Har qanday mazali taomda kislotalilik ko'p bo'ladi - qovurilgan losos ustiga limon sharbati, biftek takosida ohak, tovuq pikkatidagi kapers. Ammo yuragimizdagi sho'r suvga chanqoq teshikni to'ldirishning eng sevimli usuli? Tuzlangan qizil piyoz. Ular mazali, tayyorlash oson va darhol har qanday tovoqni yanada chiroyli va mazali qiladi. Bundan tashqari, ular pushti pushti. Biz turishimiz kerak. Mana, uyda tuzlangan piyozni qanday tayyorlash mumkin (va tashvishlanmang, bu juda oson).
Tuzlangan piyoz qanday tayyorlanadi
Tuzlangan piyoz deganda, biz birinchi navbatda sevimli qizil navni o'ylaymiz. Bir necha soat sho'r suvda ularni maydalangan, kislotali ulug'vorlikning neon halqalariga aylantiradi. Biz ularni girosda, burgerlarda, salatlarda va rostini aytganda, bankadan tashqarida yaxshi ko'ramiz. Lekin bu siz supermarketda topishingiz mumkin bo'lgan yagona tuzlangan piyoz emas. Tuzlangan marvarid piyoz , aka mexnat piyozi, shuningdek, mashhur va kabobs, antipasto tovoqlar, güveç va ha, sizning jin Gibson yoki aroq martini uchun ajoyib.
Yumshoq va shirin xom ta'mga ega bo'lgan qizil piyoz tuzlangandan keyin achchiq, tetiklantiruvchi va tiniq bo'lib qoladi. Yumshoq va mayda bo'lgan marvarid piyozi yangi iste'mol qilinganda shirin bo'ladi. Ammo tuzlangandan keyin ular sho'rga aylanadi va plastinkaga yumshoq umami olib keladi.
Ushbu oddiy tuzlash retsepti * texnik jihatdan qizil piyoz uchun bo'lsa-da, siz uni tonnalab boshqa sabzavotlarda ishlatishingiz mumkin. Turp, sabzi, jalapeos va, albatta, bodringni o'ylab ko'ring. Bundan tashqari, siz deyarli har qanday och sirkadan foydalanishingiz mumkin - guruch, oq sharob, uni siz nomlaysiz. Bilingki, bu sizning sho'r suvingizning intensivligini o'zgartiradi. (Masalan, oq sirka juda kuchli bo'ladi, shuning uchun siz ko'proq suv qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin.) Keyin yana, agar siz siqilish haqida bo'lsangiz, sho'r suvda kamroq suv bo'lsa yoki umuman suv bo'lmasa, afzal ko'rishingiz mumkin.
Bundan tashqari, sarimsoq, qalampir no'xati, arpabodiyon yoki koriander kabi lazzat kuchaytirgichlar haqida gapirmasa ham, zarang siropi yoki asal kabi ko'plab muqobil tatlandırıcılar mavjud. Bu, albatta, shaxsiy imtiyozlarga bog'liq va juda moslashtiriladi, bu esa ushbu retseptni tenglashtiradi Ko'proq ajoyib. Sizning umumiy sho'rligingiz nisbatiga yaqin joyda bo'lishi kerak 2/3 sirka va 1/3 suv uni qanday o'zgartirishingizdan qat'iy nazar. Faqat sirkani juda ko'p tejamang; bu sabzavotlarni saqlaydigan va ularni yoqimli va kislotali qiladigan narsa. Qaysi retsept bo'lishidan qat'i nazar, issiqlikka chidamli shisha idishdan foydalaning.
Ingredientlar
- 1 katta qizil piyoz
- stakan suv
- 1 stakan olma sirkasi
- 1 osh qoshiq shakar
- 1 choy qoshiq tuz
1-qadam: Piyozni tozalang. Uni ingichka chiziqlar yoki halqalarga kesib oling.
2-qadam: Suv, sirka, tuz va shakarni yirtqichlardan o'rta olovda qaynab ketguncha qo'shing. Taxminan 2 daqiqa qaynayotganda aralashtiramiz. Tuz va shakar eritilgach, olovni o'chiring va sovushini kuting.
3-qadam: Piyozni idishga mahkam o'rang. Kavanozga qo'shimcha xushbo'y ingredientlarni qo'shing. Aralashmani piyoz ustiga to'kib tashlang va ularning hammasi suv ostida ekanligiga ishonch hosil qilish uchun aralashtiring. Kavanozni yoping va to'liq aralashtirish uchun silkiting.
4-qadam: Muzlatgichda ikki-uch hafta davomida saqlashdan oldin aralashmani kamida bir soat turing.
Piyozni qanday tez tuzlash kerak
O'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan sabzavotlarni sho'r suvda bir necha soat qoldirish ularning ta'mini oshiradi, ammo ularni marinadlashga vaqtingiz bo'lmasa, ularni o'sha soatda tayyorlab eyishingiz mumkin. Qizil piyozni kesish taxtasidan bankagacha bir necha daqiqada olish uchun, bu tez tuzlanadigan retseptga amal qiling, bu esa bir chimdim bilan dog'ga tushadi. Agar sizda kavanoz bo'lmasa, issiqlikka bardoshli idish ham ishlaydi.
Piyoz issiq sho'rlangan idishga solinganida, ular tezroq yumshoq va yumshoq bo'ladi. Agar siz ularni qo'shimcha qarsillashni afzal ko'rsangiz, piyozning o'rniga sho'r suvni to'kib tashlang, shunda ularni iste'mol qilganingizda ular xom holga keladi.
Ushbu tezkor sozlashlar bilan bir xil ingredientlardan foydalaning:
1-qadam: Piyozni tozalang. Uni ingichka chiziqlar yoki halqalarga kesib oling.
2-qadam: Suv, sirka, tuz va shakarni yirtqichlardan o'rta olovda qaynab ketguncha qo'shing. Piyoz va har qanday qo'shimcha lazzat qo'shing. Taxminan 2 daqiqa qaynayotganda aralashtiramiz. Tuz va shakar eritilgach, olovni o'chiring va sovushini kuting.
3-qadam: Piyoz aralashmasini idishga quying. Piyozni mahkam o'rab oling va ularning hammasi suv ostida ekanligiga ishonch hosil qiling. Kavanozni yoping va to'liq aralashtirish uchun silkiting.
4-qadam: 15 daqiqa yoki 1 soat bo'lsin, iloji boricha ularni marinadlashiga ruxsat bering.
Ovqat pishirishga tayyormisiz? Tuzlangan piyoz bilan tayyorlash uchun bizning sevimli retseptlarimizdan ba'zilari.
- Sheet Pan hind-spiced tovuq go'shti
- Tuzlangan piyoz va Pico de Gallo bilan pivo pishirilgan biftek nachos
- Toskana orkinos eriydi
- Harissa Spiced Tzatziki bilan yunoncha uslubda qovurilgan qo'zichoq girrosi
- Qovurilgan shveytsariya chard
BOG'LIK: Dereotu tuzlangan bodring bilan pishirishning 22 ta qiziqarli va kutilmagan usullari
