Siz bo'lishingiz shart emas Ina bog'i ayol tovuq retseptini yaxshi ko'rishini bilish uchun superfan. Yalangoyoqli Kontessa orqali tezkor qidiruv to'liq oshxona kitobi indeksi Tovuqli retseptlar uchun 53 ta natija beradi - piyozli tovuq, morelli tovuq, 40 tish sarimsoqli tovuq, Toskana limonli tovuqi, Jeffrining qovurilgan tovuqi, meni istalgan vaqtda to'xtating. Men topish uchun yo'lga chiqqanimda eng yaxshi Ina Garten tovuq retseptlari, men birinchi ikkitasiga qarashni to'xtatishni kutmagan edim.
Shunday qilib, oldindan uzr so'rayman, lekin men sizga qaysi retseptlar eng yaxshi ekanligini aniq ayta olmayman. I mumkin Sizga aytamanki, men chambraydagi malikamiz barcha parranda go'shtidan tayyorlangan taomlarning muvaffaqiyatining ozgina siri borligini tushundim: ularning barchasi taxminan bir xil formulaga amal qiladi.
Surat/uslub: Ketrin GillenMen sinov jarayonini Contessa bilan boshladim skovorodkada qovurilgan limonli tovuq undan 2016 yil oshxona kitobi , Jeffri uchun ovqat pishirish . Buning uchun bor-yo'g'i o'nta ingredient (tuz, qalampir va zaytun moyi) kerak bo'ladi va tovuq go'shtini tekislaydigan spatchcocking usuli tufayli qushning o'zi bir soatdan kamroq vaqt davomida pishiradi. Men bu uning eng yaxshi retseptlaridan biri bo'lsa kerak, deb o'yladim, faqat soddaligiga asoslangan.
Ha, bu tovuq yaxshi edi. Ammo Garten o'zining oson va ta'sirchan taomlari bilan mashhur ekanligini hisobga olsak, men spatchcockingni keraksiz zerikarli va ta'mi biroz sodda ekanligini ko'rdim. Retsept muvaffaqiyatli bo'ldi, lekin men kutganimdek hayratlanarli emas. unday emas edi eng yahshi .
Men krutonli limonli tovuqga o'tdim Parijda yalangoyoq , non elementi intriga qo'shishini o'ylash. Retsept qovurishni o'z ichiga oladi a butun tovuq Piyoz va limon to'shagiga soling, so'ngra sharbatini so'rib olish uchun uni maydalangan krutonlar bilan xizmat qiling.
Surat/uslub: Ketrin GillenYana, u edi muvaffaqiyatli retsept. Lekin men o'zimning retseptimni afzal ko'raman sariyog 'qovurilgan tovuq , bu suvliroq va ozgina qo'shimcha harakat bilan yaxshiroq ta'mlanadi. Garten tovuqni pishirishdan oldin yuvishni talab qiladi, bu eskirgan amaliyot bo'lib, lavaboda mikroblarni tarqatishi mumkin va u qushning tashqi tomonini ziravor qilishni talab qilmaydi, bu biroz yumshoq bo'lib chiqdi. (Krutonlar haqida men haq edim. Ular eng yaxshi qismi edi.)
O'sha erda men to'xtadim. Nega men bu retseptlarga oshiq emasligimni uning oshxona kitoblari to'plamidagi boshqalar bilan solishtirmagunimcha tushunolmadim. (Mening kutubxonam 80 foiz Ina.) Gartenning retseptlari shubhasiz. Ular har safar paydo bo'ladi va bu kichik muvaffaqiyat emas. Ammo bir nechta retseptlar uchun saqlang, uning tovuqlarining ko'pchiligi an'anaviy tomondan xato qiladi. Maksimal lazzat va soddalik uchun ular bir xil ingredientlarga tayanadi: limon, piyoz, zaytun moyi, agar siz o'zingizni achchiq his qilsangiz, oq sharob yoki sarimsoq. Qovurilgan sabzavotlarning turli tomonlari ular olishlari kabi yovvoyi.
O'ylaymanki, hiyla-nayranglar, texnikalar va ixtirochilik lazzat kombinatsiyalari bilan hayratda qolishi kutilgan, ammo bu Ina usuli emas. Men buni umuman haqorat deb aytmayapman. Menga Gartenning yengil-elpi xulq-atvori, nafisligi va do‘konda sotib olingani yaxshi fikrlashi yoqadi. Men kashf qilgan narsa shundaki, agar siz nima ishlayotganini bilsangiz (Ina kabi), uni xohlaganingizcha takrorlashingiz mumkin va odamlar buni qiladilar. ooh va ahh bir xil bo'lsa ham. Limonli tovuq - nima yomon bo'lishi mumkin? Gartenning retseptlari g'ildirakni qayta kashf etmaydi; u shunchaki o'zining sinab ko'rilgan va haqiqiy usullariga kichik o'zgarishlar kiritadi.
Ya'ni, Gartenning tovuq go'shti retseptlarining uchta doimiysi borga o'xshaydi:
- Ularning barchasi, masalan, o'nta ingredientdan foydalanadi, maksimal.
- Ular hech qachon murakkab emas.
- Ularning ko'pchiligi bir xil lazzat profillariga ega.
Xo'sh, bu retseptlarni butun dunyodagi odamlarga nima jalb qiladi? Mening taxminim shuki, bu o'zgaruvchilarning kombinatsiyasi: uning sodda, ammo juda nafis personaji - Xemptonlarning tebranishlari, chambray toplari va jazzy mavzu qo'shig'i - shunchaki intiluvchan. U erishish mumkin bo'lgan narsa lazzatlar va texnikalarni takrorlashda bo'ladi: 'Hey, siz buni ham butunlay pishirishingiz mumkin. Va agar men Ina kabi mazali va ta'sirli kechki ovqat tayyorlay olsam, men ham u kabi bo'lishim mumkin.
Men o'zimning tovuq go'shti retseptini topish uchun ko'proq izlashim kerak, va men hech qachon Ina Garten kabi hashamatli (o'qing: boy) bo'lmayman. Lekin hech bo'lmaganda men tovuqni unikidek yaxshi pishiraman.
BOG'LIQ: Ina Garten o'zining navbatdagi oshxona kitobiga qisqacha nazar tashladi (va biz allaqachon nashr etilgan sana haqida qiziqmoqdamiz)
