Binafsha sabzi: sog'liq uchun foydalar, foydalanish va retsept

Bolalar Uchun Eng Yaxshi Ismlar

Qavat:

Tug'Ilgan Kun:

Yuborish

Menga Elektron Pochta Orqali Yuboring Saytda Ko'Rsating

Faqat

• 6 soat oldin Chaitra Navratri 2021: sana, muhurta, marosimlar va ushbu festivalning ahamiyati
• 
• 8 soat oldin Xina Xan mis moyli yashil soya va yaltiroq yalang'och lablar bilan maftun bo'ladi Bir nechta oddiy qadamlarni ko'ring!
• 10 soat oldin Ugadi va Baisaxi 2021: Sizning bayram qiyofangizni mashhurlar tomonidan ilhomlangan an'anaviy kostyumlar bilan bezang
• 13 soat oldin Kundalik munajjimlar bashorati: 13 aprel 2021 yil

Yo'qotmang

• Texnologiya BSNL o'rnatish to'lovlarini uzoq muddatli keng polosali ulanishlardan olib tashlaydi
• Yangiliklar Qaytgan Kumbh mela COVID-19 pandemiyasini kuchaytirishi mumkin: Sanjay Raut
• Sport IPL 2021: BalleBaazi.com mavsumni 'Kriket Machao' yangi aksiyasi bilan kutib oladi
• Filmlar Vira Sathidar Aka Narayan Kamble suddan COVID-19 tufayli o'tib ketdi
• Avtomobillar Hindistonda Kabira Mobility Hermes 75 tezyurar tijorat etkazib berish elektr skuter ishlab chiqarildi
• Moliya Oltin narxi tushishi NBFC'lar uchun unchalik tashvishlanmaydi, banklar hushyor bo'lishlari kerak
• Ta'lim CSBC Bihar Politsiyasining Konstable 2021 yakuniy natijasi e'lon qilindi
• Sayohat Aprel oyida Maharashtraga tashrif buyuradigan eng yaxshi 10 ta joy

Agar siz oziq-ovqat do'konida bo'lgan bo'lsangiz, to'q sariq, oq, binafsha, qizil va sariq kabi turli xil rangdagi savzi ko'rgan bo'lsangiz kerak. Ranglari qanday bo'lishidan qat'i nazar, barcha turdagi sabzi foydali moddalarga boy, ayniqsa antioksidantlarga to'la binafsha sabzi.

Madaniy sabzilarni ikkita asosiy guruhga ajratish mumkin: sharqiy sabzi (binafsha va sariq sabzi) va g'arbiy turidagi sabzi (to'q sariq, qizil, sariq va oq sabzi). [1] . Bugungi kunda Sharqiy tipdagi sabzi G'arb tipidagi sabzi bilan almashtirildi [ikki] .

Qizig'i shundaki, sabzi dastlab oq yoki binafsha rangda bo'lgan. Biz oziq-ovqat do'konlarida tez-tez uchrab turadigan to'q sariq rangdagi zamonaviy sabzi, ehtimol yangi navdagi sariq sabzi genetik mutatsiyasi tufayli paydo bo'lgan.

Binafsha sabzi vitaminlar va minerallarning yaxshi manbaidir va tarkibida antosiyaninlar deb ataladigan kuchli antioksidantlar mavjud bo'lib, ular sog'lig'ingizga ijobiy ta'sir ko'rsatadi [3] .

Ushbu maqolada binafsha rang sabzi sog'liq uchun foydalari va ularni iste'mol qilish usullarini o'rganamiz.

Binafsha sabzi haqida ozuqaviy ma'lumotlar

Sabzining barcha turlari A vitamini, S vitamini, B6 vitamini, E vitamini, K vitamini, tola, kaliy, fosfor, riboflavin, niatsin, tiamin, temir va kaltsiy kabi turli xil oziq moddalarga boy.

Biroq, binafsha sabzi tarkibida antosiyaninlarning yuqori konsentratsiyasi mavjud bo'lib, ular meva va sabzavotlarga binafsha rang beradi. Binafsha kartoshka, binafsha karam, qora uzum, olxo'ri, patlıcan va böğürtlen antosiyanin miqdori yuqori bo'lgan binafsha rang meva va sabzavotlarning bir qismidir. Antosiyaninlar - antioksidantlarning fenolik guruhiga mansub suvda eriydigan rangli pigmentlar, bu sizning sog'lig'ingizga ko'p jihatdan foyda keltiradi. [4] [5] .

Binafsha sabzining sog'liq uchun foydalari

1. Og'irlikni yo'qotishda yordam berishi mumkin

Binafsharang savzi iste'mol qilish uning tarkibidagi tola tufayli uzoq vaqt davomida o'zingizni to'ydiradi va ishtahangizni pasaytiradi [6] . 2016 yilgi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, antosiyaninga boy ovqatlarni ko'proq iste'mol qiladigan odamlar vaznni boshqarish va semirishning oldini olishga yordam beradi [7] .

