Biz e'tirof etishimiz kerak: harorat pasayishni boshlaganda, biz bir necha daqiqa davomida rosa kokteyllari va pishiriqli salatlar uchun motam tutamiz. juda issiq va mazali narsaning bug'langan idishi bilan uyda qolish uchun bahona uchun hayajonlangan. Va har qanday güveçning asosi uning tuziga arziydimi? Ildizli sabzavotlar. Kartoshka va sabzi bizning odatiy taomimiz bo'lsa-da, u erda sovuq havoda tasalli beruvchi taomga qo'shishni kutayotgan ko'plab sabzavotlar mavjud. Siz ularni zerikarli deb o'ylashingiz mumkin, ammo biz sizga qattiq adashganingizni aytish uchun keldik. Ha, biz sizning retseptlaringizni o'zgartirishi mumkin bo'lgan ikkita noaniq sabzavot - sholg'om va rutabagalar uchun ish qilyapmiz. Ammo kuting, bu ikkalasi bir xil narsa emasmi? Yoq.
Bu erda siz rutabaga va sholg'om chalkashligi haqida bilishingiz kerak bo'lgan narsa. Bu ikkala ildiz sabzavotlari Brassica oilasining a'zolaridir (karam va brokkoli bilan birga), lekin rutabagas aslida karam va sholg'omning gibridi hisoblanadi. Va ular ko'rinishi va ta'miga o'xshash bo'lsa-da, rutabagalar biroz kattaroq va shirinroq. Ammo bu ularning orasidagi yagona farq emas. Keling, uni ajratamiz.
Tashqi ko'rinish
Sholg'om (yoki Brassica rapa, agar o'zingizni yaxshi his qilsangiz) odatda oq go'shtli, oq (yoki oq va binafsha) teriga ega. Rutabagas (aka Brassica napobrassica) go'shti sariq va tashqi ko'rinishi sariq yoki jigarrang. (Texnik jihatdan siz sariq go'shtli sholg'om va oq go'shtli rutabagalarni ham topishingiz mumkin, ammo bu navlarni topish qiyin.) Bu bolalarni do'konda ajratishning yana bir usuli bormi? Rutabagalar sholg'omdan kattaroqdir. Chunki sholg'omlar juda katta hajmda o'sishi mumkin bo'lsa-da, ular yog'ochga moyil bo'ladi, shuning uchun ular odatda mayda va yumshoq bo'lganda yig'ib olinadi. Yuqoridagi rasmda rutabaga chap tomonda, sholg'om esa o'ng tomonda.
To'plamning eng yaxshi sabzavotlarini tanlash haqida gap ketganda, ularning o'lchamiga qarab qattiq va og'ir bo'lganlarini tanlang. Va eng yangi ko'rinishga ega barglarni tanlang - sholg'om va rutabagada ham qutulish mumkin bo'lgan poyalari bor, agar siz ularni iste'mol qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni alohida saqlashingiz kerak.
Ta'mi
Ikkala sabzavot ham yumshoq ta'mga ega bo'lib, uni shirin va tuproqli deb ta'riflash mumkin (masalan, karam va kartoshka bolali bo'lsa). Rutabagas sholg'omga qaraganda bir oz shirinroq. (Balki shuning uchun rutabagalar shvedlar deb ham ataladi.) Kattaroq (ya'ni, eski) sholg'om achchiq bo'ladi, shuning uchun diametri to'rt dyuymdan oshmaydigan kichikroqlarni tanlang.
Ovqat pishirish
Bu ikkala ildiz sabzavotlari sho'rvalar, pishiriqlar va kostryulkalarda mazali bo'ladi. Ularni pechda qovuring (salom, sholg'om kartoshkasi), ularni sho'rvalarda qaynatib oling yoki ularni tasalli kostryulkalarga qo'shing (qaymoqli ildiz sabzavotli gratin, kimdir?). Yoki nega oddiy sholg'omlar yoki rutabagalar bilan klassik kartoshka pyuresini o'z ichiga olmaysiz? Buni shunday o'ylab ko'ring: sabzi yoki kartoshka ishlaydigan har qanday joyda sholg'om yoki rutabaga tatib ko'ring.
Sabzavotlarni retseptlarga qo'shishdan oldin terini tozalashni xohlaysiz. Sholg'om uchun tozalagichdan va rutabagalar uchun pichoqdan foydalaning, chunki bu bolalar odatda qurib qolishdan saqlaydigan mum qatlami bilan qoplangan holda sotiladi. Va shunday! Xayrli dastur.
BOG'LIQ: Zerikarli bo'lgan 17 ta sholg'om retseptlari
