bilishingiz kerak bo'lgan narsa.
Zaytun moyi yomonlashadimi yoki muddati tugaydimi?
Sharobdan farqli o'laroq, zaytun moyi yoshi bilan yaxshilanmaydi. Ha, zaytun oxir-oqibat yomonlashadi, ya'ni xiralashadi. Buning sababi, bu texnik jihatdan tez buziladigan mahsulot. Zaytun moyi mevadan siqiladi, shuning uchun uni meva sharbati kabi tasavvur qiling. Meva sharbati yomonlashadi, shunday emasmi?
Shishaga solingan paytdan boshlab zaytun moyining saqlash muddati 18 oydan 24 oygacha. Bu uzoq vaqtga o'xshab tuyulishi mumkin, lekin esda tutingki, uning bir qismi tranzitga sarflangan va shisha oziq-ovqat do'koningiz tokchasiga tushgunga qadar u allaqachon qarishni boshlagan. Mumkin bo'lgan eng yangi moyni sotib olganingizga ishonch hosil qilish uchun shisha sotib olishdan oldin eng yaxshi muddatini tekshiring.
Va bu eng yaxshi sana haqida: Bu qattiq va tez amal qilish muddatidan ko'ra ko'proq ko'rsatma bo'lib, yangiligini aniqlash uchun mo'ljallangan. ochilmagan shisha. Shishani ochganingizdan so'ng, uni 30-60 kun ichida va ko'pi bilan bir yil ichida ishlatishga harakat qilishingiz kerak. Aytgancha, agar u yaxshi ko'rinsa, 30 kunlik shishani darhol tashlashingiz shart emas. (O'qishni davom eting.)
Zaytun moyi yomonlashganini qanday aniqlash mumkin?
Agar sizning shishangiz eskirgandan qotib qolgan bo'lsa, tashvishlanmang: buni siz ayta olasiz. Kichik miqdorni to'kib tashlang va uni hidlang. Agar u achchiq bo'lsa, u achina boshlagan yoki chiriy boshlagan meva kabi yomon hidga ega bo'ladi. (Ba'zi odamlar uning hidini Elmerning elimiga o'xshatishini aytishadi.) Agar uni faqat hidlash orqali aniqlay olmasangiz, uni yutmasdan bir oz tatib ko'ring (shunchaki uni og'zingizga aylantiring). Agar u butunlay ta'msiz bo'lsa, og'zingizda yog'li bo'lsa yoki yoqimsiz ta'mga ega bo'lsa (buzilgan yong'oq kabi), u achchiqdir.
Yaroqlilik muddati o'tgan zaytun moyidan foydalanish mumkinmi?
Vaziyatga bog'liq. Qattiq zaytun moyi bilan pishirish, buzilgan go'shtni iste'mol qilgandek kasal bo'lib qolmaydi, lekin u har qanday ozuqaviy qiymatini yoki antioksidantlarini yo'qotadi. Bundan tashqari, bo'ladi albatta ovqatingizni g'alati ta'mga aylantiring. Sizning zaytun moyingiz yoqimsiz hidga egami? Rang o'chyaptimi? O'tib ketmang. Agar u yaxshi hid va chiroyli ko'rinishga ega bo'lsa, uni ishlatish mumkin, lekin siz uni birinchi sotib olganingizdek achchiq yoki yorqin ta'mga ega bo'lmasligi mumkin.
Qanday qilib zaytun moyini yomonlashdan saqlay olasiz?
Issiqlik, havo va yorug'lik zaytun moyining uchta eng katta dushmanidir. Mumkin bo'lgan eng yangi moyni sotib olishdan tashqari, rangli shisha butilka yoki reaktiv bo'lmagan metall idishdagi (yorug'likdan saqlanish uchun) mahkam, qayta yopiladigan qopqog'i bo'lgan moyni tanlang. Uni salqin, quruq joyda, ideal holda 60°F dan 72°F gacha saqlang (issiqroq haroratlar yoqimsiz ta'mlarni keltirib chiqaradi). Pechkangiz yonida o'z uyiga aylangan shisha? Ko'chiring! Qorong'i, salqin kiler yoki shkaf ishlaydi. Va agar siz ulkan shishani katta hajmda sotib olgan bo'lsangiz, uni har safar ochganingizda yog'ni havoga chiqarmaslik uchun uni kichikroq shishaga soling. (Unchalik tejamli bo'lmasa-da, biz bir vaqtning o'zida kichikroq miqdorni sotib olishni tavsiya qilamiz.)
Zaytun moyini muzlatgichda saqlash kerakmi?
Siz nima deb o'ylayotganingizni bilamiz. Mening muzlatgichim qorong'i va salqin. Mening zaytun moyim u erda abadiy qoladi! Va, albatta, siz zaytun moyingizni muzlatgichda saqlashingiz mumkin, lekin esda tutingki, u shunday sovuq haroratda qotib qolishi ehtimoldan xoli emas. Agar siz ayniqsa issiq yoki nam muhitda yashasangiz, bu sizning moyingizning ishlash muddatini biroz uzaytirishi mumkin, ammo biz kichikroq miqdorda sotib olish va ularni tezda ishlatish osonroq deb o'ylaymiz.
Eski yoki yomon zaytun moyidan qanday qutulish kerak?
Shunday qilib, zaytun moyingiz qurib qoldi. Endi nima? Nima qilsangiz ham, uni yoki biron bir pishirish yog'ini drenajga quymang. Bu sizning quvurlaringiz va shahar kanalizatsiya tarmoqlarini yopishi va oxir-oqibat suv yo'llarini ifloslantirishi mumkin. Uni kompost qilish ham mumkin emas. Siz so'rashingiz mumkin mahalliy sanitariya bo'limi ular tavsiya qilgan narsa, lekin umuman olganda, eng yaxshi amaliyot bu buzilgan zaytun moyini qayta ishlanmaydigan idishga (masalan, kartonli sut qutisi yoki olib ketiladigan idish) o'tkazish va uni axlatga tashlashdir. Keyin, Ina Garten kanalini oching va o'zingizga yaxshi narsalarning yangi shishasini oling.
