Ovqat pishirish uchun eng yaxshi qizil sharob nima? Ushbu 4 nav asosan ahmoqdir

Bolalar Uchun Eng Yaxshi Ismlar

Qavat:

Tug'Ilgan Kun:

Yuborish

Menga Elektron Pochta Orqali Yuboring Saytda Ko'Rsating

Qizil sharob ichish qanchalik sehrli bo'lsa, u soslarda mo''jizalar yaratishi mumkin. pishiriqlar va shirinliklar . Va ob-havo sovib ketgandan so'ng, har qanday imkoniyatda u bilan ovqat pishirish vaqti keldi. Retsept uchun mos keladigan shishalar tanqisligi yo'q, lekin pishirish uchun eng yaxshi qizil sharobni izlayotganingizda bir nechta o'ziga xos uslublarga rioya qilishingiz kerak: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir va Chianti. Ular nima uchun ishlashini bilish uchun o'qing va bizning shisha (va retsept) tavsiyalarini oling.

BOG'LI: Ovqat pishirish uchun eng yaxshi oq sharob nima? Mana eng yaxshi idishlar (va ularni qanday tanlash kerak, 3 ta oziq-ovqat ta'minotiga ko'ra)

Ovqat pishirish uchun qizil sharobni qanday tanlash mumkin

Birinchidan, keling, asoslarni ko'rib chiqaylik.

Nima uchun birinchi navbatda sharob bilan pishirish kerak?

Sharob nafaqat pomidor sousi, makaron idishlari va pan soslariga juda ko'p ta'm va boylik beradi, balki uning kislotaligi juda yaxshi. go'shtni yumshatish . Limon sharbati, sirka va yogurt kabi boshqa kislotali ingredientlarga o'xshab, sharob go'shtdagi biriktiruvchi to'qimalarni (aka kollagen va mushak) parchalaydi va uning sharbatini saqlab qolishga yordam beradi.

Qizil sharob va oq sharobni almashtirish mumkinmi?

Qizil sharob ham, oq sharob ham yumshab, namlantirsa ham, ularning lazzat profillari odatda turli xil ovqatlarga mos keladi. Shunday qilib, qizil sharob va oq sharob oziq-ovqatga o'xshash ta'sirga ega bo'lganligi sababli, siz eski sharobni ishlatishingiz kerak degani emas. Yo'q, oq rangni talab qiladigan retseptlarda qizil sharobni almashtira olmaysiz - oq sharob yorqinligi, kislotaliligi va engil yumshoqligini ta'minlaydi, qizil sharob esa achchiq, kuchli ta'mga bardosh bera oladigan qalin, samimiy taomlar uchun ishlatiladi. Qizil sharob oqdan ko'ra ko'proq tannik bo'lganligi sababli, u pishirilganda tezroq achchiq bo'ladi. Shuning uchun oq sharob dengiz mahsulotlari va tovuq retseptlarida mashhur, qizil sharob esa qovurilgan va go'shtli pishiriqlarda asosiy hisoblanadi. Qizil sharob marinadlar va sirlarda ham ishlatilishi mumkin. Shunday qilib, o'rtacha taninli quruq qizil sharoblarni retseptlarga kiritish xavfsizdir. Agar siz juda achchiq va tannikli sharobni tanlasangiz, taomingiz ko'proq yoki kamroq yeyilmaydigan bo'lib chiqishi mumkin.

Qizil sharob go'shtning katta, yog'li bo'laklarini parchalashi mumkin bo'lsa-da, u baliq kabi engil oqsillarni juda nam saqlashi va ajoyib lazzat berishi mumkin. Mana, xarid qilayotganda rioya qilishingiz mumkin bo'lgan oson qizil sharob uslubi bo'yicha qo'llanma:

Agar siz mol go'shti, qo'zichoq yoki güveç pishirayotgan bo'lsangiz, Cabernet Sauvignon va Pinot Noir sizning do'stlaringizdir. Agar siz tovuq, o'rdak yoki cho'chqa go'shti pishirsangiz, Merlot bilan boring. Agar siz dengiz mahsulotlarini pishirsangiz, Pinot Noir-ni tanlang. Agar siz sabzavot yoki sous pishirayotgan bo'lsangiz, engil Merlot yoki Chianti ni sinab ko'ring.

