Yams va shirin kartoshka: farq nima?

Bolalar Uchun Eng Yaxshi Ismlar

Qavat:

Tug'Ilgan Kun:

Yuborish

Menga Elektron Pochta Orqali Yuboring Saytda Ko'Rsating

Siz butun yil davomida onangizning minnatdorchilik kuniga bag'ishlangan zefirli yamlarini qazish uchun kutasiz. Ular mazali bo'lishi mumkin bo'lsa-da, ular umuman yams emas ekan. Garchi so'zlar bo'lsa ham Shirin kartoshka va yam o'nlab yillar davomida bir-birining o'rniga ishlatilgan, aslida ikkalasi o'rtasida katta farqlar mavjud. Yams va shirin kartoshka: ular bir xilmi? Javob: “Yo‘q”.

BOG'LI: Hayotingizda kerak bo'lgan 23 ta eng yaxshi shirin kartoshka retsepti

Yams nima?

G'arbiy Afrika va Osiyoda tug'ilgan haqiqiy yams, kassavaga o'xshash qattiq daraxt po'stlog'iga o'xshash teriga ega. Ularning go'shti oqdan qizildan binafsha ranggacha o'zgarishi mumkin. Ular G'arbiy Afrika va Karib dengizi oshxonalarida mashhur bo'lib, ko'pincha go'shtli taomlar bilan xizmat qiladi yoki yam pyuresi yoki dun dun (qovurilgan yam) kabi retseptlarda rol o'ynaydi. Ular shirin emas, balki quruq va kraxmalli, lekin qovurishdan tortib to qovurishgacha bo'lgan shirin kartoshka bilan bir xil tarzda tayyorlanishi mumkin. (Ehtimol, biz mini marshmallowlarni stolga qo'yardik.)

Shirin kartoshka nima?

Qo'shma Shtatlardagi menyuda shirin kartoshkani ko'rganingizda, kraxmalli va xuddi qizil kartoshka va russetlarga o'xshab yupqa tashqi qobig'iga ega, ammo ta'mi shirinroq bo'lgan apelsin go'shti shirin kartoshka xayolingizga keladi. (Aslida shirin kartoshkaning ko'p turlari mavjud bo'lsa-da.) Ularning vatani Markaziy va Janubiy Amerika lekin hozirda asosan oʻstiriladi Shimoliy Karolina .

Farqi nimada?

Yams va shirin kartoshka tashqi ko'rinishi, ta'mi va kelib chiqishi jihatidan farq qiladi. Shunga qaramay, amerikaliklar deyarli har doim apelsin shirin kartoshkasiga nisbatan atamalarni bir-birining o'rniga ishlatishga kirishdilar. Bu qanday sodir bo'ldi? Afrikaliklar qul qilib, Amerikaga olib kelinganida, haqiqiy yamlar ular bilan keldi. Yams tugagach, uning o'rniga oq shirin kartoshka bo'ldi. Qul bo'lgan odamlar ularni chaqira boshladilar nyami , ovqatlanish ma'nosini anglatuvchi fulani so'zi bo'lib, keyinchalik bu so'z yam so'ziga inglizchalashgan. Keyin, 1930-yillarda Luiziana o'z hosilini boshqa shtatlardan farqlash va sotishga yordam berish uchun apelsin shirin kartoshkasini yams deb atashni boshladi. Qolganlari esa tarixdir.

Shunday qilib, bugungi kunda Amerikaning ko'pgina oziq-ovqat do'konlarida siz juda ko'p shirin kartoshkalarni ko'rishingiz mumkin, ammo ular javonda yams deb yozilgan bo'lishi mumkin. Haqiqiy yamsni topish qiyin bo'lishi mumkin; ixtisoslashgan oziq-ovqat do'konida omadingiz bo'lishi mumkin. Siz ham ularga buyurtma berishingiz mumkin onlayn .

Yams va shirin kartoshka iste'mol qilishning sog'liq uchun foydalari

Yams

Yams ko'p tolaga ega (bir stakan uchun taxminan 5 gramm), yog'siz, kaloriyasi past va hatto bir oz protein ham o'z ichiga oladi. Ular bilan to'la vitaminlar va minerallar , masalan, C vitamini, marganets, mis va kaliy - bitta porsiya har birining kunlik tavsiya etilgan miqdorining taxminan 20 foizini o'z ichiga oladi. Kaliy va marganets suyak sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi, S vitamini esa immunitet tizimini mustahkamlaydi. Mis temirning so'rilishiga yordam beradi va qizil qon hujayralari ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Yams antioksidantlarga to'la bo'lganligi sababli, ular yallig'lanishni ham kamaytirishi mumkin. Yams, shuningdek, diosgenin birikmasini ham o'z ichiga oladi, bu tadqiqotlar miya faoliyati, neyronlarning o'sishi va yaxshilangan xotira bilan bog'liqligini aniqladi.

