Xitoy-Malayziya oshpazlariga ko'ra, siz sinashingiz kerak bo'lgan 15 ta an'anaviy xitoy taomlari

Bolalar Uchun Eng Yaxshi Ismlar

Qavat:

Tug'Ilgan Kun:

Yuborish

Menga Elektron Pochta Orqali Yuboring Saytda Ko'Rsating

Ehtimol, siz olib ketishingiz mumkin bo'lgan xitoy taomlari aslida emasligini bilasiz an'anaviy Xitoy taomlari. Bu juda amerikachalashtirilgan (garchi, tan olamiz, o'ziga xos tarzda mazali). Dunyoning eng gavjum mamlakati bo'lgan xitoyliklar nihoyatda xilma-xil va bir mintaqadan boshqasiga juda katta farq qiladigan o'ziga xos oshxonaga ega. Bu shuni anglatadiki, agar siz qaerdan boshlashni bilmasangiz, an'anaviy xitoy taomlari dunyosiga ta'mingizni kengaytirish juda qiyin bo'lishi mumkin. Biz Osiyo taomlari blogi muallifi Bee Yinn Low bilan suhbatlashdik Rasa Malayziya va oshxona kitobi Oson Xitoy retseptlari: Dim Sumdan Kung Paogacha bo'lgan oilaviy sevimlilar va an'anaviy xitoy taomlari bo'yicha vakolatli - u sizni an'anaviy xitoy taomlari bilan tanishtirish uchun eng yaxshi taomlar nima ekanligini bilish uchun.

BOG'LIQ: O'tirish ziyofati uchun 8 ta ajoyib Xitoy restorani

1. Qovurilgan guruch (Chǎofàn)

Guruch Xitoy oshxonasining asosiy mahsulotidir, deydi Yinn Lou. Xitoyda qovurilgan guruch butun oilani boqadigan to'liq taomdir. Ingredientlarning kombinatsiyasi protein (tovuq, cho'chqa go'shti, qisqichbaqalar) dan sabzavotlarga (sabzi, aralash sabzavotlar) bo'lishi mumkin. Bu kechki ovqat uchun foydali taom. Bu uyda oddiy va tez tayyorlanadi, lekin Yinn Low maslahat berganidek, eng yaxshi qovurilgan guruch uchun qolgan guruch eng yaxshisi bo'ladi. (Olib ketgan qoldiqlarimiz bilan nima qilayotganimizni bilamiz.)

Uyda sinab ko'ring: Qovurilgan guruch

2. Pekin o‘rdak (Běijīng Kǎoyā)

Shaxsan men Pekin o'rdakini o'rdak iste'mol qilishning eng yaxshi usuli deb o'ylayman, Yinn Low bizga Pekin taomi haqida gapirib beradi. Qisqichbaqasimon qovurilgan o'rdak tishlab bo'laklarga bo'lingan, salat va hoisin sousi bilan o'ralgan. Peking o'rdaklari ziravorlanadi, 24 soat davomida quritiladi va osilgan pech deb ataladigan ochiq pechda pishiriladi, shuning uchun uni uyda takrorlash mumkin emas ... hisoblanadi biz an'anaviy xitoy restoranida izlashni tavsiya qilamiz. (U an'anaviy tarzda o'yilgan va uchta taomda xizmat qiladi: teri, go'sht va suyaklar bulyon shaklida, yon tomonlari bodring, loviya sousi va krep).

3. Yomon tofu (Chòudòufu)

Nomi hamma narsani aytadi: badbo'y tofu - bu kuchli hidli fermentlangan tofu (va aytilishicha, hid qanchalik kuchli bo'lsa, ta'mi shunchalik yaxshi bo'ladi). Tofu bir necha oygacha fermentatsiyadan oldin fermentlangan sut, sabzavot, go'sht va aromatik moddalar aralashmasida tuzlanadi - pishloq kabi. Tayyorlanishi mintaqaga bog'liq, lekin uni sovuq, bug'da pishirilgan, qovurilgan yoki yon tomondan chili va soya soslari bilan qovurilgan holda berish mumkin.

