Bizning jamoamiz sizga yoqadigan mahsulotlar va bitimlar haqida ko'proq narsalarni topish va aytib berishga bag'ishlangan. Agar siz ham ularni yaxshi ko'rsangiz va quyidagi havolalar orqali xarid qilishga qaror qilsangiz, biz komissiya olishimiz mumkin. Narxlar va mavjudlik o'zgarishi mumkin.
Dan Pelosi - In The Know pazandachilik muallifi. Unga ergashing Instagram va tashrif buyuring uning veb-sayti ko'proq uchun.
Men ada o'sganman jiddiy Konnektikutdagi kichik shaharchada italyan-amerikalik oila. Bu tarbiya natijasida paydo bo'lgan ko'plab asoslar bor, ammo marinara sousining ulkan qozonini qanday tayyorlashni bilish eng muhimi bo'lishi mumkin.
Mening buvim va bobom qandaydir tarzda bir vaqtning o'zida pechkada sekin qaynayotgan marinara sousini, muzlatgichda ikkinchi idishni sovutib, bir nechta Tupperware idishlarini muzlatgichda doimo muzlatib qo'yishdi. Bu yerda ularning podvalidagi cheksiz pomidor qutilari va oshxona stolidagi sarimsoq boshlari haqida gapirmasa ham bo‘ladi, ular g‘alati tarzda tuz, murch va maydalangan pirojnoe yonida osilib turishi, ularni taomingizni yaxshilash uchun ishlatishga jur’at etishingiz mumkin.
Yoz oylarida ularning o‘z hovlisi uchun juda katta bo‘lgan bog‘i bor edi, bu bog‘dan eng shirin, eng yorqin pomidorlar va eng xushbo‘y, achchiq rayhon barglari mening (o‘sha paytdagi) kichkina qo‘llarimning o‘lchamiga teng edi. Ular, agar dunyo istalgan vaqtda tugasa, marinara sousi omon qolishning mutlaq kaliti bo'lishi haqida yashirin bilimga ega bo'lgandek edi. Ehtimol, bir kun kelib, biz hamma vaqt to'g'ri bo'lganini bilib olamiz. Agar shunday bo'lsa, mening uyimga keling - biz abadiy yashaymiz!
Men bilgan bolalarning aksariyati vaqtlarini ochiq havoda muammoga duchor qilish yoki yotoqxonada yashirin xayoliy dunyolarni o'rganish uchun o'tkazishdi. Men emas. Men vaqtimni oshxonada, oila a'zolarimning har bir a'zosi bilan birga ovqat pishirish bilan o'tkazdim - bu shunday edi hamma . Marinara sousi, u har doim ommaviy ishlab chiqarishning qaysidir bosqichida bo'lganligi sababli, men uchun obsessiyaga aylandi. Men italyan nonining yirtilgan bo'laklarini marinara sousiga botirib, eslatmalar va lazzatlarni muhokama qildim va sousni mukammal qilish uchun kerak bo'lganda ko'p marta o'zgartirdim.
Bu master-klass bo'lishidan ancha oldin edi Master-klass . Bu mening bolaligimdagi xavfsiz joy edi.
Kredit: Dan Pelosi
Tez orada xavfsiz joyimni tark etish vaqti keldi va men kollejga bordim. Ota-onam ko'pchilikka qaraganda tez-tez mening yotoqxonamga kelib, ovchi yashil Ford Taurus vagonining orqasida ulkan sovutgichni ko'tarib kelishardi. O'sha sovutgich ichida yotoqxonadagi bufetni to'xtatib qo'yish uchun qo'lda tayyorlangan ovqat yetarli edi. Shu tufayli kampusda juda mashhur edim.
Muxlislarimni juda xafa qildim, men Rimda bir yil chet elda o'qidim, bu mening birinchi marta chinakam oilaviy retseptlar tayyorlashim edi. Ma'lum bo'lishicha, Rim buni amalga oshirish uchun ajoyib joy! Men ertalablarni shahar markazidagi Campo DeFiori, yirik dehqon bozorida o'tkazdim. Men erta tongda uyg'onib, pomidor hidini his qilardim va barmoqlarim orasiga rayhonni ezib, bozordagi barcha italyan nonnaslariga qo'limdan kelgan eng yaxshi ko'rgazmani namoyish qilardim. Ular mening opa-singillarim edi, garchi ular buni bilmasalar ham. Chet eldagi yilimning oxiriga kelib, oshpazlik mening eng katta ishtiyoqim ekanligini angladim.
Kollejni tugatgandan so'ng, men San-Fransiskoga ko'chib o'tdim va bu kollejda xorijda bir yil emasligi meni hayratda qoldirdi. Bu mening yangi doimiy va kattalar manzilim edi - va bu meni hech qachon bo'lmaganidek vatanimni sog'indi. Men to'g'ridan-to'g'ri oshxonamni o'rnatishga kirishdim va men darhol ovqat pishirishni boshladim va butun kvartiram o'zim o'sgan marinara sousining hidiga to'lguncha ishladim. Bu biroz vaqt talab qildi, lekin sayohat bunga arziydi. Mening oilamdagi pomidorga qo'l tekkizgan har bir kishi bilan cheksiz telefon suhbatlaridan so'ng, men o'zimning marinara sousining retseptini yaratishga muvaffaq bo'ldim, u xuddi o'zim o'sgan va uydagi kabi yoqimli ta'mga ega edi.
