Sizda o'rtacha ishtiyoq bor tort . Sizda ham kleykovina allergiyasi bor. Bug'doysiz topish qiyin bo'lgan bo'lishi mumkin un Bir paytlar supermarketda, hozir qiyin qismi qaysi birini sotib olishni tanlashdir. a bor sizning Bugungi kunda ko'rib chiqish uchun turli xil variantlar mavjud, ammo faqat ba'zilari siz izlayotgan natijalarni beradi. Kek, pechenye uchun sotib olishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshi to'qqizta glyutensiz un mavjud. non va ularning orasidagi hamma narsa.
BOG'LIQ: Haqiqiy narsaga o'xshash 25 ta oson glyutensiz shirinliklar
Glutensiz un nima?
Glutensiz un turli xil don, kraxmal va yong'oqlardan tayyorlanishi mumkin. Unda bug'doy yo'q, bu standart unga kleykovina beradi. Buning bir salbiy tomoni shundaki oqsil pishirilgan mahsulotlarga tuzilish, chaynash va tekstura beradi. Bug'doy uniga suyuqlik qo'shilsa, bug'doy tarkibidagi oqsillar jonlanadi va bir-biriga yopishadi (bu kleykovina!). Ho'l un xamirturush bilan uchrashganda - xamirturush, pishirish soda yoki pishirish kukuni bo'ladimi - kleykovina xamirturush hosil qiladigan ko'pikli karbonat angidridni ushlab turadi, shuning uchun pishirilgan taomlar ko'tariladi.
Xo'sh, glyutensiz unlar qanday qilib glyutensiz qiladi? Oxir-oqibat, hech kim standart unning tuzilishini aniq takrorlay olmaydi. Lekin u bilan ko'proq pishirasiz va taraqqiyotingizni kuzatib boring , sevimli taomlaringizni takrorlashga qanchalik yaqin bo'lasiz. Glyutensiz pishirilgan mahsulotlar bug'doyga asoslangan avvalgilariga qaraganda maydaroq bo'ladi, shuning uchun ko'plab kleykovina bo'lmagan unlar xamir va xamirning birga turishiga yordam beradigan ksantan saqichini o'z ichiga oladi. Ksantan saqichlari, shuningdek, kleykovina chaynashni taqlid qilishga yordam beradi.
Yana bir muhim eslatma: Hammasi un unda ma'lum darajada yog' bor, u vaqt o'tishi bilan xiralashadi, ammo glyutensiz unlar yomon ketmoq bug'doy unidan ancha tezroq. Shunday qilib, unni qanchalik tez-tez ishlatishingizga qarab, mos o'lchamdagi sumkani sotib oling va uni qadoqdagi ko'rsatmalarga muvofiq saqlang - barcha GF unlari ham barqaror emas.
Walmart/Fon: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images1. King Artur Baking Company kleykovinasiz barcha maqsadli un
Glutensiz retseptlar uchun eng yaxshisi
Ushbu brend bizning ro'yxatimizning yuqori qismida ekanligi ajablanarli emas, chunki u nafaqat o'zining ajoyib mahsulotlari, balki cheksiz pishirish resurslari va bilimlari uchun ham sevilgan. Guruch uni, tapioka kraxmal va kartoshka kraxmalining aralashmasidan tayyorlangan bu GMO bo'lmagan tanlov glyutensiz unni talab qiladigan har qanday retseptlar uchun juda mos keladi, hatto xamirturushni o'z ichiga oladi. U bog'lovchi ksantan saqichidan xoli bo'lganligi sababli, bug'doyga asoslangan unni 1: 1 nisbatda almashtirmaydi, shuning uchun u allaqachon glyutensiz unni talab qiladigan retseptlar uchun eng yaxshisidir. (Retseptlardagi oddiy unni almashtirish uchun, Qirol Arturning glyutensiz unni o'lchash uchun o'lchovi yaxshiroq tanlov.)