4. Chow Mein

Guruchdan tashqari, makaron xitoy oshxonasida asosiy o'rin tutadi, deydi Yinn Lou. Qovurilgan guruchda bo'lgani kabi, chow meinda ham cheksiz o'zgarishlar mavjud. Ish bilan band ota-onalar uchun bu butun oila uchun oson taom. Va agar siz an'anaviy xitoy tuxumli noodle yoki chow mein noodlelarini topa olmasangiz, uning o'rniga pishirilgan spagettidan foydalanishingiz mumkin.

Uyda sinab ko'ring: Chou Mein

5. Kongee (Baizjou)

Kongi yoki guruch bo'tqasi to'yimli, oson hazm bo'ladigan taomdir (ayniqsa nonushta uchun). Congees mintaqadan mintaqaga farq qiladi: ba'zilari qalin, ba'zilari suvli va ba'zilari guruchdan tashqari don bilan tayyorlanadi. Bu sho'r yoki shirin bo'lishi mumkin, go'sht, tofu, sabzavot, zanjabil, qaynatilgan tuxum va soya sousi yoki mung loviya va shakar bilan qoplangan. Va bu juda qulay bo'lgani uchun, konji kasal bo'lganingizda ham oziq-ovqat terapiyasi hisoblanadi.

Uyda sinab ko'ring: Tez Congee

6. Xitoy gamburgeri (Qizil Jiā Mó)

Nozik pishirilgan cho'chqa go'shti bilan to'ldirilgan pitaga o'xshash bulochka, albatta emas biz gamburger deb o'ylagan narsamiz, lekin baribir u mazali. Ko'cha taomlari Xitoyning shimoli-g'arbiy qismidagi Shensi shahridan keladi, go'shtda 20 dan ortiq ziravorlar va ziravorlar mavjud va u Qin sulolasi davridan beri (miloddan avvalgi 221 yildan miloddan avvalgi 207 yilgacha) mavjud bo'lganligi sababli, ba'zilar uni asl gamburger deb ta'kidlashadi.

7. Qovoqli pancakes (Cong You Bing)

Bu yerda chinor siropi yo‘q: bu mazali kreplar ko‘proq chaynalgan yassi nonga o‘xshab, xamir bo‘ylab maydalangan piyoz va moy aralashtiriladi. Ular ko'cha taomlari sifatida, restoranlarda va supermarketlarda yangi yoki muzlatilgan holda taqdim etiladi va ular panda qovurilganligi sababli, ular pishiq qirralar va yumshoq ichki qismlarning ideal muvozanatiga ega.

8. Kung Pao tovuqi (Gong Bao Ji Ding)

Bu, ehtimol, Xitoydan tashqarida eng mashhur xitoylik tovuq taomidir, deydi Yinn Low. Bu, shuningdek, Xitoyning ko'plab restoranlarida topishingiz mumkin bo'lgan haqiqiy va an'anaviy taomdir. Achchiq qovurilgan tovuq go'shti Xitoyning janubi-g'arbiy qismidagi Sichuan provinsiyasidan kelib chiqqan bo'lib, siz g'arbiylashtirilgan versiyasini iste'mol qilgan bo'lsangiz ham, Sichuan qalampir no'xotlari tufayli asl narsa xushbo'y, achchiq va og'izni ozgina his qiladi. Agar siz Amerika Qo'shma Shtatlarida bu erda olingan gloppy versiyadan qochmoqchi bo'lsangiz, Yinn Lowning aytishicha, uni uyda qayta yaratish juda oson.

Uyda sinab ko'ring: Kung Pao tovuqi

9. Baozi

Baozi yoki baoning ikki turi mavjud: dàbāo (katta bulochka) va xiǎobāo (kichik bulochka). Har ikkisi ham turiga va qayerda tayyorlanganiga qarab, go'shtdan tortib sabzavotgacha, loviya xamiri bilan to'ldirilgan nonga o'xshash chuchvara. Ular odatda bug'da pishiriladi, bu esa bulochkalarni juda yumshoq va yumshoq qiladi va soya sousi, sirka, kunjut yog'i va chili pastalari kabi souslar bilan xizmat qiladi.

