Sizning qo'shningiz shokolad chipli pechenelarni baham ko'radi va ular ajoyib. Ularning siri nimada? Jigarrang sariyog ', sizga aytadilar. U tegadigan har bir narsaga yong'oq, toasty lazzat qo'shib, shirin va sho'r retseptlarni mo''jizaviy tarzda yaxshilaydi. Muxtasar qilib aytganda, bu suyuq oltin… va uni qilish hayratlanarli darajada oson. Pishirish, pishirish va boshqa narsalarni yaxshiroq qilish uchun sariyog'ni qanday qizartirish kerak.
Jigarrang sariyog 'nima?
Bilasizmi, sariyog 'yog' va u qaymoqni maydalash orqali tayyorlanadi. Lekin siz uni eritganda sariyog ', sut qattiq moddalari va suv tarkibi ajralib turishini bilasizmi? Sariyog 'pishirganda, sut qattiq moddalari yuzaga ko'tarilayotganda suyuqlik pishiriladi. Ko'piklanish va qabariq to'xtagach, sut qattiq moddalari skovorodkaning tubiga cho'kib, ko'ra, jigarrang boshlanadi Sallyning non pishirishga qaramligi . Sutning qattiq moddalari suyuq yog'da karamellashgandan so'ng, bum: sizda jigarrang sariyog' bor.
Jigarrang sariyog 'shirin retseptlari, dengiz mahsulotlari taomlari, makaron soslari va boshqa narsalarda mo''jizalar yaratadi. U har qanday narsaga ipakdek tuzilish va ozgina yong'oqli ta'm qo'shadi va qamchilash uchun bir necha daqiqa vaqt ketadi. Kelajakda ishlatish uchun bir vaqtning o'zida retsept uchun kerak bo'lgan sariyog 'miqdorini yoki butun tayoqchalarni jigarrang qilishingiz mumkin. Uni faqat ichida saqlang muzlatgich va asl yaroqlilik muddatidan oldin foydalaning yoki kelajakdagi idish-tovoqlar uchun muz kubiklarida muzlatib qo'ying.
Sariyog'ni qanday qizartirish kerak
Sizga faqat sariyog ', skovorodka yoki pan va ehtiyotkor ko'z kerak bo'ladi. Qo'ng'irlangan sariyog' bir lahzada kuygan sariyog'ga aylanishi mumkin, shuning uchun pechdan uzoqlashmang. Qanchalik kamroq sariyog' ishlatsangiz, shunchalik tez qizarib ketadi.
Agar sizda tanlash uchun bir nechta kostryulkalar bo'lsa, ochiq rangli yog'ning rangi o'zgarganda uni yaxshiroq kuzatish imkonini beradi. Tuzli va tuzsiz sariyog'dan foydalanish yaxshidir; faqat tuzlangan foydalansangiz, retseptdagi boshqa tuzni hisobga olganingizga ishonch hosil qiling. Endi qizartirishga o'taylik.
1-qadam: Sariyog'ni mayda bo'laklarga kesib oling, so'ng ularni o'rta olovda panga qo'shing. Sekin aralashtirib, sariyog'ni panning atrofida aylantiring, shunda hammasi bir tekis eriydi, taxminan 1-2 daqiqa.
2-qadam: Sariyog'ni taxminan 4 daqiqa davomida aralashtiramiz chayqalishlar (suv pishib, yog‘i shitirlashi degani). Sariyog 'ko'piklana boshlaydi. Agar sariyog 'juda tez pishsa yoki juda kuchli puflansa, olovni pasaytiring.
3-qadam: Sariyog' chuqur sariq ko'pikka aylangandan so'ng, idishning pastki qismidagi qattiq sutni taxminan 3-5 daqiqa davomida qizarib tursin. Ko'pik pasayishni boshlaydi. Sariyog 'pishirganda uni dumaloq harakatlar bilan aralashtiring. Yog 'yoqib ketmasligiga ishonch hosil qilish uchun panani diqqat bilan kuzatib boring.
4-qadam: Jigarrang sariyog 'qovurishni to'xtatganda, uni issiqqa chidamli idishga o'tkazing. Agar siz uni skovorodkada qoldirsangiz, u bir zumda yonib ketishi mumkin - hatto idishni olovdan olib tashlasangiz ham. Ishlatishdan oldin pandagi barcha mazali qizarib pishgan bo'laklarni idishga soling. Sariyog 'oltin-jigarrangdan jigarranggacha (sizning xohishingizga qarab) va qizarib pishgan hid bo'lishi kerak. Endi u sizning yuragingiz xohlagan har qanday retseptga qo'shishga tayyor.
Ovqat pishirishga tayyormisiz? Bu erda jigarrang sariyog'ni talab qiladigan sevimli retseptlarimizdan ba'zilari:
- Yogurt va ziravorlangan sariyog 'pistasi bilan qovurilgan qovoq
- Parmesan risotto bilan jigarrang sariyog 'qora
- Jigarrang sariyog 'qo'ziqorinli makaron
- Makadamiya, jigarrang sariyog 'va kaju pishiriq xamiri
- Qulupnay kompotli jigarrang sariyog 'pound tort
BOG'LI: Tozalangan sariyog 'nima? (Va bu oddiy narsalardan yaxshiroqmi?)
