15 TA LOVIYA TURLARI VA ULARNI QANDAY PISHIRISH KERAK

Qora loviya burgerlari. Sekin pishiriladigan chili. Yasmiq sho'rva. Bu taomlar loviya deyarli hamma narsani qila olishini isbotlaydi va siz ularni qanday pishirishni bilsangiz boshidan (konservalangan loviyadan foydalanishni yoqtirmasligimiz uchun emas), siz kechki ovqat uchun har xil yangi g'oyalarni ochasiz. Bu erda uyda tayyorlash uchun 15 turdagi loviya va ulardan foydalanish uchun sevimli retseptlarimiz mavjud.

BOG'LI: Quritilgan loviyani qanday pishirish kerak (chunki ha, bu ularni iste'mol qilishning eng yaxshi usuli)

Fasol, aniq nima?

Siz asosiy darajada loviya nima ekanligini bilasiz, lekin keling, bir soniyaga nerdy bo'lsin: loviya dukkakli o'simliklarning bir turi, ya'ni ular dukkaklilarda etishtiriladi; loviya - dukkakli o'simlik ichida joylashgan urug'lar. Taxminan 400 ga yaqin qutulish mumkin bo'lgan loviya turlari ma'lum, shuning uchun ulardan foydalanish mumkin bo'lgan retseptlar kam emas. Umuman olganda, ular yog'da kam va o'simlikka asoslangan oqsil va tolaning ajoyib manbalariga ega. Fasol butun dunyoda, ayniqsa lotin, kreol, frantsuz, hind va xitoy oshxonalarida mashhur.

Ular quritilgan va konservalangan holda sotiladi. Konservalangan loviya iste'mol qilishga tayyor, esa quritilgan loviya Ularni iste'mol qilishdan oldin ozgina TLC kerak. Birinchidan, yumshata boshlash uchun ular bir kechada suvda namlangan bo'lishi kerak (garchi siz vaqt bosgan bo'lsangiz, ularni qaynatib, bir soat davomida namlash uchun ruxsat berishingiz mumkin). Keyin, loviya quritilishi, ziravorlanishi va toza suv yoki go'sht va bulyon kabi qo'shimcha ingredientlar bilan pishirilishi kerak, bu ularning ta'mini oshiradi. Fasolning turi va hajmiga qarab, ularni pishirish bir soatdan uch soatgacha davom etishi mumkin. Tugatganingizdan so'ng, ular yumshoq va pishgan bo'lishi kerak, lekin hali ham bir oz al dente - shilimshiq emas. Ular muzlatgichda bir hafta, muzlatgichda uch oy davomida saqlanishi yoki ko'zdan kechirilishi mumkin. Sizni boshlash uchun 15 turdagi loviya.

Fasol turlari

Westend61/Getty Images

1. Qora loviya

Har bir stakan uchun: 114 kaloriya, 0 g yog ', 20 g uglevod, 8 g protein, 7 g tola

Ularning vatani Janubiy va Markaziy Amerika, shuning uchun ular lotin va Karib dengizi taomlarining yulduzi ekanligi ajablanarli emas. Ular yumshoq, yumshoq tuzilishga va qaymoqli, yumshoq ta'mga ega - ko'plab loviya kabi, ular pishirilgan narsaning ta'mini oladi. O'z ichiga olgan mashhur taomlar qora loviya bor Kuba kongresi , qora loviya sho'rva va tacos.

Urunib ko'r

Moviy pishloqli kremli shirin kartoshka va qora loviya takolari
Qora loviya burgerlari
Tez va oson achchiq hindiston yong'og'i qora loviya sho'rva

Mishel Li Fotografiya/Getty Images

2. Cannellini loviyalari

Har bir stakan uchun: 125 kaloriya, 0 g yog ', 22 g uglevod, 9 g protein, 6 g tola

Cannellini loviyalari o'zining ko'p qirraliligi, yumshoq yong'oqligi va yumshoq tuzilishi uchun sevimli hisoblanadi. Italiyadan kelib chiqqan holda, ular AQShda odatiy holga aylangan, ko'pincha makaron idishlari, pishiriqlar va an'anaviy minestron sho'rvalari uchun ishlatiladi. Cannellini loviyalarini dengiz yoki yirik shimoliy loviyalar bilan osongina chalkashtirib yuborish mumkin (har uchalasi ham oq loviya turlari), lekin ular aslida ikkalasiga qaraganda ancha go'shtli va tuproqliroqdir. Ularni ba'zan oq loviya deb ham atashadi, agar siz supermarketda o'sha etiketkani ko'rsangiz.