Ovqat pishirish uchun eng yaxshi qizil sharob

1. Merlot

Urunib ko'r: 2014 yil Quail Creek Merlot

Sotib oling (,99)

2. Cabernet Sauvignon

Qish keldi, bu uslubni yangi kechki ovqat sanasi deb hisoblang. Kabinalar murakkabroq, xuddi kuchliroq Merlot kabi. Ular chiroyli tarzda qariydi va samimiy taomlar uchun juda yaxshi. Qovurishda ishlatilsa, u go'shtni yumshoq qilib qo'yadi. Ron daryosi atrofidagi uzumzorlardan olinadigan kot du Rhone vinolari ham Cab uchun ajoyib o'rinbosar hisoblanadi. Ular odatda Pinot Noir kabi to'la va boy, lekin ular bitta uzum o'rniga uzum aralashmasidan tayyorlanganligi sababli, ular taomingizning ta'mini yaxshiroq muvozanatlashtirishga yordam beradi. Biftek, kalta qovurg'a, ko'krak yoki güveç kabi taomlarni tayyorlashda Cabernetdan foydalaning. Ushbu uslubdagi eman yozuvlari juda tez yoki zaifroq ingredientlar bilan pishirilganda qattiq va yog'ochli bo'lib qolishi mumkin, shuning uchun pan sousi va pomidor sousini o'tkazib yuboring.

Urunib ko'r: 2017 Oymachilik kengashi zahirasi Cabernet Sauvignon

Sotib oling (,99)

3. Pinot Noir

Ular ipakdek, tuproqli, kislotali, silliq va engil va o'rta tanaga ega. Bu uslub ko'p qirrali bo'lib, pishiriqlar uchun ham, yumshoq, yog'li go'shtlar uchun ham juda yaxshi, uning yumshoqlik xususiyatlari, shuningdek, dengiz mahsulotlari va parranda go'shti. U berry va qo'ziqorin notalari bilan mevali va tuproqli ta'mga ega. Eman bochkalarida qarigan Pinot Noir, Cabernet kabi, tez soslar uchun emas, balki past va sekin retseptlar uchun eng yaxshisidir. Spirtli ichimliklar do'konida bo'lganingizda qizil Burgundiyaga ham e'tibor bering - ba'zi vinochilar uzum yetishtiriladigan hududdan keyin Pinot Noir uchun bu nomdan foydalanadilar (ular biroz qimmatroq bo'lishi mumkin). Qizil ikra, o'rdak yoki güveç retseptlari uchun Pinot Noirdan foydalaning.

Urunib ko'r: 2017 Talbott Kali Xart Pinot Noir

Sotib oling ()

4. Chianti

Agar siz hech qachon italyan kechki ovqati bilan birga stakan ichmagan bo'lsangiz, katta vaqtni qo'ldan boy beryapsiz. Chianti o'zining otsu, tuproqli, qalampirli ta'mi bilan mashhur, ammo u mevali, nozik tomonda ham bo'lishi mumkin. nomi bilan atalgan Sangiovese vinolari asosiy uzum Chiantida qo'llaniladigan, o'ziga xos tort kislotaliligi va achchiqligi bor, bu ularni Chianti uchun g'ayrioddiy stendga aylantiradi. Chianti pomidor sousi, makaron idishlari va pan soslar uchun eng yaxshisidir, o'rniga mazali pishiriqlar. Hatto ko'proq tannik va to'liqroq bo'lgan yuqori sifatli Chianti ham taksi vazifasini bajarish uchun etarlicha qalin yoki zich emas.