Shirin kartoshkalar

Shirin kartoshka yamsga qaraganda bir oz ko'proq tola va oqsilga, shuningdek ko'proq kaloriya, yog' va uglevodlarga ega. Har bir piyola porsiya kunlik tavsiya etilgan marganetsning yarmini, kunlik tavsiya etilgan vitamin B6 va kaliyning chorak qismidan ko'prog'ini, kunlik vitamin Cning 65 foizini va juda ko'p miqdorda mavjud. 769 foiz kunlik A vitamini. A vitamini sog'lom immunitet tizimi va ichak uchun juda muhimdir. Shirin kartoshka sog'lom ko'rishni saqlash uchun juda yaxshi, chunki bir piyola kuniga etti marta kerak bo'lgan beta-karotinni (ko'zlaringizdagi yorug'lik retseptorlarini hosil qilish uchun ishlatiladi) o'z ichiga oladi. Shuningdek, ular saratonga qarshi xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin bo'lgan antioksidantlarga boy. Binafsha rangli shirin kartoshka, ayniqsa, miya faoliyatini yaxshilash bilan bog'liq.

Ovqat pishirishga tayyormisiz?

Supermarketda qidiriladigan shirin kartoshka turlari

Apelsinli shirin kartoshka

Sevimli kartoshka, kuzgi pirog va ish uchun tushlik uchun asosiy ingredient. Ular barcha navlarda shirin, yumshoq, nam va ko'p qirrali, ammo ba'zi turlari rang va ta'mga ko'ra bir oz farq qiladi. Shunga qaramay, ko'pchilik apelsin shirin kartoshka pishirish va pishirishda bir-birini almashtiradi. Ularning o'ziga xos ta'mi va samimiy, kraxmalli tabiati kuchli ziravorlar va jigarrang shakar va dudlangan paprika kabi qalin ingredientlar ostida saqlanadi.

Ulardan foydalaning: Chipotle-Lime yogurt bilan to'ldirilgan shirin kartoshka

Oq shirin kartoshka

Ular ichkarida oddiy spudlarga o'xshab ko'rinishi mumkin, ammo ularning tashqi go'shti va cho'zinchoq shakli sovg'adir. Nafaqat qizg'ish va binafsha rangli teriga ega oq shirin kartoshka, balki tashqi tomondan ham oq rangga ega O'Genri navlarini ko'rishingiz mumkin. Ularning kraxmalliligi ularni biroz quruq qiladi, shuning uchun ularni qaymoqli yoki sitrusli sousda pishirish ularni namlashda yordam berishi kerak.

Ulardan foydalaning: Arugula, anjir va qovurilgan oq shirin kartoshka salatasi

Binafsha shirin kartoshka

Ular chiroyli emasmi? Qo'shma Shtatlardagi binafsha rangli shirin kartoshkaning aksariyati Shimoliy Karolinadagi Stokes, ammo Gavayidagi Okinava kartoshkalari ham keng tarqalgan. Binafsha rangli shirin kartoshka odatda boshqa turlarga qaraganda zichroq bo'ladi, lekin pishirilganda to'yingan, kraxmalli va yong'oqli bo'ladi (ba'zilar hatto aytishadi). vinoga o'xshash ). Binafsha rangini saqlab qolish uchun ularni qovuring, qovuring yoki qovuring.

Ulardan foydalaning: Binafsharang shirin kartoshkali hindiston yong'og'i karri, olxa qo'ziqorinlari va Bok Choy

Yams turlari

Yamsning 600 dan ortiq turlari hozirgacha yetishtirilmoqda va ularning 95 foizi Afrikada yashaydi. Bu erda tekshirish uchun bir necha turdagi yams mavjud. Ularni topish uchun ko'proq mehnat talab qilishi mumkin, ammo ular bunga arziydi - G'arb shirin kartoshkalari yaqinlashmaydi.

Afrika yamlari:Siz ularni puna yams, Gvineya yamslari, ildiz mevalari yoki Nigeriya yamslari deb ham ko'rishingiz mumkin. Binafsha yamlar:Ularning vatani Osiyo va Yaponiya, Vetnam va Filippin kabi mamlakatlarda keng tarqalgan. Siz ularni muzqaymoq va halo-halo, maydalangan muz va bug'langan sutdan tayyorlangan filippinlik desertda chindan ham mashhur bo'lgan ube deb bilishingiz mumkin. Hind yamlari:Suran deb ham ataladigan bu tur tropik va subtropik mamlakatlarda keng tarqalgan. Hindistonda u qovurilgan kartoshka, kori va poriyal, qovurilgan sabzavotli taomda ishlatiladi. Xitoy yamlari:Shuningdek, nomi bilan tanilgan dolchin keladi , Xitoy kartoshkasi va nagaimo, bu o'simlik Xitoy o'simlik tibbiyotida asrlar davomida ishlatilgan toqqa chiqadigan tokdir. Uni güveç, qovurilgan guruch yoki konjida sinab ko'ring.

BOG'LI: Shirin kartoshkani qanday saqlash va ularni uzoq vaqt yangi saqlash

Ertaga Munajjimlar Bashorati

Bilmoq

Menga Elektron Pochta Orqali Yuboring Saytda Ko'Rsating