Urunib ko'r

Prosciutto va o'tlar bilan qovurilgan Cannellini loviya
Oq loviya, non bo'laklari va konservalangan limonli qovurilgan qovoq salatasi
Brokkoli Rabe va oq loviya bilan bitta tovali kolbasa

Tharakorn Arunothai/EyeEm/Getty Images

3. Buyrak fasollari

Har bir stakan uchun: 307 kaloriya, 1 g yog ', 55 g uglevod, 22 g protein, 23 g tola

Agar siz ularning ismlarini qaerdan olganligi haqida hech qachon qiziqqan bo'lsangiz, buning sababi loviya mayda buyraklar shakliga ega. Markaziy Amerika va Meksikada tug'ilgan, ular yumshoq va engil shirin ta'mga ega va qaymoqli va yumshoq pishiriladi. Siz ularni minglab chili retseptlarida, shuningdek, minestrone sho'rvasida, makaron va fagiolida topasiz.

Urunib ko'r

Neha Gupta/Getty Images

4. Garbanzo loviya

Har bir stakan uchun: 135 kaloriya, 2 g yog ', 22 g uglevod, 7 g protein, 6 g tola

Ehtimol, siz ularni chaqirasiz no'xat o'rniga. Qanday bo'lmasin, bu loviya jiddiy sehrli, mazali va ko'p maqsadli. Yumshoq, yong'oqli dukkaklilar O'rta er dengizi va Yaqin Sharq oshxonasining asosini tashkil etadi, ammo butun dunyoda mashhur. Ularni chirindiga aylantiring, xirmon bo'lguncha qovuring, stew, kori yoki salatlarda foydalaning, gamburger yoki falafelga aylantiring - oshxona sizning istiridyengizdir.

Urunib ko'r

Nohut va sabzavotli kokosli karri
Nohut burgerlari
Za'atar pita chiplari bilan oson uy qurilishi gummus

Sasha_Litt/Getty Images

5. Dengiz fasollari

Har bir stakan uchun: 351 kaloriya, 2 g yog ', 63 g uglevod, 23 g protein, 16 g tola

Dengiz fasollari (aka loviya) ming yillar oldin Peruda paydo bo'lgan. Nomlariga qaramay, ular oq rangga ega va odatda kanellini va buyuk shimoliy kabi boshqa oq loviyalar bilan aralashtiriladi. Ular baxmal, kraxmalli tuzilishga ega va neytral, engil yong'oqli ta'mga ega bo'lib, ular pishirilgan har qanday narsaning ta'mini olishi mumkin. Siz ularni pishirilgan loviya va sho'rva retseptlarida uchratishingiz mumkin, ammo ulardan ham foydalanish mumkin. eng oq loviya retseptlari. Dengiz loviya pirogi musulmon madaniyatida ham mashhur retsept.

Urunib ko'r

Zvonimir Atletic/EyeEm/Getty Images

6. Buyuk Shimoliy loviya

Har bir stakan uchun: 149 kaloriya, 1 g yog ', 28 g uglevod, 10 g protein, 6 g tola

Agar siz hali oq loviya bilan to'yinmagan bo'lsangiz, bu erda pishiriqlar, sho'rvalar va chilislarga qo'shish uchun ajoyib bo'lgan yana bir tur. Ular o'z shakllarini yaxshi ushlab turadilar va ular tayyorlagan har qanday bulonning barcha ta'mini o'ziga singdirishda ajoyibdir. Katta oq loviya sifatida ham tanilgan, ular Peruda paydo bo'lgan va mayda to'q loviya va katta kanelli loviya o'rtasidagi o'lchamdir. Ular nozik, yumshoq ta'mga ega bo'lib, ularni frantsuz kassulasi uchun jozibali qiladi.

