Siz xohlagan edingiz havo fritöz uzoq vaqt davomida. Ammo hozir tadqiqot o'tkazayotganingizdan so'ng, unchalik ishonchingiz komil emas. Qanday bo'lmasin, konvektsiya pechkasi nima? Buning o'rniga ulardan birini savatga qo'shish kerakmi? Xafa bo'lmang, do'stim. Keling, konvektsiya pechi va fritöz o'rtasidagi bahsni bir marta va umuman hal qilaylik, shunda siz ASAP shirin kartoshka kartoshkalarini tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
BOG'LI: Kechki ovqatni shabada qiladigan 15 ta havo fritöz tovuq retseptlari
paulaphoto/Getty ImagesFritöz nima?
Keling, bir necha oy davomida noz-karashma qilgan qurilmadan boshlaylik. Fritöz, asosan, issiqlikni aylantirish uchun yuqori quvvatli fanatlardan foydalanadigan kichik stol usti konveksiyali pechdir. Oddiy pishirishdan farqli o'laroq, konvektsiya pishirishda issiqlikni to'g'ridan-to'g'ri oziq-ovqatga purkaydigan ichki ventilyator ishlatiladi, bu esa pirovard mahsulotga olib keladi. Havo fritözlari ko'pikli yog'ni hisobga olmaganda restoran kalibrli kartoshkani shunday tayyorlaydi.
Oziq-ovqat nafaqat siqilgan bo'lib chiqadi, balki eyiladiganlarga aylanadi Tezroq ham. Fritözlar qovurishi, pishirishi, qovurishi, qovurishi va ba'zilari hatto suvsizlanishi mumkin. Fritözlar barcha muzlatilgan ovqatlar (salom, pitsa simitlari), xom sabzavotlar (ahem, kartoshka) va go'shtlar (ya'ni, tovuq qanotlari) uchun eng yaxshi jihozdir, ular o'ta pishiq bo'lganda eng yaxshi ta'mga ega. Muzlatilgan oziq-ovqatlar hech qanday yog'ni talab qilmaydi, ammo xom ovqatlar (sabzavotlar, qanotlar va boshqalar) savatga tushishdan oldin EVOO-ga tezda tashlash kerak. Biz bu fritözning eng mashhur afzalligi, deymiz: siz nafaqat chalkash qovurishdan voz kechishingiz mumkin, balki yog' va kaloriyalarning bir qismi bilan barcha sevimli narsalarni qilishingiz mumkin.
Fritözlar ko'pincha kengligidan balandroqdir (konveksiya pechlarining teskarisi) va ichida metall savatli tortmasi bor, u pishirish paytida ovqatingizni ushlab turadi. Savatning o'lchami tufayli siz havoda qovurishingiz kerak bo'lishi mumkin, ammo ijobiy tomoni shundaki, ovqat tezroq pishadi (o'ylab ko'ring: 15 daqiqadan kamroq tovuq go'shti). Fritözlar odatda taxminan 12 dyuym atrofida yoki undan kichikroq va elektr bo'lib, ularni oshxona peshtaxtasiga ajoyib ixcham qo'shimcha qiladi. Ular odatdagi konvektsiya pechlariga qaraganda kichikroq bo'lganligi sababli, ichki ventilyator ovqatga yaqinroq bo'lgani uchun ovqatlaringizni tezroq pishirishi mumkin.
AlexLMX/Getty ImagesKonvektsiya pechi nima?
Ilgari konveksiya usulida pishirish faqat restoran oshxonalari uchun xos bo'lgan, ammo hozir deyarli hamma undan foydalanishi mumkin. Ularni atrofga issiqlikni puflaydigan ichki foniyli tushdi mashinasi kabi o'ylab ko'ring. Konvektsiya pechlari ovqat pishirish uchun konveksiya pishirish usulidan foydalanadi, lekin isitish elementlari odatda havo fritözü kabi pechning tepasida emas, balki yuqori va pastki qismida joylashgan. Savat o'rniga konvektsiya pechlarida choyshablarni saqlash uchun ichki tokchalar mavjud. Ular qovurish, pishirish, qovurish, qovurish va ba'zan havoda qovurish va suvsizlantirish mumkin.
