Siz yangi oziq-ovqat rejasini sinab ko'ryapsizmi yoki glyutensiz dietani sinab ko'ryapsizmi, o'zingizdan so'ragan bo'lishingiz mumkin, kuting, kofe glyutensizmi? Xo'sh, javob ha yoki yo'qdan ko'ra biroz murakkabroq. Ammo bu erda yaxshi yangilik bor: agar siz kleykovinadan voz kechsangiz, ertalabki piyola joudan voz kechishingiz shart emas. Lekin siz bo'ladi Ehtimol, o'sha qovoqli ziravorlar latte uchun juda uzoq aytish kerak. Xavotir olmang; batafsil bayon qilamiz.
Qahvani qayta ishlash bosqichida ifloslanishi mumkin
Julie Stefanski sifatida, ro'yxatdan o'tgan diyetisyen va matbuot kotibi Oziqlanish va dieta akademiyasi , tushuntiradi, qahva tabiiy ravishda glyutensiz va bug'doy, javdar yoki arpa bilan ifloslangan bo'lsa, kleykovinaning potentsial manbai bo'ladi. Ammo bu erda ish qiyinlashadi. Oddiy kofe texnik jihatdan glyutensiz bo'lsa-da, loviya kleykovinali mahsulotlar bilan ishlov beradigan uskunada qayta ishlangan bo'lsa, ifloslangan bo'lishi mumkin. Shunday qilib, agar siz bu haqda tashvishlansangiz, o'zingizning baristingiz bo'lishni va oddiy, organik mahsulotlarni sotib olishni xohlashingiz mumkin qahva loviyalari uyda yangi maydalash uchun.
Kleykovina bilan ifloslanish kafeda ham sodir bo'lishi mumkin
Shuni yodda tutingki, o'zaro kontaminatsiya restoran va kafelarda ham sodir bo'lishi mumkin, ayniqsa ular bir xil kofe qaynatgichdan barcha turdagi qahvalarni, shu jumladan xushbo'ylilarni tayyorlash uchun foydalansalar. Masalan, Starbucksning PSL kabi xushbo'y kofe ichimliklarini boshqa mahsulotlardan o'zaro kontaminatsiya qilish ehtimoli tufayli glyutensiz deb hisoblash mumkin emas, shuningdek, ingredientlar do'kondan do'konga farq qilishi mumkin. Shuning uchun bu yerda buyurtma berishda oddiy qahva yoki lattega yopishib oling.
Bundan tashqari, agar siz qaymoq, sirop va shakar qo'shsangiz, siz glyutenning yashirincha kirib borish ehtimolini oshirasiz; ba'zi kukunli qaymoqlarda kleykovina bo'lishi mumkin, ayniqsa xushbo'y turlari, chunki ular tarkibida qalinlashtiruvchi moddalar va bug'doy uni kabi kleykovina bo'lgan boshqa ingredientlar mavjud. Shuning uchun har doim ingredient yorliqlarini diqqat bilan tekshirishni unutmang.
Maxsus brendlar bilan kleykovina bilan ifloslanishdan saqlaning
Coffee-Mate va International Delight kabi mashhur brendlar glyutensiz hisoblanadi, ammo agar siz xavotirda bo'lsangiz, sutsiz, vegetarian va glyutensiz bo'lgan Laird Superfood kremlari kabi maxsus brendni sinab ko'rishingiz mumkin. bu turdagi ifloslanish yoki iz miqdori kleykovinaga nisbatan sezgir bo'lsangiz.
Oldindan lazzatlangan qahva aralashmalariga kelsak (shokoladli findiq yoki frantsuz vanilini o'ylab ko'ring), ular odatda glyutensiz hisoblanadi. Stefanskining aytishicha, AQShda arpa yoki bug'doydan tayyorlangan sun'iy xushbo'y moddalar kamdan-kam uchraydi. Bundan tashqari, bu aralashmalardagi kleykovina bilan lazzatlanish miqdori butun bir qozon qaynatilgan qahva bilan solishtirganda juda kichik bo'ladi, deya qo'shimcha qiladi u. (AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasining joriy ko'rsatmalariga ko'ra, mahsulotda millionga 20 qism yoki undan kam kleykovina bo'lsa, uni 'glyutensiz' deb belgilash mumkin.)