Amazon/Fon: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 2. Bobning qizil tegirmoni kleykovinasiz 1 dan 1 gacha pishirish uni
O'zgartirishlar uchun eng yaxshisi
Agar sizning sevimli retseptingiz universal unni talab qilsa va siz uni glyutensiz qilishni istasangiz, Bobning 1-dan 1-ga boshqasiga e'tibor bermang. Bu bug'doy unini har qanday retsept bo'yicha, keklardan tortib to nongacha almashtirish uchun mo'ljallangan kekler kukilarga. Bu shirin oq guruch uni, to'liq donli jigarrang guruch uni, to'liq donli jo'xori uni, tapioka uni va kartoshka kraxmalli, shuningdek, ksantan saqichining aralashmasi. Shunday qilib, sevimli shirinliklaringizni pishirish uchun hech qanday sozlash yoki qo'shimcha ingredientlarni qo'shishingiz shart emas. Bundan ham yaxshisi, un butunlay kleykovina bo'lmagan joyda tayyorlanadi va har bir partiya bug'doysiz ekanligiga ishonch hosil qilish uchun sinovdan o'tkaziladi.
Amazonda 17/22 unsiya to'rtta to'plam
Amazon/Fon: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 3. Entoni jigarrang guruch uni
Ovqat pishirish uchun eng yaxshisi
Jigarrang guruch uni eng mashhur tanlovdir, chunki u minimal darajada maydalangan va juda engildir. Uning ta'mi boshqa alternativalardan (ahem, hindiston yong'og'i uni) farqli o'laroq, yumshoq. Entoni ham GMO bo'lmagan va tosh maydalangan, o'rta donli jigarrang guruchdan tayyorlangan. Guruch unining past protein miqdori pishirilgan mahsulotlarda eng yaxshi natijalarni bermasligini anglatadi, chunki u boshqa variantlar kabi xamirni ham ushlab turmaydi. Agar siz pishirish uchun guruch unidan foydalanmoqchi bo'lsangiz, uni tuzilishga yordam beradigan boshqa glyutensiz unlar bilan bog'lang. O'z-o'zidan guruch uni sho'rvalar, soslar va pishiriqlar uchun quyuqlashtiruvchi vosita sifatida, shuningdek qovurish yoki pishirish uchun go'shtni maydalash usuli sifatida eng yaxshisidir. noodle , Garchi Entoni sharhlovchilari ham bu krep uchun ajoyib ekanligini aytishadi. Ishonch hosil qiling do'kon muzlatgichda besh oygacha yoki muzlatgichda bir yilgacha.
Amazon/Fon: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 4. Krusteaz kleykovinasiz barcha maqsadli un
Eng yaxshi qiymat
Agar siz glyutensiz pishirish uchun yangi bo'lsangiz va darhol eshikdan chiqib ketishni xohlamasangiz, Krusteazning narxini engib bo'lmaydi. Untsiyasi 13 tsent bo'lgan bu ko'p qirrali jo'xori uni, jigarrang guruch uni, butun donli tariq uni va ksantan saqichining aralashmasi bug'doyga asoslangan unni teng qismlarga almashtirish uchun mo'ljallangan. Undan pechenye, non, rulo, krep pishirish uchun foydalaning, jigarranglar va undan keyin.
34 dollar / ikki funt sakkizta paket
Amazon/Fon: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 5. Otto's Naturals Cassava Flour
Brownies, pechene va tortlar uchun eng yaxshisi
Yucca ildizidan tayyorlangan kassava uni tapioka uniga o'xshash silliq, chang moddadir. O'z-o'zidan yumshoq tuproqli ta'mga ega, ammo pishirilganda ta'mi neytralroq bo'ladi. Otto's Natural aralashmaga boshqa unlarni ham qo'shmaydi - bu shunchaki sof GMO bo'lmagan yucca ildizi. Kassava uni bug'doy unidan ko'ra ko'proq suyuqlikni o'zlashtirganligi sababli, non yoki xamirturush kabi xamirturushli nonlarni emas, balki pechene, kek va kek kabi zich taomlarni pishirish uchun juda yaxshi. Siz uni pizza qobig'i, non yoki makaron uchun ham ishlatishingiz mumkin, chunki ular ko'p ko'tarishni talab qilmaydi.