Urunib ko'r

Bibariya va karamellangan piyoz bilan oq loviya
Tostda pomidor va oq loviya güveç
Avakado bilan oq kurka chili

Roberto Machado Noa

7. Pinto loviya

Har bir stakan uchun: 335 kaloriya, 1 g yog ', 60 g uglevod, 21 g protein, 15 g tola

Ehtimol, siz ularni loviya burritosida yoki sevimli mahalliy kantinada qovurilgan loviya tomoni sifatida iste'mol qilgansiz. Janubiy va Markaziy Amerikada yetishtiriladigan pinto loviyalari Meksika, Teks-Meks va Lotin oshxonalarida juda mashhur. Ular boshqa loviya turlaridan ko'ra ko'proq mazali bo'lib, tuproqli, boy, yong'oqli ta'mga ega bo'lib, hech qachon ko'nglini qoldirmaydi.

Urunib ko'r

Silvia Elena Kastanyeda Puchetta/EyeEm/Getty Images

8. Lima loviyalari

Har bir stakan uchun: 88 kaloriya, 1 g yog ', 16 g uglevod, 5 g protein, 4 g tola

Ushbu noyob ta'mga ega loviya Janubiy Amerikadan Meksika va Amerikaning janubi-g'arbiy qismiga sayohat qildi. Ular no'xatga o'xshaydi, chunki ular yaxshi so'z yo'qligi uchun no'xatni tatib ko'rmaydilar - ular silliq, qaymoqli tuzilishga ega bo'lgan yong'oq va shirindir (agar ular haddan tashqari pishmagan bo'lsa). Ularni achchiq qilib qo'yishi mumkin.) Lima loviyalari janubiy uslubdagi yog' loviyalari uchun zarur bo'lib, loviya pishirganda olinadigan qaymoqli, dekadent tuzilishga ega, shuningdek, sukkotash. Ular, shuningdek, pishiriqlar, sho'rvalar va hatto loviya sho'rvalari uchun juda yaxshi.

Urunib ko'r

Kjerstin Gjengedal / Getty Images

9. Fava loviya

Har bir stakan uchun: 55 kaloriya, 0 g yog ', 11 g uglevod, 5 g protein, 5 g tola

Keng loviya sifatida ham tanilgan fava loviya o'zining shirali, kattalashtirilgan urug'lari uchun butun O'rta er dengizi bo'ylab yig'ib olinadi. Ular O'rta er dengizi va Yaqin Sharq taomlarida keng tarqalgan, ammo har qanday bahor salat yoki sho'rva uchun ajoyib qo'shimchalar qiladi. Fava loviya go'shtli, chaynalgan tuzilishga ega va yong'oq, shirin va ozgina achchiq ta'mga ega. O'ylaymanki, Gannibal Lekter ularni juda yaxshi ko'rishining yaxshi sababi bor.

Urunib ko'r

MirageC/Getty Images

10. Faqat loviya

Har bir stakan uchun: 359 kaloriya, 1 g yog ', 65 g uglevod, 25 g protein, 17 g tola

Bu mayda yashil loviya Sharqiy va Janubi-Sharqiy Osiyoda, shuningdek, Hindiston subkontinentida juda mashhur. Ular ko'plab nomlar bilan ajralib turadi (yashil gramm! maash! monggo!) va ta'mi biroz shirin. Kim tomosha qilgan Ofis Bundan tashqari, ulardan o'lim hidi bor yoki yo'qmi, deb hayron bo'lishi mumkin, lekin qo'rqmang - havo aylanishi yoki chayishi bo'lmagan unib chiqqan loviyagina hidlanadi. To'g'ri tayyorlanganda, ular tuproq va o'simlik hidiga ega. Mosh loviya pishiriqlar, sho'rvalar va korilarga mashhur qo'shimchalar bo'lib, ko'pincha turli Osiyo shirinliklari uchun xamirga aylanadi.