To'satdan pechkada, muzlatgichda va muzlatgichda doimo marinara sousi bor edi. Bu nafaqat men nihoyat katta bo'lganimni, balki boshqa ko'plab sevimli oilaviy retseptlar kabi bu retseptni qabul qilishga ishonchim borligini ham anglatardi. Mening kattalar hayotimning keyingi yillari davomida marinara sousi juda ko'p muhim daqiqalarning mutlaq asosiga aylandi. Men do'stimni so'nggi daqiqadagi spagetti va tez piyola bilan taskinlash uchun muzlatgichdan chiqarib oldim köfte . Men yangi ona do'stimga muzlatilgan sovg'a berdim lazanya chaqaloq bilan birinchi bir necha hafta davomida unga yordam berish uchun. Men yukxonamdagi ulkan sovutgichimni to'ldirdim baqlajon parmesan va pishirilgan to'ldirilgan qobiqlar bobomning 99 yoshga to'lgan kunida olib kelish uchun. Va men hatto yurak shaklida ham qildim tovuq parmesan maxsus valentin uchun.
Shunday qilib, quyida mening marinara sousi retseptini ko'rib chiqing. Umid qilamanki, siz unga oshiq bo'lasiz, uni o'zingizga aylantirasiz, yo'lingizni kesib o'tgan har bir kishiga ovqatlantirasiz va u hayotingizni tasavvur qilib bo'lmaydigan narsaga aylanadi.
Muallif: Dan Pelosi
GrossyPelosi Marinara sousi
Tarkibi:
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 qizil piyoz, tug'ralgan
- 1 bosh sarimsoq (barcha chinnigullar), tozalangan va qo'pol tug'ralgan
- Tuz va qalampir, ta'mga ko'ra
- Qizil qalampir parchalari, ta'mga ko'ra
- 1 stakan quruq qizil sharob
- 2 osh qoshiq quritilgan oregano
- 2 lb. o'rta kattalikdagi pomidor, choraklarga bo'linadi
- 2 dona 28 untsiyali tomat pyuresi
- 1 5 untsiya konserva tomat pastasi
- Bir hovuch yangi reyhan barglari, bo'laklarga bo'linadi
- Shakar, kerak bo'lganda
Asboblar:
- Katta qozon yoki Gollandiyalik pech
- Yog'och qoshiq
- Pichoq
- Kesish taxtasi
Ko'rsatmalar:
- O'rtacha olovda zaytun moyini sous idishida qizdiring, so'ngra tug'ralgan qizil piyoz, tug'ralgan sarimsoq, tuz, qalampir va qizil qalampir parchalarini qo'shing. Qovurilgangacha pishiring.
- Bir stakan qizil sharob va ikki osh qoshiq quritilgan oregano qo'shing. Sharob taxminan yarmiga kamayguncha pishiring.
- Tug'ralgan yangi pomidor qo'shing, pomidor pishirilguncha idishdagi qopqoq bilan pishiring.
- Keyin ikkita 28 untsiyali banka tomat pyuresi va bo'laklarga bo'lingan bir hovuch yangi reyhan barglarini qo'shing. Aralashtiring va ta'mlar paydo bo'lganda va hid kuchayguncha past olovda qaynatib oling. Bu tom ma'noda bir necha soat davom etishi mumkin, ammo bu erda sizning minimal vaqtingiz taxminan 20 daqiqadir.
- Agar sos juda yumshoq bo'lsa, tomat pastasini qo'shing va kerakli qalinlikka erishguningizcha qo'shing.
- Tuz, qalampir, qizil qalampir parchalari va ozgina shakar bilan ta'mga soling. Bu erda siz o'zingizning lazzatingizni biroz shaxsiylashtirishingiz mumkin. Menga shirinlikdagi sous yoqadi, shuning uchun men shakarni biroz ko'proq ishlataman. Bundan tashqari, agar sizning pomidoringiz tabiiy shirin bo'lmasa, ozgina shakar bunga g'amxo'rlik qiladi!
- Shuningdek, siz marinara to'qimasini shaxsiylashtirishingiz mumkin. Men qalin va qalin marinarani yaxshi ko'raman, lekin agar siz uni yumshoqroq va qaymoqliroq qilishni istasangiz, uni blender bilan portlatib oling.
Maslahat: Siz sousni bir necha kun oldin tayyorlashingiz mumkin - vaqt o'tishi bilan ta'mi yaxshilanadi. Idishni muzlatgichda saqlang va xizmat qilishdan oldin pechka ustiga qizdiring.
Keyinchalik ishlatish uchun idishlarda muzlatish uchun etarli miqdorda tayyorlashingiz mumkin. Ko'pgina italyan-amerikalik oilalarda marinara sousi bilan to'la muzlatgich mavjud. Bu haqiqat - men uni bir marta onlaynda ko'rganman. Muzlatilgan sous olti oygacha davom etadi.
Marinaradan shunchaki bir piyola spagettidan tashqari foydalanishning ajoyib usullari:
- Grossining baqlajonli parmezani
- Grossining lazanyasi
- Grossining go'shtli go'shtlari
- Grossining pishirilgan to'ldirilgan chig'anoqlari
- Grossy's Chicken Parm
- Qovurilgan qovoq tangalari
Muallif: Dan Pelosi
Agar sizga bu hikoya yoqqan bo'lsa, bu dekadent qo'zichoq lazanya retseptini ko'rib chiqing !
