Qovurilgan brokkoli sabzavotga xizmat qilishning asosiy usuli bo'lsa-da, bug'da pishirilgan brokkoli ham o'ziga xos xususiyatlarga ega. U tiniq, sodda, tez pishiriladi va to'g'ri pishirilganda yorqin va yangi ta'mga ega bo'ladi. Ammo, agar siz oshxona kabinetingizdagi bo'sh joyni tanlashga juda ehtiyotkorlik bilan yondashsangiz (yoki siz bug'li savatni bir necha yillar oldin noto'g'ri joylashtirgan bo'lsangiz), bug' quvvatidan foydalanishning boshqa yo'lini topishingiz kerak bo'ladi. Oson pishiq. Brokkolini bug'da pishirgichsiz qanday bug'lash mumkin - va bundan tashqari, biz sizga uch xil texnikani ko'rsatamiz, shunda siz o'zingiz uchun mos usulni tanlashingiz mumkin.
Birinchidan, bug'lash nima?
Bug'da pishirish - bu ajablantiradigan pishirish usuli bo'lib, ovqatni isitish uchun issiq suv bug'idan foydalanadi. 7-sinf tabiatshunoslik darsidan tez takrorlash: Suv qaynash nuqtasiga (ya'ni 212°F) yetganda, u bug'lana boshlaydi va bug'ga aylanadi. Keyin bug 'sabzavotlarni (bu holda, brokkoli) nozik, lekin tez pishiradi, ta'mi, ozuqaviy moddalari va rangini yo'qotmasdan, uni tiniq yumshoq qiladi.
Xo'sh, nima uchun brokkoli bug'lanadi?
Aytganimizdek, bug'da pishirilgan brokkoli tiniq va yangi ta'mga ega, ya'ni ehtiyot bo'lsangiz. ustida - bug'lang. U yorqin yashil rangga ega bo'lishi kerak va vilkalar bilan teshib qo'yilishi kerak, lekin u oqsoqlangan yoki shilimshiq bo'lib qoladigan yoki zaytunning yoqimsiz soyasiga aylanmasligi kerak.
Bo'sh tuvalga o'xshab, bug'da pishirilgan brokkoli har xil soslar va ziravorlar bilan yaxshi birlashadi. Bu ham foydali, chunki pishirish uchun qo'shimcha yog' kerak emas. Lekin haqiqiy brokkolini bug'lashni yaxshi ko'rishimizning sababi (uning ko'p qirraliligidan tashqari) tez. Bug'lash uchun sizga ozgina suv kerak bo'ladi, shuning uchun u tezda qaynatiladi va brokkoli qisqa vaqt ichida pishiradi.
Endi siz bug'da pishirishda sotilgansiz, buni qanday qilish kerak. (Yo'q, agar sizda hali yo'q bo'lsa, sizga bug'li savat kerak emas.)
Brokkoli pishirgichsiz qanday bug'lanadi:
Pechka usuli
Sizga nima kerak bo'ladi: Qopqoq va filtrli qozon yoki skovorodka
1-qadam: Brokkolini yuving, so'ngra poyadagi gullarni kesib oling va gullarni tishlab bo'laklarga kesib oling. (Shuningdek, agar xohlasangiz, dastani tozalab, qattiq uchini kesib, mayda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.)
2-qadam: Idishni yoki skovorodkani taxminan 1 dyuymli suv bilan to'ldiring va uni o'rtacha olovda qaynatib oling. Suv qaynayotganda, brokkoli gullarini qozonga soling va qopqog'ini qozonga qo'ying. Brokkolini sizning xohishingizga ko'ra tiniq bo'lguncha pishiring, taxminan 5 daqiqa. (Aniq vaqt gulning hajmiga bog'liq bo'ladi, shuning uchun vaqtni emas, balki tayyorlikni aniqlash uchun teksturadan foydalaning.)
3-qadam: Filtrdan foydalanib, brokkoli suvini to'kib tashlang. Tuz va qalampir seping va xizmat qiling.
Nima uchun bu usul ishlaydi: Idishdagi sayoz suv qatlami bilan brokkoli to'liq suvga botirilmaydi va shuning uchun qaynatilmaydi. (Brokkoli tayyorlashning biz uchun ma'qul usuli emas, agar siz shilimshiq tuzilishga ega bo'lmasangiz, qaynatish.) Kichik miqdordagi suvdan foydalanish, shuningdek, u issiqlikka kiritilganda tezda bug'ga aylanadi; qopqog'ini qozonga qo'yib, brokkolini tez pishirish uchun bug'ni tuzoqqa qo'yishingiz mumkin.