Bu erda ikkita asosiy imtiyoz bor, ulardan biri o'lcham. Konvektsiya pechlari odatda fritözlarga qaraganda kattaroqdir, shuning uchun ular bir zarbada ko'proq ovqat pishirishi mumkin (agar siz fritöz bilan olomon uchun ovqat pishirayotgan bo'lsangiz, ehtimol siz partiyalarda ishlashingiz kerak bo'ladi). Va ularning keng shakli oziq-ovqatni to'plashdan ko'ra, tokchada bir tekis qatlamda yoyish imkonini beradi, bu esa hamma narsani tez va bir tekis xirillashga yordam beradi. Yana bir ortiqcha - siz pishirishingiz mumkin bo'lgan turli xil ovqatlar. Konvektsiya pechlari go'sht va qovurilgan, pitsa, kostryulkalar kabi pishirilgan idishlar va pirog, pechene va pishiriqlar kabi shirinliklar uchun juda yaxshi. Sufle yoki cheesecake kabi nam muhitga muhtoj bo'lgan narsalarni pishirish uchun fanni o'chirib qo'yish mumkin.
P.S., sizning uyingizdagi pechingiz allaqachon konveksiya rejimiga ega bo'lishi mumkin (baxtingiz bor).
Hali ham bir qarorga kelmaganmisiz? Bu erda qo'shimcha ijobiy va salbiy tomonlar mavjud:
- Konveksiya pechlari odatda ovqat pishayotganini kuzatish imkonini beradi. Fritözni ochmasdan turib uni ko'ra olmaysiz.
- Havo fritözlari kichikroq o'lchamlari tufayli siz ulardan foydalanmayotganingizda shkafda saqlash oson. Konvektsiya pechi uchun sizga kattaroq va doimiy joy kerak bo'ladi.
- Konveksiya pechlarini tozalash juda oson. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa panani yuvishdir. Havo fritözlari yanada iflos tozalashga ega. Tovuq qanotlari yoki sosiska kabi ovqatlar pishirish paytida savatdan uning ostidagi chelakka tomiziladi, shuning uchun ikkalasini ham alohida olib tashlashingiz va tozalashingiz kerak bo'ladi.
- Fritözlar deyarli darhol qiziydi, konvektsiya pechlari esa sehrli ishlay boshlash uchun biroz ko'proq vaqt talab etadi. Fritöz fanatlari odatda kattaroq va tezroq bo'ladi.
- Konvektsiya pechlari tushdi mashinasini almashtirishi mumkin va ba'zan havo fritözlari sifatida ikki baravar ko'p bo'lishi mumkin (qisqaroq patnis bilan birga keladiganini qidiring).
- Fritözlar odatda konveksiya pechlariga qaraganda shovqinliroqdir (lekin bu biz piyoz halqalari va shunga o'xshash narsalar uchun to'lashga tayyormiz).
- Agar jihozlar siz uchun aksessuarlar bilan bog'liq bo'lsa, fritözdan boshqa narsaga e'tibor bermang. Ular ko'pincha tokchalar, shishlar va rotisserie tupurishlari kabi qo'shimchalar bilan birga keladi.
- Konvektsiya pechlari odatda qimmatroq - ular kattaroq va ko'p maqsadli. Ammo TBH, ular umuman fritözlarga qaraganda unchalik qimmat emas.
- Konveksiya pechlari va fritözlar uchun sevimli retseptlaringizning pishirish haroratini o'zgartirish juda oson. Nima qilsangiz ham, haroratni 25 ° F ga kamaytiring va pishirish vaqtini bir xil saqlang.
Pastki chiziq
Gap shundaki: siz ko'pgina retseptlarni ikkala qurilmada ham hal qilishingiz mumkin. Bu, albatta, oshxonangizdagi bo'sh joyga va odatda qancha ovqat pishirayotganingizga bog'liq. Agar siz yakkaxon ovqatlansangiz yoki eng ko'p ikki kecha ovqat pishirsangiz, fritöz noldan kechki ovqatgacha bo'lgan eng tezkor yo'ldir. Ammo agar siz bir guruh bolalar uchun ovqat pishirayotgan bo'lsangiz va peshtaxta uchun joy bo'lsa, konvektsiya pechi yo'lda vaqtingizni tejaydi, chunki siz to'plamda pishirishingiz shart emas. Agar sizning g'ayratingiz faqat sog'lom bo'lsa, fritöz eng yaxshi yo'ldir, chunki ularda ovqat pishayotganda ortiqcha yog'ni ushlash uchun tomiziladigan idishlar mavjud. Qaysi jihozni tanlashga qaror qilsangiz, bitta narsa aniq: sizga kerak bo'ladi ketchup . Ko'p va ko'p ketchup.
Bittasini sotib olishga tayyormisiz? Mana bizning sevimli konveksiya pechlari va fritözlarimizdan bir nechtasi:
- Instant Vortex Plus 7-in-1-Air Fritöz pechkasi bilan Rotisserie (0)
- Cuisinart oshpazining konveksiyali toster pechi (1)
- CHEFMAN TurboFry Analog Fritöz ()
- Ninja Foodi raqamli konvektsiya pechi (0)
- COSORI Smart Fritöz (2)
- Oster frantsuz konvektsiyasi va toster pechi (7)