Afsuski, bu aralashmalarni tayyorlash uchun ishlatiladigan xushbo'y moddalar odatda donlardan, shu jumladan kleykovinadan olinadigan alkogolli asosga ega bo'lishi mumkin. Va distillash jarayoni kleykovina oqsilini alkogoldan olib tashlashi kerak bo'lsa-da, glyuten miqdori juda oz bo'lsa ham, bu juda sezgir bo'lganlar uchun reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Ammo agar oddiy, qora qahva sizning murabbo bo'lmasa, harakat qilib ko'ring Expedition Roasters qahvalari , ular sertifikatlangan kleykovina va allergensiz bo'lib, Dunkin' Donuts-ga mos keladigan kofe maydalangan kek, churro va blueberry cobbler kabi lazzatlarga ega.
Bundan tashqari, eriydigan qahvadan uzoqroq turing. da chop etilgan tadqiqotda Oziq-ovqat va ovqatlanish fanlari 2013 yilda eriydigan qahva çölyak kasalligi bilan og'rigan odamlarda glyuten reaktsiyasini keltirib chiqarishi aniqlandi, chunki u kleykovina izlari bilan o'zaro ifloslangan. Tadqiqotchilar sof kofe çölyak kasalligi yoki kleykovina sezgirligi bo'lganlar uchun xavfsiz bo'lishi mumkin degan xulosaga kelishdi. Agar eriydigan qahva siz uchun juda qulay bo'lsa, uni tashlab qo'ying Alp tog'lari starti , bu odatdagidan tashqari, kokos qaymoqli latte va iflos choy latte lazzatlarida mavjud bo'lgan glyutensiz eriydigan qahva.
Glyuten va qahva sezgir oshqozon uchun yomon kombinatsiya bo'lishi mumkin
Ammo kleykovina tashvishlanishingiz kerak bo'lgan yagona narsa emas. Çölyak kasalligi yoki çölyak bo'lmagan kleykovina sezgirligi bo'lgan odamlar allaqachon sezgir ovqat hazm qilish tizimiga ega bo'lganligi sababli, qahva tarkibidagi kofein uni osongina bezovta qilishi va diareya, qorin og'rig'i va kramp kabi kleykovinaga salbiy reaktsiyaga o'xshash oshqozon-ichak simptomlarini keltirib chiqarishi mumkin. Ma'lumki, qahva oddiy ovqat hazm qilish tizimiga ega bo'lgan odamlarga bunday ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun u kleykovina intoleransi bo'lgan odamlarda aniqroq bo'lishi mumkin.
Shuni yodda tutingki, ayniqsa, çölyak kasalligiga chalingan yangi tashxis qo'yilgan yoki ovqat hazm qilish muammolarini hal qilishda qiynalayotganlar uchun umumiy ovqat hazm qilish yaxshi ishlamasligi mumkin, deydi Stefanski. Qahvaning o'zida kleykovina bo'lmasa ham, qahvaning kislotaliligi qorin og'rig'i, reflyuks yoki hatto diareya kabi alomatlarga olib kelishi mumkin. Qahvani laktozasiz iliq sut yoki bodom suti bilan suyultirish [birga bir nisbat], agar siz qahva ichish odatingizni tashlay olmasangiz, alomatlar bilan yordam beradi.
Agar siz glyutensiz dietaga rioya qilsangiz, lekin hali ham alomatlarni boshdan kechirayotgan bo'lsangiz va qahva aybdor deb hisoblasangiz, uni bir hafta davomida yo'q qilishga harakat qiling. Kofeinni tuzatish uchun qora yoki yashil choy iching. Bir hafta o'tgach, qahvani dietangizga bir martadan bir stakandan kiritishga harakat qiling va ta'sirni kuzatib boring.
BOG'LIQ: Koinotdagi eng yaxshi glyutensiz non retseptlari
