Shunday qilib, siz mazali kardamon kremi bilan to'ldirilgan tortni pishirmoqchisiz, u sizga tegsa - siz oziq-ovqat do'konidan bir karton qaymoq olishni unutdingiz. Yoki bugun kechki ovqatga tovuqli alfredo tayyorlamoqchisiz, lekin vegan do'stingiz keladi. Buni terlamang - menyuni o'zgartirishga hojat yo'q. Bu erda, og'ir qaymoq o'rnini bosadigan ettita oson va mazali.
Birinchisi: og'ir krem nima?
Yog 'miqdori kamida 36 foiz bo'lgan og'ir qaymoq - bu retseptlarni qo'shimcha baxmal va dekadent qiladigan boy sut mahsulotidir. Uning yog'li tarkibi uni oziq-ovqat do'konida ko'rishingiz mumkin bo'lgan boshqa sut va kremlardan ajratib turadi. Masalan, qaymoq kremida kamida 30 foiz yog 'bo'lsa, yarim yarimida esa 10,5 foizdan 18 foizgacha. Yog 'miqdori yuqori bo'lganligi sababli, og'ir qaymoq qamchilash uchun juda mos keladi (uning shaklini ushlab turish uchun kremni ko'pirtirishdan ham yaxshiroq), shuningdek, soslarda qo'llash uchun, bu erda u siqilishga nisbatan ancha chidamli.
Og'ir krem uchun 7 ta o'rinbosar
1. Sut va sariyog '. Sut o'z-o'zidan siz xohlagan yog'ga ega bo'lmaydi, lekin ozgina sariyog 'qo'shing va siz biznes bilan shug'ullanasiz. Bir stakan og'ir qaymoq tayyorlash uchun eritilgan sariyog'ning 1/4 qismini bir stakan sutning 3/4 qismi bilan aralashtiring. (Eslatma: Bu o'rinbosar retseptlarga suyuqlik qo'shsangiz yaxshi bo'ladi, chunki u xuddi og'ir qaymoqqa o'xshab pishmaydi.)
2. Hindiston yong'og'i kremi. Bu o'rinbosar vegetarianlar yoki sut mahsulotlaridan qochadiganlar uchun ideal. Hindiston yong'og'i kremini o'zingiz sotib olishingiz va uni xuddi og'ir qaymoqni ishlatganingizdek ishlatishingiz mumkin (hatto uni qamchilashingiz mumkin) yoki kokos sutidan o'zingizni tayyorlashingiz mumkin. Bu shunday: to'liq yog'li hindiston yong'og'i sutini muzlatgichda qattiq bo'lguncha sovutib oling va idish yoki idishga quying. Bankada qolgan narsa (qalin, qattiq modda) kokos kremi bo'lib, og'ir kremni ajoyib almashtiradi.
3. Bug'langan sut. Siz bu konservalangan sut mahsulotiga bir xil miqdordagi og'ir krem uchun qo'shishingiz mumkin. Ammo, boshqa ba'zi almashtirishlar singari, bu suyuqlik tarkibiy qism sifatida retseptlarda eng yaxshi qo'llaniladi, chunki u yaxshi pishmaydi. Shuni ham yodda tutingki, bug'langan sut og'ir qaymoqqa qaraganda bir oz shirinroq.
4. Yog 'va sutsiz sut. Og'ir qaymoqqa yana bir sutsiz muqobil: ⅓ chashka qo'shimcha zaytun moyi yoki eritilgan sutsiz margarin bilan aralashtirilgan sevimli sutsiz sutingizdan (guruch, jo'xori yoki soya kabi) foydalaning. Oson pishiq.
5. Qaymoqli pishloq. Kecha nonushtadan qolgan vanna bormi? Retseptingizdagi og'ir krem uchun teng miqdorda almashtiring - u hatto qamchilanadi (garchi tuzilishi yanada zichroq bo'lsa ham). Biroq, ta'm bir xil emas, shuning uchun tayyor mahsulot biroz tangiroq bo'lishi mumkin.
6. Tofu. Bu g'alati tuyuladi, lekin u to'liq ishlaydi, ayniqsa mazali retseptlarda (garchi tofu o'ziga xos ta'mga ega emas, shuning uchun uni shirinliklarda ham ishlatishingiz mumkin). 1 stakan og'ir kremni almashtirish uchun 1 stakan tofu silliq bo'lguncha pyuresi qiling. Soslar, sho'rvalar va boshqalarda qaymoqqa o'xshash tarzda foydalaning.
7. Keju kremi. Boshqa vegan muqobilmi? Keju kremi. 1 stakan sut tarkibini almashtirish uchun 1 stakan tuzsiz kajuni bir necha soat davomida suvda namlang. Yong'oqlarni to'kib tashlang va keyin & frac34; bir stakan suv va bir chimdik tuz. Silliq bo'lguncha aralashtiring va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Soslarda yoki shirinliklarda ko'pirtirilganda foydalaning.