10. Mapo Tofu (Mápó Doufu)

Balki siz mapo tofu haqida eshitgansiz yoki sinab ko'rgandirsiz, lekin Sichuan tofu-mol go'shti-fermentlangan-loviya pastasining g'arbiylashtirilgan versiyalari odatda ko'p Chili yog'i va Sichuan qalampir no'xati bilan to'ldirilgan an'anaviy hamkasbiga qaraganda kamroq achchiq. Qiziqarli fakt: Ismning so'zma-so'z tarjimasi kampirning loviya tvorogidir. kelib chiqish hikoyalari Buni da'vo qilishlaricha, uni o'g'il-qiz kampir ixtiro qilgan. Unda hamma narsa bor: teksturali kontrast, qalin lazzatlar va juda ko'p issiqlik.

11. Char Siu

Texnik jihatdan char siu mangalda pishirilgan go'shtni (xususan, cho'chqa go'shti) lazzatlash va pishirishning bir usuli hisoblanadi. Bu tom ma'noda vilkalar qovurilgan degan ma'noni anglatadi, chunki kanton taomlari pechda yoki olovda pishiriladi. Cho'chqa go'shti, qorin yoki dumba bo'ladimi, ziravorlar deyarli har doim asal, besh ziravorli kukun, hoisin sousi, soya sousi va qizil fermentlangan loviya tvorogini o'z ichiga oladi, bu esa unga qizil rang beradi. Agar siz hali ham oqayotgan bo'lsangiz, char siuni yolg'iz, noodle yoki baozi ichida xizmat qilishingiz mumkin.

12. Chjajiangmian

Shandong provinsiyasidagi bu qovurilgan sousli noodles chaynalgan, qalin bug'doy noodlelari (aka kumian) bilan tayyorlanadi va ustiga zhajiang sousi, maydalangan cho'chqa go'shti va fermentlangan soya pastasi (yoki Xitoyda bo'lgan joyingizga qarab boshqa sous) qo'shiladi. U mamlakatning deyarli hamma joyida sotiladi, ko'cha sotuvchilardan tortib, eng yaxshi restoranlargacha.

13. Vonton sho'rvasi (Hundun Tang)

Yinn Louning so'zlariga ko'ra, vontonlar eng haqiqiy xitoy chuchvaralaridan biridir. Vontonlarning o'zi yupqa, to'rtburchak o'ram bilan tayyorlanadi va mintaqaga qarab qisqichbaqalar, cho'chqa go'shti, baliq yoki kombinatsiya kabi protein bilan to'ldirilishi mumkin (Yinn Lowning o'z retsepti qisqichbaqani talab qiladi). Bulyon cho'chqa go'shti, tovuq go'shti, xitoy jambon va aromatiklarning boy aralashmasi bo'lib, siz ko'pincha vontonlar bilan aralashgan karam va noodlelarni topasiz.

Uyda sinab ko'ring: Vonton sho'rva

14. Sho'rva pishiriqlari (Xiao Long Bao)

Boshqa tomondan, sho'rva pishiriqlari sho'rva bilan pishiriqlardir ichida . To'ldirish kollagen bilan to'ldirilgan cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi, u soviganida qotib qoladi. Keyin u nozik o'ramga o'raladi, u toza kichkina paketga solinadi va bug'lanadi, bulon eritiladi. Ovqatlanish uchun, qolgan qismini og'zingizga tashlashdan oldin, shunchaki yuqori qismini tishlab oling va bulonni to'kib tashlang.

15. Issiq qozon (Huǒguō)

Kamroq taom va ko'proq tajriba, qaynatgich pishirish usuli bo'lib, unda xom ashyolar stol yonida qaynab turgan bulon solingan ulkan qozonda pishiriladi. Variantlar uchun juda ko'p joy bor: turli bulyonlar, go'shtlar, sabzavotlar, dengiz mahsulotlari, noodle va to'ldirishlar. Bu, shuningdek, umumiy tadbir bo'lishi kerak, unda hamma birga o'tirib, bitta idishda ovqat pishiradi.

BOG'LIQ: Menga uyni eslatadigan bayram an'anasi bo'lgan 'Xitoy to'lg'azishlari' uchun qasida

Ertaga Munajjimlar Bashorati

Bilmoq

Menga Elektron Pochta Orqali Yuboring Saytda Ko'Rsating