Shunday qilib, siz bir shisha kabernet sovinyonini tashladingiz, o'zingizga bir stakan quydingiz va qolganini ertangi kechaga saqlashga qaror qildingiz ... faqat oshxonangizda yana bir hafta o'tirgan o'sha ochilgan vinoni unutish uchun. Voy. Hali ham ichish yaxshimi? Va sharob hatto birinchi navbatda buziladimi?
Haqiqatan ham oq-qora javob yo'q, lekin bizda yaxshi xabar bor: sizning sharobingiz axlat uchun mo'ljallanmagan bo'lishi mumkin. Bu erda sharob yomon yoki yo'qligini qanday aniqlash mumkin (va birinchi navbatda uni qanday qilib uzoqroq qilish kerak).
BOG'LIQ: Siz buzishga rasman ruxsatingiz bor 7 sharob qoidalari
Jon Fedele/Getty Images1. Agar sharob yomon hidga ega bo'lsa, ehtimol u * yomon *
Buzilgan sharob ko'p narsalarni hidlashi mumkin. Ajablanarlisi shundaki, ularning hech biri yaxshi emas, shuning uchun bu aslida yangilikni tekshirishning oson usuli. Bu shishani hidlang. Kislotali hid bormi? Yoki uning hidi karamni eslatadimi? Ehtimol, u ho'l it, eski karton yoki chirigan tuxum kabi hidlaydi. Yoki u siz eslaganingizdan ko'ra foydaliroqdir, masalan, kuygan shakar yoki qovurilgan olma - bu oksidlanish belgisidir (quyida batafsilroq).Agar siz bir shisha sharobni juda uzoq vaqt ochiq qoldirgan bo'lsangiz, u ham sirka kabi o'tkir hidga ega bo'lishi mumkin. Buning sababi, u asosan bakteriyalar va havo ta'sirida sirkaga aylangan. Ehtimol tatib ko'rish sizga zarar bermaydi (alkogol texnik jihatdan konservant sifatida ishlaydi), lekin biz stakan ichishni tavsiya etmaymiz. Xavotir olmang, xohlamaysiz.
2. Tekstura va ravshanlikdagi o'zgarishlarni qidiring
Ba'zi vinolar, ayniqsa, filtrlanmagan va tabiiy navlar bilan boshlash uchun bulutli. Ammo agar siz tiniq suyuqlik bilan boshlagan bo'lsangiz va u to'satdan bulutli bo'lsa, bu mikrob faolligining belgisi bo'lishi mumkin - yalpi. Xuddi shunday, agar sizning sharobingiz hozirda pufakchalar bo'lsa, u yana achitishni boshlaydi. Yo'q, bu uy qurilishi shampan emas. Bu nordon, buzilgan sharob.
3. Oksidlanish yoki rang o'zgarishiga e'tibor bering
Bir shisha sharobni ochganingizdan so'ng, siz uning tarkibini kislorodga ta'sir qilasiz va xuddi bir bo'lak avakado yoki olma kabi, u qizarib keta boshlaydi (ya'ni, oksidlanadi). Agar sizning pinot grigio endi ko'proq pinot jigarrang-io bo'lsa, uni ichish hali ham xavfsiz, lekin u birinchi kundagidek jonli va yangi ta'mga ega bo'lmaydi. Qizil vinolar ham oksidlanib, jonli qizildan to'q sariq-jigarrangga aylanadi. Shunga qaramay, bu sharoblarni ichish sizni o'ldirmaydi, lekin siz ularning ta'mini yoqtirmasligingiz mumkin.
Ushbu postni Instagramda ko'ring
4. Qancha vaqt ochiqligini yodda tuting
Har bir turdagi sharobning saqlash muddati har xil, shuning uchun agar qolganini keyinroq saqlamoqchi bo'lsangiz, yomonlashuvidan oldin o'zingizga eslatma o'rnatishingiz mumkin. (Hazillashdi.) Ochroq qizil ranglar (masalan, gamay yoki pinot noir) uch kundan keyin aylana boshlaydi, kattaroq qizil ranglar (kabernet sauvignon va merlot kabi) besh kungacha davom etadi. Oqlarning saqlash muddati taxminan uch kunni tashkil qiladi, ammo to'g'ri saqlash bilan, ya'ni shishani qayta tiklash va muzlatgichda saqlash - etti kungacha davom etishi mumkin (roze uchun ham xuddi shunday). To'g'ri saqlash bilan ham, ko'pikli vinolar yoqadi Shampan, kava va prosekko birinchi kunida o'z imzo pufakchalarini yo'qota boshlaydi va uchinchi kuni ular butunlay tekis bo'ladi.Sharobingizni iloji boricha uzoqroq qilish uchun maslahatlar
Avvalo, mantarni tashlamang - keyin buni xohlaysiz. Buning sababi, stakan quyishni tugatgandan so'ng, siz sharobingizni yozib olishingiz kerak. Shishani yopganingizdan so'ng, uni muzlatgichda saqlang, u erda xona haroratida qoldirganingizdan ko'ra kamida bir necha kun ko'proq davom etadi. Bu vinoni qanchalik tezroq qo'ysangiz, undan shunchalik uzoqroq zavqlanishingiz mumkin bo'ladi.
Agar qolgan sharobingiz birinchi qultumdagidek yangi ta'mga ega emasligini aniqlasangiz, uni pishirish kabi ishlatish usullari mavjud. Coq au vin, kimdir?
BOG'LIQ: Biz sevadigan 6 ta sharob, ularda sulfitlar qo'shilmagan
