Yong'oqli, qarsillab, ozgina shirin, tabiiy ravishda glyutensiz va ozuqa moddalariga boy nima? Bodom uni nima. Donsiz un ko'p qirrali va o'z oshxonangizda foydalanish oson, lekin uni do'konda sotib olish ham qimmatga tushishi mumkin. (Vomp, womp.) Biz bu erda nima uchunmiz. Siz retsept bo'yicha glyutensiz almashtirishni xohlaysizmi yoki shunchaki bu narsalar bilan nima qilishingiz mumkinligini bilmoqchimisiz, biz uyda bodom unini qanday tayyorlashni aniqlaymiz va nima uchun bu bilan bezovtalanishingiz kerakligini aniqlaymiz. birinchi o'rin.
BOG'LIQ: Haqiqiy narsaga o'xshab ta'mga ega 15 ta donsiz paleo non retseptlari
Uyda bodom unini 3 bosqichda qanday tayyorlash mumkin:
Siz uchun omadli, uyda bodom unining yangi partiyasini qamchilash juda oddiy. Sizga kerak bo'lgan narsa - pichoq qo'shimchasi bo'lgan oziq-ovqat protsessor (yoki muqobil ravishda blender), spatula va bir stakan oqartirilgan bodom. Siz har qanday turdagi bodomlardan foydalanishingiz mumkin - to'liq, dilimlangan yoki dilimlenmiş - ular allaqachon oqartirilgan bo'lsa, lekin to'g'ralgan yoki kesilgan bilan boshlash uzoq muddatda kamroq ish bo'ladi.
- Pichoq qo'shimchasi bo'lgan oziq-ovqat protsessorining idishiga bir stakan bodom soling.
- Taxminan bir daqiqa davomida bodomlarni bir soniyalik qadamlar bilan uring, har o'n soniyada to'xtatib, idishning yon tomonlarini qirib tashlang. Bu bodomlar bir tekisda maydalangan bo'lishini va bodom unining bodom yog'iga aylanmasligini ta'minlaydi (bu mazali, lekin bu erda biz xohlagan narsa emas).
- Yaxshi yopilgan idishda salqin va qorong'i joyda saqlang, shunda sizning bodom uningiz bir yilgacha (yoki muzlatgichda uzoqroq) saqlanadi.
Bu yerga : Taxminan bir daqiqadan so'ng siz bo'sh vaqtingizda ishlatishga tayyor bo'lgan glyutensiz bodom unining uy qurilishi partiyasiga ega bo'lasiz. Agar qayerdan boshlashni bilmasangiz, bu yegulik shokoladli pechene xamiridan yoki bodomli malinali qoshiq keklardan boshlashni maslahat beramizmi? Agar siz klassika kayfiyatida bo'lsangiz, har doim Sara Kouplendning zamonaviy shokoladli pechenesi bor va agar siz nonushta qilishni xohlasangiz, glyutensiz bodom unidan tayyorlangan bu kreplar. Va karamel bodom kekini unutmang - OK, OK, siz g'oyani tushunasiz.
Keling, biroz orqaga qaytaylik ...
Bodom uni nima? Bodom ovqati bilan bir xilmi?
Ma'lum bo'lishicha, bodom uni umuman un emas. Bu bug'doy unining o'rnini bosuvchi mashhur ingredient, shuning uchun nom. Bodom uni butun oqartirilgan bodomlarni (kabini olib tashlash uchun suvda tezda qaynatilgan bodomlar) mayda kukunga maydalash orqali tayyorlanadi. Keyin kukun elakdan o'tkaziladi, unda hech qanday bo'lak yoki katta bodom bo'laklari yo'qligi va bir xil, bir tekis tuzilishga ega bo'lishi kerak.
Bodom uni va bodom uni o'xshash, ammo ular texnik jihatdan bir xil emas. Bodom ovqati xom, tuzsiz bodomlarni terisi bilan qayta ishlash (yoki maydalash) orqali tayyorlanadi. yoqilgan , bodom uni esa oqartirilgan bodomlarni qayta ishlash orqali tayyorlanadi - terisini olib tashlagan bodom. Ko'pincha, ular bir-birining o'rnida ishlatilishi mumkin (va ba'zan bir-birining o'rnida ham etiketlanadi), garchi bodom ovqati odatda bodom uniga qaraganda qo'polroq tuzilishga ega. Keyin ham bor o'ta nozik bodom uni, ya'ni, siz taxmin qilganingizdek, juda nozik tuzilishga qadar maydalangan. Agar chalkashib ketsangiz, tashvishlanmang. Ingredientlar ro'yxatida bodom va boshqa hech narsa aytilmagan ekan, ularning barchasi turli darajadagi tuzilishdagi bir xil ingredientdir.
Bodom uni oddiy bug'doy unidan yaxshiroqmi?
