Siz Jocelyn Delk Adamsni bilishingiz mumkin, oziq-ovqat bloggeri va mukofot muallifi Grandbaby keklari: zamonaviy retseptlar, vintage jozibasi, ruhiy xotiralar , uning ajoyibligi uchun shirinliklar . Ammo ma'lum bo'lishicha, novvoyning qo'lida bir tonna* mazali, an'anaviy janubiy retseptlar ham bor. qulay ovqat pishirilgan makkajo'xori va pishloq, makkajo'xori noni va shakarlangan shirin kartoshka kabi klassikalar. Mana, uning eng muhim ruhiy taomlari retseptlari, shuningdek, bizning pishirish ro'yxatida mustahkam o'rin olgan bir nechta sevimli taomlarimiz.
BOG'LIQ: Qora mualliflarning 21 oshpazlik kitobini javoningizga qo'shishingiz kerak
Buva keklari 1. Janubiy yoqa yashillari
Delk Adams ularni janubning asosiy yashil sabzavotlari deb ataydi. Agar siz ilgari hech qachon ko'kat xarid qilmagan bo'lsangiz, u sotib olishdan oldin barglarni tekshirishni maslahat beradi, ular poyadan osongina tortib olinadi va juda qattiq emas. Siz ko'katlarni go'shtsiz tayyorlashingiz mumkin, ammo tutunli, sho'r jambon an'anaviy emas. Bu, shuningdek, ko'katlar pishiradigan mazali bulonning (aka pot likker) kalitidir.
Buva keklari 2. Janubiy makkajo'xori noni
Ushbu oilaviy retsept cho'yan skovorodkaga suyanib, qirralarning pishiq bo'lib, ichi nam, sariyog'li bo'ladi. Asosiysi, xamirni aralashtirganda skovorodkani qizdirish, keyin uni o'simlik moyi bilan yog'lash va skovorodkani pechga o'tkazishdan oldin xamirni quyishdir. Uni barbekyu bilan iste'mol qiling, gumboga botiring yoki pechdan yangi bo'lak sariyog 'bilan qovuring.
Buva keklari 3. Janubiy pishirilgan makaron va pishloq
Janubiy makkajo'xori va pishloqi og'ir, boy va tanazzulga uchragan, chunki u odatdagi shubhali mahsulotlarni (sariyog 'va maydalangan pishloq), shuningdek, og'ir qaymoq, yarim yarim va tuxumni o'z ichiga oladi. Agar siz tuxum nima uchun ekanligiga qiziqsangiz, ular pishayotganda idishga barqarorlik qo'shadi. Delk Adamsning retsepti uchta pishloq (o'tkir cheddar, Manchego va Gruyére) va maydalangan xantal, muskat yong'og'i va qizil qalampir bo'laklari kabi ko'plab ziravorlardan foydalanadi. Faqat makaronni haddan tashqari pishirmaganingizga ishonch hosil qiling - u pechda yumshab tugaydi.
Buva keklari 4. Shakarlangan shirin kartoshka
Bu besh komponentli tomonni tortib olish osonroq bo'lishi mumkin emas. Haqiqatan ham, ehtimol sizda barcha kerakli ingredientlar mavjud, minus Shirin kartoshkalar o'zlari. Shakar, sariyog 'va yana bir nechta ziravorlar tufayli kartoshka pishiradigan suv sehrli tarzda aylanadi (o'qing: bug'lanadi) shirin, siropli sirga aylanadi.
Buva keklari 5. Qovurilgan mushuk baliqlari
Qovurilgan tovuq go'zal ovqat haqida o'ylaganingizda aqlga kelgan birinchi taom bo'lishi mumkin, ammo Delk Adamsning retsepti qovurilgan baliqning eng muhim (va mazali) ekanligini isbotlaydi. Buvisi, ya'ni Katta Mama aka-uka qilganidek, maydalangan filetalar eski maktabdagi ziravorli makkajo'xori unida tortiladi. Bu erda eng muhim maslahat yog'ni haddan tashqari ko'paytirmaslikdir: qadoqlangan fritöz yog'ning harorati sovib ketishiga olib keladi, bu ho'l baliq uchun retseptdir. (Ushbu eslatmada yog'ning to'g'ri haroratda ekanligiga ishonch hosil qilish uchun siz chuqur qovurilgan termometrni olishni xohlashingiz mumkin.) Limon bo'laklari va tartar sousi bilan xizmat qiling.