Amazonda ikki funtga 15 dollar
Amazon/Fon: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 6. Terrasoul Superfoods Organik bodom uni
Eng yaxshi bodom uni
Agar sizda yong'oq allergiyasi bo'lmasa, bodom uni albatta sinab ko'rishga arziydi. U har qanday retsept uchun protein va tolani ko'paytirishni taklif qiladi, shuningdek, uni juda ko'p qirrali qiladigan juda neytral ta'mga ega. Terrasoulning bodom uni oqartirilgan ispan bodomidan tayyorlanadi va juda nozik tuzilishga ega. Shuningdek, u boshqa bodom unlarida uchraydigan propilen oksidi kabi kimyoviy qoldiqlardan xoli. Siz uni bug'doy uniga almashtira olmasangiz ham, retseptda ko'rsatilganidan ko'proq un qo'shsangiz, xamir yoki xamir yanada qattiqroq bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, mustahkam tuzilishga erishish uchun ksantan saqichi, tuxum oqi yoki psyllium qobig'i kukunidan foydalanishingiz mumkin. Pechene, krep, tez non va boshqa pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun bodom unidan foydalaning. (Agar siz organik bodom unidan foydalanish uchun turmush qurmagan bo'lsangiz, Moviy olmos bilan ham mustahkam tanlovdir tonnani tashkil etadi mijozlarning ijobiy sharhlari.)
Amazonda bir funt uchun 15 dollar
Amazon/Fon: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 7. Viva Naturals Organik Hindiston yong'og'i uni
Eng yaxshi kokos uni
Hindiston yong'og'i unining o'ziga xos ta'mi bor, u bilan nima tayyorlasangiz ham bo'ladi. Shunday qilib, uni allaqachon kokosni talab qiladigan retseptlarda yoki makaron yoki shokolad chiplari kabi ta'midan foyda keltiradigan retseptlarda foydalaning. Hindiston yong'og'i uni tortillalar, kreplar va chiplar uchun ham juda yaxshi. Viva Naturals o'rniga & frac14; bir chashka hindiston yong'og'i uni va bug'doy uniga bitta tuxum (tuxumdagi oqsil tuzilish bo'limida yordam beradi). Hindiston yong'og'i unida ham mavjud eng uzoq umr deyarli barcha glyutensiz unlardan. Sovutgichda bir yilgacha saqlanadi - uni oshxonada saqlamang, chunki u rafga bardoshli emas.
Amazon/Fon: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 8. Arrowhead Mills Organik grechka uni
Eng yaxshi to'liq donli glutensiz un
Karabuğday nafaqat oqsil va tolaning ajoyib manbai, balki u krakerlar, soba noodlelari, kreplar uchun retseptlarni yaxshilashi mumkin bo'lgan ajoyib yong'oq, tuproqli ta'mga ham ega. yassi non va hatto tort va kekler (pishirilgan mahsulotlar uni jo'xori yoki guruch kabi boshqa un bilan aralashtirish foydali bo'lishi mumkin). Bu o'ziga xos grechka uni har bir & frac14 da 30 gramm butun don bilan faxrlanadi. chashka. Uni quyuq shokolad, qovurilgan yong'oq yoki qo'ziqorin kabi ta'mini to'ldiradigan ingredientlar bilan qo'shing. (P.S. Arrowhead Mills tariq uni har bir porsiyada 35 grammdan ko'proq butun don bor.)
Amazon/Fon: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 9. Namaste Foods Organik jo'xori uni
Eng to'yimli glyutensiz un
U jo'xori, bug'doydan ko'ra oqsil va tolasi yuqori bo'lgan qadimgi dondan qilingan. Har bir ¼da 4 gramm oqsil va 3 gramm tola mavjud. bir chashka Namaste Foods jo'xori uni, oddiy AP unining 3 gramm oqsil va & frac12; gramm tola. Jo'xori ham temirga boy bo'lib, har bir porsiyada kunlik tavsiya etilgan miqdorning 8 foizini tashkil qiladi. uchun ajoyib Pizza qobiq va yassi nonlar, bu uning tuproqli lazzatidan foyda keltiradi. Amaranth va jo'xori uni kabi, jo'xori unini saqlash mumkin muzlatgich yoki oshxona . Xona haroratida u taxminan ikki oy davomida saqlanadi - saqlash muddatini ikki baravar oshirish uchun uni muzlatib qo'ying.
Amazonda 32/22 unsiya oltita paket
BOG'LIQ: Karton kabi ta'mga ega bo'lmagan 30 ta vegan, glyutensiz retseptlar