Keling, ozuqaviy yorliqlar haqida gapiraylik: oddiy, universal un bilan solishtirganda, bodom unida uglevodlar pastroq, glisemik indeks pastroq va bodom bilan bir xil ozuqaviy foydalarga ega. Bu shuni anglatadiki, u E vitamini (saratondan saqlaydigan antioksidant), magniy (qon bosimini pasaytiradigan va qon shakar darajasini tartibga soluvchi) yaxshi manba, kaltsiy, marganets, oqsil, tola va sog'lom yog'lar haqida gapirmasa ham bo'ladi. Bodom unining terining sog'lig'ini va soch va tirnoqlarning o'sishini yaxshilashi aniqlandi. Shuni unutmangki, u tabiiy ravishda glyutensiz, shuningdek, Paleo, keto va Whole30 dietasiga mos keladi. Ba'zi tadqiqotlar, masalan Bunisi , hatto bodom (va shuning uchun bodom uni) xolesterin darajasini pasaytirishi va yallig'lanish bilan kurashishi mumkinligini ko'rsatadi.
Ikki osh qoshiq bodom unida 80 kaloriya, 5 gramm yog ', 5 gramm uglevod, 4 gramm oqsil, 1 gramm shakar va 1 gramm tola mavjud, 55 kaloriya, 0 gramm yog', 12 gramm. uglevodlar, 2 gramm oqsil, 0 gramm shakar va 0 gramm tolalar ikki osh qoshiq universal un. Shunday qilib, ha, bodom unining har bir xizmat uchun kaloriya miqdori ko'proq bo'lsa-da, buning sababi ko'proq yog 'miqdori (shuningdek, u uchun foydali narsalar ham ko'proq).
Bodom unini oddiy un kabi ishlatsam bo'ladimi?
Afsuski, aslida emas. Bug'doy unida kleykovina (non, pechenye va kek kabi narsalarga tuzilishni beruvchi protein) o'z ichiga olganligi sababli, bodom uni bodomsimon bo'lmaydi. har doim retsept bo'yicha ishlang - ayniqsa un asosiy ingredientlardan biri bo'lsa. Pishirish haqida gap ketganda, eng yaxshi variant bodom unidan tayyorlangan retseptlarni topishdir. Ammo agar retseptda unning oz miqdori talab qilinsa, siz hech qanday muammoga duch kelmasdan almashtirishingiz mumkin. Misol uchun, agar retsept faqat bir yoki ikki osh qoshiq unni talab qilsa, uning o'rniga bodom unidan foydalanishingiz mumkin. Go'shtli go'sht yoki go'shtli go'shtli nonlarni almashtirish uchun siz bodom unidan foydalanishingiz mumkin; krep, vafli va kekslarga yong'oqli lazzat va samimiy tuzilish qo'shish; uy qurilishi tovuq nuggetlari va baliq uchun non sifatida ... ro'yxat davom etadi.
Xo'sh, nima uchun pishirishda bodom unidan foydalanishim kerak?
Yuqorida aytib o'tilgan ozuqaviy moddalar bilan to'la bo'lishidan tashqari, bodom uni çölyak bilan do'st pishirish va pishirish uchun yaxshi tanlovdir, chunki u tabiiy ravishda glyutensizdir. Oshpazlik nuqtai nazaridan, bodom uni bug'doy unidan farqli tuzilish va ta'mga ega: u yong'oq, ozgina shirin va ozgina qarsillab turadi.
Bodom unini tayyorlagandan ko'ra uni tayyorlash arzonroqmi?
Bizni matematikadan o'tkazishga majbur qilmoqchimisiz? Hazil, do‘stlar. Biz siz uchun raqamlarni tanlaymiz.
Aytaylik, siz oziq-ovqat do'konida 4,69 dollarga oqartirilgan, maydalangan bodomning 6 untsiyali sumkasini sotib oldingiz. Bu taxminan 1⅓ stakan va ma'lumki, bir stakan oqartirilgan bodomdan taxminan 1¼ chashka bodom uni...shuning uchun bu qopda taxminan 1⅔ stakan bodom uni chiqadi. Bu sizning uy qurilishi bodom unining har bir stakan uchun 2,83 dollarga tushishini anglatadi. vay .
Boshqa tomondan, 16 untsiyali sumka Bobning Red Mill bodom uni sizga 12,69 dollar turadi va taxminan 4 stakan bodom unini beradi. Bu har bir stakan uchun 3,18 dollar.
Shunday qilib, bizning hisob-kitoblarimizga ko'ra, bu ajoyib yangilik! Aslida hisoblanadi uyda bodom unini tayyorlash uchun oldindan tayyorlangan narsalarning sumkasini sotib olishdan ko'ra arzonroqdir. Albatta, shuni yodda tutingki, bularning barchasi sizning mintaqangizdagi bodom narxiga bog'liq - biz ushbu misolda Nyu-Yorkdagi narxlar bilan ishlamoqdamiz. Pulingiz uchun eng ko'p foyda olish uchun bodomlarni ommaviy ravishda sotib olishni tavsiya qilamiz, chunki u odatda arzonroq (yoki sotuvlar va chegirmalar uchun ko'zingizni yumishingiz mumkin).
BOG'LIQ: Siz sinashingiz kerak bo'lgan 6 ta sog'lom oq un muqobillari