Buva keklari 6. Janubiy pishirilgan tovuq
Agar chuqur qovurishdan qochsangiz, sariyog ', shirin pishirilgan tovuq uchun bu retsept, albatta, umidsizlikka tushmaydi. Tandirda sariyog 'pichoqlari chinor siropi, piyoz va ziravorlar bilan aralashib, yopishqoq sous va tiniq tovuq terisini hosil qiladi. Delk Adams tovuq qanotlarini ishlatsa-da, siz oyoqlari yoki sonlarini almashtirishingiz mumkin - shunchaki tovuq ko'kragidan foydalanmang, pishirish vaqti uzoqroq bo'lganligi sababli yumshoq bo'lish o'rniga qurib ketishi aniq.
Buva keklari 7. Rose xolaning janubiy jo'xori nonini kiyinishi
Siz xatcho'p qo'ygan makkajo'xori noni retseptini bilasizmi? Bu janubiy bayramning asosiy tayanchi uchun asosdir. Bu bir oz sevgi mehnati, chunki Delk Adams uy qurilishi jo'xori nonini ishlatadi va uy qurilishi tovuq go'shti (uning aytishicha, do'kon yaqin kelmaydi). U, shuningdek, ba'zan to'lg'azishning o'ziga kurka yoki tovuq bilan birga berish o'rniga, maydalangan tovuq qatlamlarini qo'shadi. Kiyinishning namligi uchun kalit to'rtta sho'rva - ikkita qaymoq qo'ziqorin va ikki qaymoq tovuq.
Bu taomlar Delk Adamsning eng muhim taomlari bo'lsa-da, bu erda sho'ng'in qilish uchun yana 21 ta ruhiy taom retseptlari, jumladan, janubiy kechki ovqatlar, yon tomonlar va shirinliklar mavjud.
Buva keklari 8. Janubiy qora ko'zli no'xat
Janubda Yangi yil bayrami to'liq emas, dasturxonda bulardan bir idish bo'lmasa. Sefarad yahudiylari retseptni 18-asrda Jorjiyaga olib kelishgan bo'lsa-da, bu taom fuqarolar urushidan keyin afro-amerikaliklar uchun ozodlik ramzi bo'ldi.
Buva keklari 9. Shirin choy qovurilgan tovuq
Bizni noto'g'ri tushunmang - Jocelynning standarti qovurilgan tovuq retsepti og'iz suvi bo'lmaydi. Lekin biz ikkita janubiy klassikaning ijodiy mashupini yaxshi ko'ramiz, bu erda shirin choy sho'r suv sifatida ishlatiladi.
Buva keklari 10. Qovurilgan yashil pomidor
Yashil pomidorlar fritözda o'zini tutishi mumkin, qizil pomidor esa juda yumshoq va pishgan. Bu go'zalliklar tashqi tomondan qarsillab va mazali, ichi tort va yumshoq.
Jigarrang shakar 11. Oson qizil loviya va guruch
Bu kreol shtapel yulduzli loviya jambon xok va Andouille kolbasa bilan birga qovurilgan.
Buva keklari 12. Guruchlar
Retsept sariyog'ning butun tayoqchasini talab qilsa, biz buni yaxshi belgi sifatida qabul qilamiz.
Mening Forking Hayotim 13. Janubiy shayton tuxumlari
Xizmat qilishdan bir kun oldin bu olomonni xursand qilishingiz mumkin. Sizning mehmonlaringiz o'zlarining achchiq tanglarini, jalapeno va lazzatlanishlarini yaxshi ko'radilar.
Oddiygina LaKita 12. Qovurilgan bamya
Davom eting va ikkinchi partiyani tayyorlang - ular non va qovurish uchun atigi 20 daqiqa vaqt oladi va ular albatta uzoq davom etmaydi.
Buva keklari 13. Katta onaning pechenyesi
Delk Adamsning Missisipidagi buvisini ziyorat qilish uchun safarlari har doim kundalik pechene nonushta qilishni talab qiladi. Bir luqma, va nima uchun ekanligini bilib olasiz.
