Bu olma terish mavsumi, havo salqin va issiq bir krujka sidr bu joyga tegishi aniq. Lekin kuting, sidr nima (va u bolangizning tushligiga qo'ygan sharbat qutisi bilan bir xilmi)? Olma sharbati va uning shirali amakivachchasi bir xil mevadan olingan bo'lsa-da, ularni tayyorlash jarayoni ta'mi va og'iz tuyg'usida ozgina farqlarga olib keladi. Agar siz olma sharbati va olma sharbati bahsida jamoani tanlashga harakat qilmoqchi bo'lsangiz, sizga oqilona qaror qabul qilishda yordam beramiz. (Spoiler ogohlantirishi: Sidr hammasini oladi.)
Olma sharbati va olma sharbati o'rtasidagi farq
Bizni chalkashtirib yuborganimiz ajablanarli emas - olma sharbati va olma sharbati juda o'xshash. Aslida, Martinelli ularning sidri va sharbati o'rtasidagi yagona farq etiketkada ekanligini tan oladi. Ikkalasi ham AQShda yetishtirilgan yangi olmadan olingan 100% toza sharbatdir. Biz sidr yorlig'ini taklif qilishda davom etamiz, chunki ba'zi iste'molchilar oddiygina olma sharbatining an'anaviy nomini afzal ko'rishadi, deyiladi ularning veb-saytida.
Kutib turing, nima? Demak, ular ... bir xilmi? Tez emas. Umumjahon kelishilgan narsa bo'lmasa ham qonuniy Olma sharbati va olma sharbati o'rtasidagi farq, ko'pchilik mutaxassislarning ta'kidlashicha, ularning ishlab chiqarilishida bir oz farq bor, bu esa yakuniy mahsulotga ta'sir qilishi mumkin.
Bosh oshpaz Jerri Jeyms Stoun uchun , Olma sharbati haqida gap ketganda, u odatda olmadan siqilgan sharbat bo'ladi, lekin keyin butunlay filtrlanmagan yoki hatto pasterizatsiyalanmagan. Qolgan pulpa yoki cho'kma olma sirkasiga loyqa yoki xira ko'rinish beradi. Bu siz olishingiz mumkin bo'lgan olma sharbatining eng xom shakli, deya qo'shimcha qiladi u. Ichimligingizning noaniq ko'rinishi sizni xafa qilmang - bu pulpa haqiqatan ham sog'lig'ingizga foyda keltirishi mumkin. bo'yicha Amerika saraton tadqiqotlari instituti (AICR), sidr shaffof tijorat olma sharbatiga qaraganda ko'proq olma [sog'lom] polifenol birikmalarini o'z ichiga oladi. Aslida, AICRning ta'kidlashicha, ba'zi hollarda sidr saraton xavfini kamaytirishda rol o'ynaydigan ushbu polifenol birikmalaridan to'rt baravar ko'p miqdorda mavjud.
Boshqa tomondan, olma sharbati sidr sifatida boshlanadi va keyin cho'kindi va pulpani filtrlash uchun keyingi ishlov berish bosqichlaridan o'tadi. Bu yakuniy mahsulot uchun nimani anglatadi? U toza va tiniq va ancha uzoq davom etadi, deydi Stoun.
Alkogolli sidr bilan qanday kelishuv bor?
Bu savolga javob berish uchun biz qaerda yashayotganingizni bilishimiz kerak. Jiddiy ravishda, 'sidr' Qo'shma Shtatlardan tashqarida boshqacha ma'noga ega. (O'qing: Bu siz ho'llab-quvvatlanadigan idishga soladigan narsa emas.) Butun Evropada sidr spirtli ichimlikka ishora qiladi - bu 'qattiq sidr' nomi bilan mashhur bo'lgan fermentlangan, xushbo'y yaxshilikdir. Bozorda turli xil xushbo'y hidlarni o'z ichiga olgan juda ko'p turli xil qattiq sidrlar mavjud, ammo agar siz Qo'shma Shtatlarda yashasangiz, iste'molchilarga mevalarning fermentlanganligi (ya'ni, alkogolga aylangani) haqida xabardor qilish uchun ularning barchasi shunday etiketlanadi. ) va uni yumshoq narsalardan ajrating. Biroq, AQShdan tashqarida, siz sidr sifatida belgilangan har qanday narsa qizarib ketishingiz uchun etarlicha qiyin ekanligiga ishonishingiz mumkin.
Olma sharbati va olma sharbati o'rtasida qanday tanlash mumkin
Mustaqil ichimlik sifatida, olma sharbati va sidr o'rtasidagi tanlov shunchaki shaxsiy imtiyozlar masalasidir. Yangi boshlanuvchilar uchun, olma ichimligi sizga qanchalik shirin yoqadi? Agar siz biroz murakkabroq va kamroq shirin narsa izlayotgan bo'lsangiz, olma sharbati eng yaxshi tanlovdir. Biroq, agar siz pishgan va shakarli narsalarni ichishni afzal ko'rsangiz, olma sharbati yaxshiroq mos keladi. (Maslahat: Bu tafovut, shuningdek, nima uchun ikkinchisi kichik bolalar tomonidan juda ko'p muhabbatga ega ekanligini tushuntiradi.)
Lekin qaysi biri singdirishni afzal ko'rishingizdan qat'iy nazar; Olma sharbati va olma sharbatini pishirishda bir-birini almashtirib bo'lmaydi. Mutaxassislar Kuk tasvirlangan tajriba o'tkazdilar, unda ular shakarsiz olma sharbatini cho'chqa go'shti va qovurilgan jambon uchun qaynatish suyuqligi sifatida sidrga almashtirishga harakat qilishdi. Xulosa? Tasterlar olma sharbati bilan tayyorlangan idishlarda haddan tashqari shirinlik tufayli o'chirildi, bir ovozdan sidr bilan tayyorlangan taomlarni afzal ko'rdi. Oshpazlik tadqiqotchilari bu natijaning ajablanarli emasligini tushuntirishda davom etadilar, chunki sharbat tayyorlashda ishlatiladigan filtrlash jarayoni sidrda mavjud bo'lgan murakkab, tort va achchiq ta'mlarning bir qismini olib tashlaydi. Hammasi nimani anglatadi? Asosan, sidrda ko'proq narsa bor - shuning uchun agar retsept filtrlanmagan narsalarni talab qilsa, u siz pishirayotgan narsangizga shunchaki shirinlik emas, balki ko'proq hissa qo'shishi uchun yaxshi imkoniyat bor.
BOG'LIQ: Pishirish uchun 8 ta eng yaxshi olma, honeycrispsdan Braeburnsgacha