2. Metabolik sindrom xavfini kamaytirishi mumkin

Metabolik sindrom - bu diabet, yurak xastaligi va qon tomir xavfini oshiradigan holatlar guruhi. British Journal of Nutrition jurnalida chop etilgan bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, yuqori karbongidratli, ko'p yog'li dietali kalamushlarda yuqori qon bosimi paydo bo'lgan, jigar fibrozi, yurak fibrozi, glyukoza bardoshliligi va qorin yog'iga binafsha sabzi sharbati berilib, natijada yaxshilandi antosiyaninlarning antioksidant va yallig'lanishga qarshi xususiyatlari tufayli glyukoza bardoshligi, yurak-qon tomir va jigar tuzilishi va faoliyati [8] .

3. Xolesterin miqdorini kamaytiring

Binafsha rang sabzi tarkibida antosiyaninlar mavjudligi, xolesterin miqdorini bir maromda ushlab turish orqali yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytirishi mumkin. Antosiyaninlar yomon xolesterolni kamaytirishga va yaxshi xolesterolni ko'paytirishga yordam beradi [9] [10] .

4. Pastki yallig'lanishli ichak holatlari

Ichakning yallig'lanish kasalligi (IBD) - bu ovqat hazm qilish traktida surunkali yallig'lanishni keltirib chiqaradigan holatlarni tavsiflash uchun ishlatiladigan soyabon atamasi.

Hayvonlarga va probirkaga o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, binafsha rang sabzi, oshqozon yarasi kabi yallig'lanish jarayonlarini yaxshilaydi (masalan, oshqozon yarasi). Preventive Nutrition and Food Science-da chop etilgan 2018 yilgi tadqiqot natijalariga ko'ra kolitli sichqonlarga binafsha sabzi kukuni berilib, yallig'lanish sezilarli darajada pasaygan. [o'n bir] .

Oziq-ovqat va funktsiya jurnalida chop etilgan yana bir tadqiqot antosiyaninga boy binafsha sabzi IBD bilan bog'liq yallig'lanishni kamaytirishga ta'sirini ko'rsatdi [12] .

5. Qandli diabet xavfini kamaytirishi mumkin

Semirib ketish yoki ortiqcha vazn diabet xavfini oshiradi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, antosiyaninlarga boy oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishni ko'paytirish diabet xavfini boshqarish va oldini olishga yordam beradi. [13] [14] .

6. Saraton xavfini boshqarishi mumkin

Binafsha sabzi saratonga qarshi xususiyatlarni namoyish etadigan antosiyaninlarga boy. 2018 yilgi tadqiqotlar saratonni rivojlantiruvchi birikma ta'siriga tushgan kalamushlarga binafsha sabzi ekstrakti qo'shilgan parhez bilan oziqlanganligini ko'rsatdi, natijada saraton rivojlanishining pasayishiga olib keldi [o'n besh] .

Jahon Gastroenterologiya jurnalida chop etilgan yana bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, ko'p miqdorda binafsha rang meva va sabzavotlarni iste'mol qilish yo'g'on ichak saratoni xavfini kamaytiradi [16] .

7. Altsgeymer kasalligining past darajasi

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, antosiyaninlar Altsgeymer kasalligi kabi neyrodejenerativ kasalliklardan himoya qiladi va kognitiv funktsiyalarni yaxshilashga yordam beradi. [17] .

Ratsioningizga binafsha sabzi qo'shish usullari

• Binafsha savzi maydalang yoki maydalang va salatlaringizga qo'shing.
• Zaytun moyi, qalampir va tuz bilan safsar sabzi tayyorlang.
• Ularni sharbatlaringizga va smuzilaringizga qo'shing.
• Ularni maydalang va shirin taomlaringizga qo'shing.
• Binafsharang savzi pishiring va gumusga qo'shing.
• Sho'rvalar, oshxonalar, bulon, qovurilgan kartoshka va boshqa idishlarga binafsha sabzi qo'shing.

Rasm ref: TimesofIndia

Binafsha sabzi retsepti

Qora kunjut dukkasi bilan qovurilgan binafsha sabzi [18]

Tarkibi:

• 900 gm binafsha sabzi, uzunasiga ikki baravarga
• 4 ta sarimsoq chinnigullar, tozalangan
• 3 ta yangi kekik
• 3 osh qoshiq toza zaytun moyi
• ¼ choy qoshiq tuz
• 1 osh qoshiq qora kunjut urug'i
• ¼ piyola mayda to'g'ralgan pista
• 1 choy qoshiq koriander kukuni
• 1 choy qoshiq zira kukuni

Usul:

• Fenni 400 darajaga qadar qizdiring. Pishiriladigan idishga folga yoki pergament qog'ozini qo'ying.
• Sabzi, sarimsoq va kekikni panga qo'ying. 2 osh qoshiq zaytun moyini sug'orib, tuzlang. Aralashmani yaxshilab tashlang va sabzi yumshoq bo'lguncha uni 25-30 daqiqa davomida qovuring. Keyin kekikni tashlang.
• Ayni paytda pista, kunjut urug'i, koriander va zira kukuni va tuzni idishga solib, dukkani tayyorlang va uni iliq va xushbo'y bo'lguncha 2-4 daqiqa davomida pishiring.
• Tovoq ustiga sabzi va sarimsoq soling. 1 osh qoshiq zaytun moyini tomizib, ustiga dukkani seping.

Rasm ref: Eatingwell

Ertaga Munajjimlar Bashorati

Bilmoq

Menga Elektron Pochta Orqali Yuboring Saytda Ko'Rsating