Mikroto'lqinli pech usuli
Sizga nima kerak bo'ladi: Mikroto'lqinli pech, mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz idish, idishni yopish uchun etarlicha katta mikroto'lqinli plastinka va filtr
1-qadam: Brokkolini yuving. Brokkolini tayyorlang, poyadagi gullarni kesib oling va gullarni tishlab bo'laklarga bo'ling. (Shuningdek, agar xohlasangiz, dastani tozalab, qattiq uchini kesib, mayda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.)
2-qadam: Brokkolini idishga soling va taxminan 1 dyuym suv qo'shing. Plastinani yopish uchun idishning ustiga qo'ying.
3-qadam: Idishni mikroto'lqinli pechga qo'ying va brokkolini taxminan 3 daqiqa yoki brokkoli tiniq bo'lguncha mikroto'lqinli pechda pishiring. Brokkolidagi suvni filtr yordamida to'kib tashlang, so'ngra xizmat qilishdan oldin tuz va qalampir seping.
Nima uchun bu usul ishlaydi : Pechka usuliga o'xshab, mikroto'lqinli pech suvni bug'ga aylantiradigan issiqlik hosil qiladi. Plastinka bug'ni idishning ichiga ushlaydi (bu plastik o'ramdan ko'ra ko'proq ekologik toza), brokkoli pishiradi. Shunga qaramay, faqat pishirish vaqtiga tayanmasdan, brokkoli tayyorligini tekshirish juda muhim, chunki turli mikroto'lqinli pechlarning kuchi har xil.
Tuzlash usuli
Sizga nima kerak bo'ladi: Qopqoqli katta qozon va uning ichiga sig'adigan filtr
1-qadam: Brokkolini yuving. Brokkolini tayyorlang, poyadagi gullarni kesib oling va gullarni tishlab bo'laklarga bo'ling. (Shuningdek, agar xohlasangiz, dastani tozalab, qattiq uchini kesib, mayda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.)
2-qadam: Idishning ichiga filtr qo'ying va taxminan 1 dyuym suv qo'shing yoki idishning pastki qismini filtrga etib bormasdan to'ldirish uchun etarli.
3-qadam: Suvni o'rtacha olovda qaynatib oling. Suv qaynayotganda, filtrdagi brokkoli qo'shing va idishni qopqog'i bilan yoping. Brokkoli yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, so'ngra issiqdan olib tashlang va idish ushlagichlari yoki quruq sochiqni ishlatib, ehtiyotkorlik bilan idishdan filtrni olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin brokkolini tuz va murch bilan seping.
Nima uchun u ishlaydi: Ichkariga sig'adigan katta idish bo'lsa (va uning qopqog'i bor) bo'lsa, filtr xuddi bug'li idish kabi harakat qilishi mumkin. Bu usul bonus ball oladi, chunki u tugagach, siz hatto brokkolini to'kib tashlashingiz shart emas.
Brokkoli pishirganda oxirgi maslahat:
Brokkolini pishirish uchun qaysi usulni tanlamasligingizdan qat'iy nazar, asosiysi uni haddan tashqari pishirmaslikdir. Pishirish vaqtiga haddan tashqari berilmaslik o'rniga, tuzilishga baho bering (o'tkir pichoqni emas, vilkalarni ishlating), rangga e'tibor bering (siz yorqin yashil rangga ega bo'lasiz) va bizning eng sevimli usulimiz, bir parcha tatib ko'ring.
Repertuaringizga qo'shiladigan yettita brokkoli retsepti:
- Brokkoli Margherita pizza
- Brokkoli va gulkaram gratin
- Ismaloq, cilantro va krutonli brokkoli sho'rva
- Zerdeçal-ziravorli gulkaram va kapers bilan brokkoli
- Brokkoli va kimchi gulkaramli guruchli kanop va yong'oq qobig'i losos
- Sriracha bodom yog'i sousi bilan qovurilgan brokkoli
- Brokkoli va mayizli ovqat tayyorlash uchun qaymoqli makaron salatasi
