O'z qo'lingiz bilan bulochka yasashni orzu qilganmisiz yoki allaqachon non pishirish pro , bu mazali, uglevodli retseptlar umumiy bo'lgan bir narsa bor: xamirturush. Lekin pishirish yo'lagiga bir ko'z tashlang va ortiqcha ishlamaslikka harakat qiling. Bu retsept tez xamirturushni talab qildimi? Yoki faol quruqmi? Kutib turing, baribir farq nima? Mana: Bu yerda siz tez va faol quruq xamirturush haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa, shuning uchun siz o'sha nonni pishirishga qaytishingiz mumkin.
Faol quruq xamirturush nima?
Xamirturush haqida o'ylaganingizda, ehtimol siz faol quruq turni tasavvur qilasiz. U oldindan ajratilgan paketlarda yoki shisha idishlarda sotiladi va mayda non bo'laklari yoki katta qum donalari kabi ko'rinadi. Bu kichik granulalar aslida tirik organizmlardir - ular quruq shaklda harakatsiz, lekin faollashtirilgandan keyin o'zlarining achitqi sehrini ishlaydi.
Bu bilan nima demoqchimiz? Xo'sh, faol quruq xamirturushdan foydalanish uchun uni retseptga qo'shishdan oldin uni faollashtirishingiz kerak - buni isbotlang. Faol quruq xamirturush tirik va ko'pikli ko'ringuncha oz miqdorda iliq suvda (taxminan 100 dan 110 daraja Farengeytgacha) eritiladi, keyin foydalanishga tayyor.
Paketlarda yoki kavanozda faol quruq xamirturush sotib olasizmi, yaroqlilik muddatini kuzatib boring. Xamirturush oxir-oqibat achitqi kuchini yo'qotadi (hm, o'ladi), lekin uni muzlatgichda saqlash orqali, ayniqsa, bir marta ochilganda, uning umrini uzaytira olasiz. Va agar yangi sotib olingan xamirturush allaqachon o'lik bo'lsa, hayron bo'lmang. Bu faqat bu beqaror mahsulotning tabiati.
Tez xamirturush nima?
Faol quruq xamirturush kabi, tezkor xamirturush paketlar yoki bankalarda sotiladigan quruq, granullangan moddadir. Bu faol quruq xamirturush bilan deyarli bir xil ko'rinadi, faqat zarrachalar maydalanganligi sababli biroz kichikroq, deydi. Fleischmann xamirturushi .
Tez ko'tariladigan xamirturushdan foydalanish uchun uni qolgan ingredientlaringizga qo'shing. Bu turdagi xamirturushni faollashtirish yoki isbotlashning hojati yo'q; granulalar juda kichik bo'lgani uchun xamirturush faol quruq xamirturushga qaraganda tezroq eriydi va xamirturushni boshlaydi.
Tez xamirturushning yana bir afzalligi shundaki, u faol quruqdan farqli o'laroq, ancha barqaror va to'g'ridan-to'g'ri paketdan faol bo'lishi kafolatlanadi (shuning uchun u sizning oshxonangizda o'z-o'zidan o'lib ketganmi yoki yo'qmi, tashvishlanmaysiz). Agar siz uni muzlatgichda saqlasangiz, u ko'p yillar davom etishi mumkin.
Siz bu kabi farqni eslashingiz mumkin: faol quruq xamirturush bo'lishi kerak faollashtirilgan uni ishlatishdan oldin va tez xamirturushdan foydalanish mumkin bir zumda paketni ochasiz.
Tez ko'tariladigan yoki tez ko'tariladigan xamirturush nima?
Tez ko'tariladigan xamirturush yoki tez ko'tariladigan xamirturush tezkor xamirturushga juda o'xshaydi - u tez eriydi va dastlabki isbotni talab qilmaydi. Farqi shundaki, ular tezkor xamirturushga qaraganda tezroq ishlaydi. Bu shuni anglatadiki, ular bir necha marta ko'tariladigan yoki muzlatgichda bir kechada sekin ko'tarilishi kerak bo'lgan xamirlarda ishlatilmaydi. (Oxirgi mahsulotni pishirishdan oldin ular chiqib ketadi.)
Instant va faol quruq xamirturush: qaysi birini ishlatishim kerak?
Agar siz hali ham xamirturushning qaysi turiga murojaat qilishingiz kerakligini bilmasangiz, omadingiz bor: ko'pgina retseptlar kerakli turni belgilaydi. (Siz hech qachon ingredientlarda oddiy eski xamirturush ro'yxatini ko'rsatadigan retseptga duch kelmasligingiz kerak.)
Ammo ishonchingiz komil bo'lmasa, har bir turning bir nechta afzalliklari (va kamchiliklari) mavjud:
- Boshqa tarafdan, tez xamirturush o'ta barqaror va muzlatish kamerasida bir necha yillar davomida xamirturush kuchini yo'qotmasdan turishi mumkin va u yuqori haroratga (taxminan 130 daraja Farangeytgacha) biroz chidamli. Ammo faol quruq xamirturushga o'xshab, u bir nechta ko'tarilish va sovuq haroratni isbotlovchi retseptlar uchun ishlaydi. Yaxshi xabar shundaki, bu ikkalasini almashtirishni ancha osonlashtiradi.
Tez xamirturushni faol quruq xamirturush bilan qanday almashtirish mumkin:
Tez xamirturush o'rniga faol quruq xamirturushdan foydalanish uchun uni faollashtirish uchun paketdagi ko'rsatmalarga rioya qiling, lekin suv yoki boshqa suyuqlikning bir qismini (masalan, sut) foydalaning (qo'shimcha suyuqlik miqdori o'rniga). bu retsept nisbatlarini yo'qotadi).
Tez xamirturushni faol quruq o'rniga almashtirish uchun xamirturushni to'g'ridan-to'g'ri quruq ingredientlarga qo'shing va boshlang'ich faollashtirish bosqichini o'tkazib yuboring. Boshqa suyuqliklarni qo'shganda xamirturushni tekshirish uchun zarur bo'lgan har qanday ingredientlarni (masalan, suv va shakar) retseptga qo'shishni xohlaysiz.
BOG'LIQ: 6 ta xamirturush o'rnini bosuvchi moddalar