Jigarrang shakar 14. Qovurilgan baliq Po' Boy sendvichi
Mushuk, tilapiya yoki oq baliqdan foydalanishingiz mumkin bo'lsa-da, siz an'anaviy frantsuz nonini almashtirmasligingiz kerak.
Buva keklari 15. Dengiz mahsulotlari Gumbo
Yangi Orleanning yana bir asosiy tayanchi, bu gumbo to'liq qisqichbaqalar, istiridye va qisqichbaqa go'shti, shuningdek, bamya va ko'plab qalampir bilan to'ldirilgan.
Mening Forking Hayotim 16. Qovurilgan bamya va pomidor
Pomidor mavsumidan unumli foydalanish haqida gapiring. Yozga keling, siz orqa cho'ntagingizda bu 30 daqiqalik mo''jizani xohlaysiz.
Buva keklari 17. Hush Puppies
Jocelyn buni juda yaxshi ta'kidlaydi: Hush kuchukchalari qovurilgan baliq uchun yeryong'oq moyi qanday bo'lsa, jele uchun. Agar siz hech qachon hush kuchukchalarini sinab ko'rmagan bo'lsangiz, ular asosan makkajo'xori pishiriqlariga o'xshaydi.
Dude That Cookz 18. Klassik janubiy uslubdagi go'shtli non
Og'ir qaymoq va tuxumni birga ko'pirtirish go'shtli nonni hayratlanarli darajada nam qilishga yordam beradi.
Dude That Cookz 19. Janubiy qaymoqli makkajo'xori
OK, aqlingizni chalg'itishga tayyormisiz? Bundt skovorodkangizni oling, makkajo'xori boshini butun o'rtasiga qo'ying va chigalliksiz bo'lishi uchun yadrolarni kesib oling.
Oddiygina LaKita 20. Oson Weeknight qisqichbaqalar va guruchlar
Biz sizga bir oz sirni ochamiz: 20 daqiqalik retseptning kaliti tez pishiriladigan guruch bo'lib, boshidan oxirigacha atigi 5 daqiqa davom etadi.
Buva keklari 21. Janubiy Pekan pirogi
Bayramga tayyor bo'lgan bu shirinlik sariyog ', go'yo va shirin karamellangan. Katta onam buni yana qiladi.
Buva keklari 22. Shirin kartoshka pirogi
Ushbu retsept an'anaviydan biroz uzoqlashadi, chunki u shakar va makkajo'xori siropidan, shuningdek, achchiq sariyog'dan foydalanadi.
Mening Forking Hayotim 23. Janubiy shaxmat pirogi
Garchi bu taom dastlab Angliyadan kelgan bo'lsa-da, endi u Virjiniyaning asosiy tayanchiga aylandi. Bu asosan pirojnoe qobig'idagi tuxum muhallabi. (Agar siz o'zingizning qobig'ingizni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, o'ting bu retsept , bu ham qisqartirishni, ham sariyog'ni talab qiladi.)
Buva keklari 24. Uy qurilishi banan pudingi
Bananlarga tsitrus sharbati sepib, ular qizarib ketmasligi uchun qo'shimcha masofani bosib o'ting (va siz tayyor bo'lganingizda, qovurilgan beze topperini ham o'tkazib yubormang).
Buva keklari 25. Janubiy shaftoli poyabzalchisi
Konservalangan shaftoli ishlatish uchun juda mos keladi - shunchaki siropning ko'p qismini to'kib tashlang. O'zingizning siropingizni tayyorlash uchun qo'shimcha kuch sarflashga arziydi.
Buva keklari 26. Janubiy tuxumli pirog
Uni haddan tashqari oshirib yubormaslikka ishonch hosil qiling. Pirogni pechdan chiqarganingizda ham o'rtada biroz tebrangan bo'lishi kerak.
Dude That Cookz 27. An'anaviy janubiy pekan pralinlari
Bizga ishoning: sizning irodangiz ushbu NOLA delikatesiga mutlaqo mos kelmaydi.
Oddiygina LaKita 28. Kolibri kofe keki
Nonushtadan ilhomlantirilgan kolibri keki bilan tanishing, asli Yamaykadan bo'lgan, hozir janubda mashhur bo'lgan banan-ananasli ziravorlar torti.
BOG'LI: Janublik buvingiz yasagan 18 ta qulay klassika
