Chiroyli qarigan va o'zining murakkabligi va boyligi uchun qadrlangan balzam asosan sirka dunyosining eng yaxshi sharobidir. Afsuski, mahsulotning ustunligi nafaqat sizning ta'mingiz, balki uning narxida ham namoyon bo'ladi: siz bir shisha yaxshi narsaga juda ko'p tiyin sarflashingiz mumkin, shuning uchun agar siz ozgina ball to'plasangiz, undan tejamkorlik bilan foydalanishni xohlashingiz mumkin. Ya'ni, balsamikni talab qiladigan ba'zi retseptlar o'rniga imposter bilan juda yaxshi birlashishi mumkin, shuning uchun kechki ovqatdan oldin italyan ixtisoslashtirilgan do'koniga kira olmasangiz, tushkunlikka tushmang. Agar sizga chimchilab ishlaydigan balsamik sirka o'rnini bosuvchi vosita kerak bo'lsa, pishirishni boshlashdan oldin ushbu qo'llanma bilan maslahatlashing va borish yaxshi bo'ladi.
Balsamik sirka nima?
Haqiqiy balzam sirkasi Modena (Italiya) maxsus mahsulotidir va shampan vinosiga o'xshab, uni ota-bobolarining uyi bo'lgan geografik mintaqadan ajratib bo'lmaydi. Darhaqiqat, tarixni bilsangiz, sharobga o'xshashliklar juda mantiqiy, chunki balzam sharob ishlab chiqarish jarayonidan kelib chiqqan: Modenaning uzum ishlab chiqaruvchilari asrlar davomida bu achchiq nektarni tayyorlash uchun achitilmagan uzum sharbatini saqlab kelishgan. tegmagan.
Haqiqiy balzamni boshqa sirkalardan ajratib turadigan jihati shundaki, uzum sharbati qalin siropgacha qaynatiladi va uzoq vaqt - kamida 12 yil davomida pishiriladi. Eatalydagi do'stlarimiz bizga aytib berishadi . Bu sekin fermentatsiya jarayoni yumshoq va shirin lazzat profiliga ega quyuq, boy sirka hosil qiladi. Agar shishaning yorlig'ida Aceto Balsamico Tradizionale bo'lsa va D.O.P bo'lsa, sizning shishangiz haqiqiy shartnoma ekanligini bilib olasiz. (Denominazione di Origine Protetta) markasi, bu mahsulot sifati va kelib chiqish joyini kafolatlaydigan Yevropa Ittifoqi sertifikati. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, haqiqiy balzam sirkasi ajoyib darajada tozalangan shirinlik va kislotalilik muvozanatiga ega, shuningdek, yoshning murakkabligi, ayniqsa, soslar, soslar va marinadlarda foydalanish uchun juda mos keladi.
Biroq, barcha balzam sirkalari an'anaviy tarzda ishlab chiqarilmaydi. Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento yoki kamida ikki oy qarigan va an'anaviy narsalarning ta'mi va tuzilishini taqlid qilish uchun lazzat va rang qo'shimchalaridan foydalanadigan boshqa taqlid yorlig'i bilan yozilgan idishlarni izlash yanada arzonroq variantdir.
3 Balsamik sirka o'rnini bosuvchi
To'g'ri, balsamik oshpazlik dunyosida qimmatli suyuqlikdir, ammo bu sizning taomingiz yaxshi narsalarsiz halok bo'lishini anglatmaydi. Mana, balsamik sirka o'rniga kerak bo'lganda ishonishingiz mumkin bo'lgan uchta tezkor tuzatish:
1. Uzum jeli, qizil sharob sirkasi va soya sousi. Mutaxassislarga ko'ra Oziq-ovqat tarmog'i , oshxonangiz atrofida qazish sizga ajoyib balzam o'rnini bosishi mumkin. Bu almashtirish uchun har 1 ½ osh qoshiq balzam sirkasini quyidagi formula bo'yicha almashtirish mumkin: 1 osh qoshiq qizil sharob sirkasi, bir choy qoshiq uzum jeli va & frac12; choy qoshiq soya sousi (bir oz umami ta'mi uchun). Ingredientlaringizni va nisbatlaringizni tartibga solganingizdan so'ng, mutaxassislar tomonidan ma'qullangan balzam o'rnini bosuvchi uchun barchasini aralashtiramiz.
2. Qizil sharob sirkasi va chinor siropi. Qo'lingizda uzum jeli yo'qmi? Katta gap yo'q. Sobiq oziq-ovqat olimi va oshpazlik bloggeri Jyul Klensi siz qizil sharob sirkasi va chinor siropi yoki asal kombinatsiyasi bilan balzam sirkasini taxmin qilishingiz mumkinligini aytadi. Ushbu almashtirish nisbati dasturga qarab farq qiladi. Salat kiyinish va umumiy foydalanish uchun Clancy 1 qismli shirin va yopishqoq narsalarni 4 qismli qizil sharob sirkasiga nisbatini tavsiya qiladi. Biroq, agar siz idishingizga balzam yog'ini so'ramoqchi bo'lsangiz, qalinroq konsistensiyani olish uchun siz 1:2 nisbatda asal/zarang siropi va qizil sharob sirkasidan foyda olasiz.
3. Balzamli vinaigrette. Agar muzlatgichingizda balsamik vinaigrette osilgan bo'lsa, unda omadingiz bor. Do'konda sotib olingan balzamli vinaigrette - bu shunchaki balzam sirkasi va zaytun moyi aralashmasi (ya'ni, agar qo'lingizda balzam bo'lsa, uyda tayyorlagan kiyim) salat tayyorlashni osonlashtirish uchun mo'ljallangan. Qo'shimcha zaytun moyi hech qanday retseptni buzishi dargumon... va u tayyor taomingizning ta'mini yanada yaxshilashi mumkin. Xulosa: Bu o'rinbosar asl va qo'shilmagan balzam sirkasini 1:1 nisbatda almashtirish sifatida ishlatilsa, minimal kuch sarflab, taomingiz natijasiga sezilarli ta'sir ko'rsatmaydi.
BOG'LIQ: Limon sharbati uchun eng yaxshi o'rinbosar nima? Bizda 7 ta mazali g'oya bor
