Bu yozgi ovqat pishirishning o'ziga xos belgisi va mavsumning eng shirin taomlaridan biri. Bu grilda yaxshi va hatto bilagingizga tushadigan sariyog 'bilan yaxshi so'riladi. Ha, biz mavsumdagi makkajo'xoridan ko'ra ko'proq narsani kutamiz. Ammo dehqon bozoriga borganingizdan so'ng, makkajo'xorini iloji boricha uzoq vaqt davomida qanday qilib yangi saqlashingiz mumkin? Bu erda makkajo'xori qanday saqlanadi (va birinchi navbatda eng yaxshi makkajo'xori sotib olinadi).
Birinchidan, eng yaxshi makkajo'xori qanday tanlanadi?
Eng yaqin oziq-ovqat do'konida makkajo'xori sotib olishda hech qanday yomon narsa bo'lmasa-da, siz uni ferma yoki dehqon bozoridan sotib olsangiz, eng yaxshi lazzat va eng yuqori sifatga ega bo'lasiz. (Shunday qilib, siz uning qayerdan kelganini va qanchalik yangi ekanligini aniq bilib olasiz.) Quloqlarni tanlashga kelganda, eng shirin, eng mazalilarini tanlashning bir nechta nayranglari bor.
bitta. Qilmang sotib olishdan oldin silkiting. Garchi siz boshqa makkajo'xori xaridorlari donni ko'zdan kechirish uchun qobig'ini yirtib tashlaganini ko'rgan bo'lsangiz ham, biz sizdan iltimos qilamiz: Agar makkajo'xorini sotib olmoqchi bo'lmasangiz, uni tozalamang! Bu shirali yadrolarni shikastlanishga va qurib ketishga moyil qiladi.
ikki. Do quloqqa bir siqishni bering. Yadro hajmi va tuzilishini his qilish uchun makkajo'xori boshini *sekin* siqish kosherdir. Siz to'la va mo'l-ko'llikka intilasiz; Agar siz etishmayotgan yadrolardan teshiklarni his qilsangiz, boshqa quloqni tanlang.
3. Qilmang quruq ipak uchun boring. Makkajo'xori ipak - bu quloqning tepasida joylashgan yaltiroq, ipga o'xshash tolalar to'plami. Eng yangi makkajo'xori jigarrang va yopishqoq ipak bo'ladi. Agar u quruq yoki qora bo'lsa, u o'zining cho'qqisidan o'tgan.
To'rt. Do qobiqqa qarang. Agar qobig'i (siz o'chiradigan tashqi qismi) yorqin yashil bo'lsa va tarang o'ralgan bo'lsa, bu yaxshi quloq. Haqiqatan ham yangi makkajo'xori teginish uchun nam bo'lishi mumkin.
Misrni boshoqda qanday saqlash kerak:
Shunday qilib, siz makkajo'xoringizni diqqat bilan tanladingiz; endi siz uni uyga olib kelishga tayyorsiz. Agar siz o'sha kuni ovqat pishirib, iste'mol qilmasangiz (bizning tavsiyamiz), siz yangi makkajo'xori uch kungacha saqlashingiz mumkin. Asosiysi, uning qurib ketishining oldini olish.
bitta. Uni peshtaxtada saqlang. Makkajo'xori boshlarini to'liq, siqilmagan holda 24 soatgacha peshtaxtada saqlang. Shu tarzda saqlangan makkajo'xori uni sotib olgan kuniyoq iste'mol qilishingiz kerak.
ikki. Uni muzlatgichda saqlang. Siz makkajo'xori boshoqlarini muzlatgichda plastik qopga mahkam o'ralgan holda saqlashingiz mumkin. Misrni uch kun ichida iste'mol qiling.
Makkajo'xorni boshoqda muzlatib qo'ya olasizmi?
Agar siz uch kun ichida makkajo'xori iste'mol qilishni rejalashtirmasangiz, uni muzlatib qo'yishingiz mumkin va kerak. Bu bir necha xil yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin.
bitta. Makkajo'xori boshlarini oqartiring va muzlatib qo'ying. Blanching (sho'r suvda tez qaynatiladi) makkajo'xorini muzlatish paytida uning tuzilishini va ta'mini saqlaydi. Katta sho'rlangan suvni qaynatishga keltiring, so'ngra butun boshoqlarni to'kib tashlang. 2½ uchun pishiring; daqiqa, keyin pishirish jarayonini to'xtatish uchun darhol makkajo'xori muzli suvli idishga o'tkazing. Makkajo'xorini Ziploc qoplarida muzlatgichda bir yilgacha saqlang.
ikki. Faqat yadrolarni oqartiring va muzlatib qo'ying. Bu yuqoridagi kabi bir xil usul, lekin makkajo'xori muzlatish o'rniga yoqilgan boshoq, Ziploc sumkasida saqlash va bir yilgacha muzlatishdan oldin pichoq yordamida boshoqning yadrolarini tozalaysiz.
3. Xom yadrolarni muzlatib qo'ying. Bu makkajo'xori muzlatishning eng tezkor usuli, ammo tuzilishi va ta'mi bo'lmaydi aynan uni eritganda ham xuddi shunday. Xom yadrolarni boshoqdan ajratib oling, Ziploc sumkasiga o'tkazing va olti oygacha muzlatib qo'ying. Misrni ishlatmoqchi bo'lganingizda, unga yangi hayot berish uchun tuz, qalampir va sariyog'da qovurishni tavsiya qilamiz.
Makkajo'xori bilan pishirish uchun 6 ta retsept:
- Shaftoli va pomidor bilan makkajo'xori Fritter Caprese
- Achchiq makkajo'xori Carbonara
- Achchiq aioli bilan panjara qilingan makkajo'xori
- Shirin makkajo'xori donut teshiklari
- 30 daqiqali qaymoqli tovuq, makkajo'xori va pomidorli skovorodka
- Grilda pishirilgan makkajo'xori va Burrata bilan yozgi Skillet Gnocchi
BOG'LIQ: Qushqo'nmasni tez, yangi ta'mga ega bo'lish uchun qanday saqlash kerak