Urunib ko'r: 2017 Rocca Di Castagnoli Chianti Classico

Sotib oling ()

Qizil sharob bilan pishirish bo'yicha maslahatlar

OK, endi siz spirtli ichimliklar do'konida yoki vino do'konida keyingi safar qaysi navlarni qidirishni bilasiz. Ammo oshxonaga borishdan oldin bilishingiz kerak bo'lgan yana ko'p narsalar bor. Bu erda yana bir nechta asosiy qoidalarga e'tibor berish kerak:

Sharob va oddiy sharob pishirish ikki xil narsadir- shuning uchun siz ularni bir-birini almashtirmasligingiz kerak. Kris Marokash , Bon Apptitit katta oziq-ovqat muharriri, vino pishirishdan butunlay uzoqroq turishni maslahat beradi. Issiqlik sharob tarkibidagi spirtni yo'qotadi, shuning uchun alkogolsiz sharob pishirishdan boshlashning hojati yo'q (buni supermarketdagi sirka yo'lakchasida ko'rasiz). Pishirish sharobida ham tuz va konservantlar mavjud bo'lib, ular umumiy taomni o'zgartirishi mumkin. Oddiy sharob yanada ishonchli kislotalilik va lazzat beradi. Shiraz, Zinfandel va qo'shimcha qizg'in, to'liq qizil ranglardan uzoqroq turing. Ularning tanik tabiati tufayli ular sizning ovqatingizni achchiq yoki bo'rga aylantirishi mumkin. Agar sizda shulardan bittasi bo'lsa, uni faqat qo'zichoq yoki ko'krak go'shti kabi eng mazali taomlar uchun ishlating. Shirin, berry-oldinga qizil ranglar bilan ehtiyot bo'ling Beaujolais Nouveau va Grenache ham; retsept uni muvozanatlash uchun etarlicha kislotali bo'lmasa, ular taomni haddan tashqari shirin qilishlari mumkin. Eski sharobni ishlatishdan saqlaning.Agar siz shishani bir haftadan ko'proq vaqt oldin ochgan bo'lsangiz, u oksidlanib, ta'mi siz eslaganingizdan farq qiladi. Agar shubhangiz bo'lsa, shunchaki yangi shishani yorib oching - garchi ta'mi o'zgargan bo'lsa ham, eski sharobdan foydalanish xavfli emas, agar umidsiz bo'lsangiz. Qimmat yoki chiroyli sharobni ham ishlatmang.Sharob qizdirilgandan so'ng uning mazali nozikliklari va murakkabliklarining aksariyati pishiriladi, shuning uchun bu haqiqatan ham sifatli vinoni isrof qiladi. Issiqlik past sifatli sharobning yoqimsiz xususiyatlarini yanada aniqroq qilishi mumkin, lekin odatda to'g'ri uslubdan foydalansangiz, narx unchalik muhim emas. Siz, albatta, 10 dan 20 dollargacha bo'lgan tonnalab qattiq shishalarni topishingiz mumkin, shuning uchun ularni pishirish uchun ishlating va yaxshi narsalarni ho'llab-quvvatlang. Sharobni past va sekin pishiring, nima qilsangiz ham. Kuk tasvirlangan bir tonna qizil sharobni pishirish uchun sinovdan o'tkazdi va sharobdan qat'i nazar, uni yuqori olovda pishirish (aytaylik, pan sousi yoki pomidor sousi uchun) ko'pincha achchiq va nordon ta'mga olib kelishini aniqladi. Ular hatto bir xil sous retseptini sinab ko'rishdi, biri tez qaynatiladi, ikkinchisi asta-sekin kamayadi va ularning ta'mi butunlay boshqacha ekanligini aniqladilar. Ichishni yoqtiradigan vinolar bilan pishiring.Agar stakandan siz uchun mazali bo'lsa, ehtimol siz taomingizdagi ta'midan mamnun bo'lasiz.

Qizil sharob bilan retseptlar

• 5-qismli qizil sharob klyukva sousi
• Qizil vino-balzam sousli panda qovurilgan qizil ikra
• Cheater's sekin pishiriladigan mol go'shti Burguignon
• Antoni Porovskining Marokash uslubidagi Bolonez makaronlari
• Qizil vino sousida qovurilgan mol go'shti qisqa qovurg'a
• Qizil vinoli makaron

BOG'LI: Shukrona kuni uchun eng yaxshi sharob nima? Sharob bo'yicha mutaxassisning fikriga ko'ra, bu erda 20 ta ajoyib variant mavjud

Ertaga Munajjimlar Bashorati

Bilmoq

Menga Elektron Pochta Orqali Yuboring Saytda Ko'Rsating