Urunib ko'r

Mishel Arnold/EyeEm/Getty Images

11. Qizil loviya

Har bir stakan uchun: 307 kaloriya, 1 g yog ', 55 g uglevod, 22 g protein, 23 g tola

Ba'zi odamlar qizil loviya va loviya bir xil deb o'ylashadi, lekin aslida ular butunlay boshqacha. Qizil loviya (shuningdek, adzuki loviya deb ataladi) loviyaga qaraganda kichikroq, ko'proq loviya ta'mi va yorqinroq qizil rangga ega. Ular Sharqiy Osiyodan kelib chiqqan va silliq, ammo go'shtli tuzilishga ega. Qizil loviya va guruch kreolning asosiy taomidir, ammo qizil loviya ham salatlar, loviya kosalari, kori yoki hatto gumus uchun juda yaxshi. Qizil loviya pastasi, shuningdek, taiyaki kabi ba'zi Osiyo shirinliklarida juda keng tarqalgan.

Urunib ko'r

Isabelle Rozenbaum/Getty Images

12. Flageolet fasollari

Har bir stakan uchun: 184 kaloriya, 4 g yog ', 28 g uglevod, 10 g protein, 11 g tola

Bu kichik, engil loviya Frantsiyada, ularning kelib chiqishi mamlakatida juda mashhur. Ular muddatidan oldin tanlab olinadi va darhol quritiladi, shuning uchun ular oq loviya turi bo'lishiga qaramay, yashil rangini saqlab qoladilar. Flageolet loviya qobig'i va pishirilgandan so'ng, yumshoq, kremsi va qattiq tuzilishga ega bo'lib, ko'k yoki kanellini loviyalariga o'xshaydi. Ularni sho'rvalar, pishiriqlar va salatlarda qo'llang yoki ularni garnitura sifatida mustaqil ravishda pishiring.

Urunib ko'r

Tharakorn Arunothai/EyeEm/Getty Images

13. Soya loviyalari

Har bir stakan uchun: 65 kaloriya, 3 g yog ', 5 g uglevod, 6 g protein, 3 g tola

Mana, sutdan tofugacha, ungacha hammasini qila oladigan bitta dukkakli o'simlik. Soyani birinchi bo'lib xitoylik fermerlar yig'ib olishgan, ammo ular butun Osiyoda juda ko'p. Ular juda nozik yong'oq ta'miga ega bo'lib, ular pishirilgan narsaning ta'mini olishlariga imkon beradi. Ularni kostryulkalar va korilarga qo'shing yoki pechda tez qovurilganidan keyin yakkaxon ovqatlaning. (P.S.: Soya yetishmagan holda terilib, dukkaklarida qoldirilsa, ular o‘rniga edamame nomini oladi.)

Urunib ko'r

Creativ Studio Heinemann/Getty Images

14. Qora ko'zli no'xat

Har bir stakan uchun: 65 kaloriya, 0 g yog ', 14 g uglevod, 2 g protein, 4 g tola

Qora ko'zli no'xatlarning vatani Afrika, shuning uchun ular nima uchun asir bo'lib qolishi sir emas ruh ovqati bugungi kunda asosiy hisoblanadi. Darhaqiqat, ko'plab janubiy va qora tanli amerikaliklar omad uchun har yili Yangi yil kuni qozon pishiradilar. Ular sho'r, tuproqli lazzat va kraxmalli, tishli tuzilishga ega. Biz ularni janubiy uslubda guruch va ko'katlar bilan tatib ko'rishni tavsiya qilamiz, ayniqsa siz birinchi taymer bo'lsangiz.

Urunib ko'r

Gabriel Vergani/EyeEm/Getty Images

15. Yasmiq

Har bir stakan uchun: 115 kaloriya, 0 g yog ', 20 g uglevod, 9 g protein, 8 g tola

Yasmiqlar loviya va no'xat bilan bir oilaga to'planadi, chunki ular dukkakli va dukkakli bo'lib o'sadi. Ular butun Evropa, Osiyo va Shimoliy Afrikadan va turli xil navlarda keladi, odatda ularning rangi uchun nomlanadi. Har bir tur ta'mga qarab farq qiladi, shuning uchun ular shirindan tuproqligacha, qalampirgacha bo'lishi mumkin. Yasmiq ko'pincha sho'rva va pishiriq retseptlarida qo'llaniladi, lekin ularni sovuq salat ustiga tashlab qo'ying yoki har qanday vegetarian kostryulkalar yoki pishiriqlarga qo'shing. Ular tuxum, tost va guruch kosalarida ham ajoyib ta'mga ega.

Urunib ko'r