Asta-sekin ovqat pishirish shartlari bizning sevimli restoran menyularimizga kirib bordi. Biz o'rdak konfitini xohlayotganimizni bilamiz, lekin konfit nimani anglatishini 100 foiz aniq bilmaymiz. Agar siz qiziqqan bo'lsangiz - bizda borligi sababli - bu erda 19 ta ajoyib ovqatlanish atamalari nihoyat tushuntirilgan. Ha, biz konfitning tubiga bir marta va umuman etib boramiz.
Endryu Skrivani / The New York Times Konfit
O'z yog'ida pishirilgan va saqlanadigan go'sht yoki parranda go'shti (ko'pincha o'rdak).
Buni qanday aytish kerak: kon-to'lov
tatar
Nozik tug'ralgan xom go'sht yoki baliq.
Buni qanday aytish kerak: smola
Boucheni qiziqtiring
To'g'ridan-to'g'ri og'izni quvnoq qilish degan ma'noni anglatadi, bu ta'mni qizdirish uchun ovqatdan oldin beriladigan taomning kichik namunasidir.
Buni qanday aytish kerak: uh-muse boosh
Toza yashash uchun qo'llanma Shifonada
Juda nozik chiziqlar bilan kesish uchun
Buni qanday aytish kerak: shi-fuh-nod
Vakuum ostida
Ovqatni havo o'tkazmaydigan plastik qopga yopishtirish va uni uzoq vaqt davomida suv hammomiga joylashtirishdan iborat pishirish usuli.
Buni qanday aytish kerak: sud-veed
BOG'LI: Siz noto'g'ri talaffuz qilishingiz mumkin bo'lgan 15 ta taom
Oziq-ovqat 52 Qizil
Ko'p soslar uchun asos bo'lib, sariyog 'va unni issiqda birlashtirib, xamirga aylantiriladi.
Buni qanday aytish kerak: Ko'cha
Mirepoix
Sariyog 'yoki yog'da qovurilgan sabzi, piyoz, selderey va ko'katlardan tayyorlangan sho'rvalar va pishiriqlarni tatib ko'rish uchun ishlatiladigan aralash.
Buni qanday aytish kerak: meer-pwah
Grout
Pyureslangan va suzilgan meva yoki sabzavotlardan tayyorlangan qalin sous.
Buni qanday aytish kerak: ku-li
Vidya Living Kompot
Siropda pishirilgan yangi yoki quritilgan mevalarning sovutilgan sousi.
Buni qanday aytish kerak: qozon
Emulsiya
Suv va yog' kabi odatda bir-biriga mos kelmaydigan ikkita suyuqlikning aralashishi. Mayonez oddiy emulsiya hisoblanadi.
Buni qanday aytish kerak: aynan qanday talaffuz qilinadi deb o'ylaysiz
Bedford + Bowery Omakase
Yapon tilida omakase buni sizga qoldiraman degan ma'noni anglatadi, ya'ni siz ovqatlanish tajribangizni (odatda sushi restoranlarida) sizning menyuingizni hal qiladigan oshpazning qo'liga topshirasiz.
Buni qanday aytish kerak: oh-muh-kah-ayting
Provans o'simliklari
Odatda bibariya, reyhan, adaçayı va boshqalarni o'z ichiga olgan Frantsiyaning janubida joylashgan o'tlarning o'ziga xos aralashmasi.
Buni qanday aytish kerak: erb day pro-vahnce
Shokolad va qovoq Gremolata
Maydalangan sarimsoq, maydanoz, limon qobig'i va maydalangan rayhondan iborat italyan garnituri.
Buni qanday aytish kerak: gre-moh-la-duh
Maserat
Oziq-ovqatlarni suyuqlikka ho'llash, ular suyuqlikning ta'mini olishlari uchun.
Buni qanday aytish kerak: ommaviy iste'mol qilinadi
Yarim muz
To'yingan jigarrang sous, kamaytirilgan dana va mol go'shtidan tayyorlangan.
Buni qanday aytish kerak: demee-glahss
Veghotpot Folga
Muhrlangan pergament qog'ozida pishirish usuli.
Buni qanday aytish kerak: pop-ee-ote haqida
Raclette
Bu - yarmiga bo'lingan pishloq g'ildiragi qizdirilsa va ofitsiant stol yoniga olib keladi va u achchiq pishloqni to'g'ridan-to'g'ri plastinkangizga qirib tashlaydi. (Dolqizmaslikka harakat qiling.)
Buni qanday aytish kerak: raf ruxsat
Menyer
Oziq-ovqatlar ozgina unlangan va keyin qovurilgan yoki sariyog 'bilan qovurilgan fransuzcha pishirish usuli.
Buni qanday aytish kerak: erdagi oy
Tashkil etish
Muayyan retseptni tayyorlash uchun zarur bo'lgan barcha ingredientlar va vositalarni bildiruvchi atama.
Buni qanday aytish kerak: meez on plahss
