JIGARRANG GURUCH: OVQATLANISH, SOG'LIQ UCHUN FOYDALAR VA RETSEPTLAR

Tezkor ogohlantirishlar uchun hoziroq obuna bo'ling

Gipertrofik kardiomiopatiya: alomatlari, sabablari, davolash va oldini olish Tezkor ogohlantirishlar uchun namunani ko'rib chiqing Kundalik ogohlantirishlar uchun

Faqat

5 soat oldin Chaitra Navratri 2021: sana, muhurta, marosimlar va ushbu festivalning ahamiyati
6 soat oldin Xina Xan mis moyli yashil soya va yaltiroq yalang'och lablar bilan maftun bo'ladi Bir nechta oddiy qadamlarni ko'ring!
8 soat oldin Ugadi va Baisaxi 2021: Sizning bayram qiyofangizni mashhurlar tomonidan ilhomlangan an'anaviy kostyumlar bilan bezang
11 soat oldin Kundalik munajjimlar bashorati: 13 aprel 2021 yil

Ko'rish kerak

Yo'qotmang

Uy Sog'liqni saqlash Oziqlanish Oi-Neha Ghosh tomonidan ovqatlanish Neha Ghosh 2020 yil 1-iyulda

Guruch (Oryza sativa) - Poaceae oilasiga mansub kraxmalli donli don. Guruch dunyo aholisining yarmidan ko'pi tomonidan iste'mol qilinadigan eng keng tarqalgan asosiy oziq-ovqat hisoblanadi [1] . Guruch yumshoq, chaynalgan tuzilishga ega, u har qanday lazzat va ziravorlar bilan aralashishi mumkin, sho'rvalar, salatlar va kastryulkalar kabi ovqatlarga modda qo'shadi va turli xil taomlarni maqtaydi.

Guruch turli shakllarda, o'lchamlarda va ranglarda bo'ladi. Guruchning turli navlari mavjud. Mana guruchning ba'zi keng tarqalgan navlari:

• jigarrang guruch - Bu oq guruchga qaraganda ozuqaviy moddalarga boy bo'lgan to'liq donli guruch turi.

• Basmati guruchi - Bu guruchning mazali va xushbo'y hidiga ega uzun donli navidir.

• Yasemin guruch - Bu o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'lgan xushbo'y guruchning uzun donli navi (shuningdek, aromatik guruch deb ham ataladi).

• Oq guruch - Qayta ishlangan va silliqlangan guruch, uning po'stlog'i, kepagi va mikroblari olib tashlanadi, bu guruchning ta'mini, tuzilishini va ko'rinishini o'zgartiradi.

• Qora guruch - Bundan tashqari, taqiqlangan yoki binafsha rang guruch deyiladi, u yumshoq, yong'oqli ta'mga va chaynash tuzilishiga ega.

• Qizil guruch - Qizil po'stlog'iga ega bo'lgan yana bir xil guruch. Qizil guruch yong'oqli ta'mga ega va odatda kassasiz yoki qisman qobiqsiz iste'mol qilinadi.

• Arborio guruchi - Bu odatda italyan oshxonalarida ishlatiladigan kalta donli guruch.

• Yelimli guruch - Uni yopishqoq guruch deb ham atashadi, chunki pishganda yopishqoq bo'ladi. Bu odatda Osiyo taomlarida ishlatiladigan qisqa donli guruch navidir.

Guruchning eng mashhur navlari - jigarrang guruch va oq guruch. Shu bilan birga, jigarrang guruch - bu yuqori darajada ozuqaviy qiymati tufayli mashhurlikka erishgan donli oziq-ovqat, shuningdek, oq guruchga nisbatan sog'liq uchun juda ko'p foyda keltiradi. Ushbu maqolada, vazn yo'qotish uchun jigarrang guruch va jigarrang guruch retseptlarining ovqatlanish jihatlari va sog'liq uchun foydalari haqida gaplashamiz.

Jigarrang guruch nima?

Jigarrang guruch - bu tozalanmagan va silliqlanmagan butun don. Guruchning xilma-xilligi kepak va mikroblarni ozuqaviy moddalar bilan to'ldirilgan holda qoldirib, qobig'ini (qattiq himoya qoplamasi) olib tashlash yo'li bilan olinadi. [ikki] oq guruchdan farqli o'laroq, uning qobig'i, kepagi va mikroblari olib tashlanadi, natijada ozuqa moddalari yo'qoladi.

Jigarrang guruchning ozuqaviy qiymati

100 g jigarrang guruch tarkibida 82 kkal energiya mavjud va ular tarkibiga quyidagilar kiradi:

• 1,83 g protein

• 0,65 g umumiy lipid (yog ')

• 17,05 g uglevodlar

• 1,1 g tola

• 0,16 g shakar

• 2 mg kaltsiy

• 0,37 mg temir

• 3 mg natriy

• 0,17 g yog 'kislotalari, jami to'yingan

Jigarrang guruchning sog'liq uchun foydalari

1. Og'irlikni yo'qotishda yordam beradi

Jigarrang guruch tarkibida juda ko'p miqdordagi tola mavjud. Oziq-ovqat tolasini iste'mol qilish uzoq vaqt davomida oshqozoningizni to'ydirishga yordam beradi va istalmagan ovqat istagi oldini oladi. Bu vazn yo'qotishda yordam beradi, chunki tolalar tabiiy ishtahani susaytiradi [3] .

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, donli donlarni ko'proq iste'mol qilgan ayollar, kamroq donli donlarni iste'mol qilgan ayollarga qaraganda kamroq vaznga ega bo'lishgan [4] .

2. Yurak sog'lig'iga yordam beradi

Jigarrang guruch tarkibida tolalar va lignanlar deb ataladigan o'simlik birikmalari ko'p bo'lib, ular xolesterin miqdorini kamaytirishga va yurak xastaligi xavfini kamaytirishga yordam beradi. Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, jigarrang guruch singari donni iste'mol qilish yurak-qon tomir va metabolik funktsiyalarni yaxshilaydi [5] . Shuningdek, yana bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, donli donlarni iste'mol qilish yurak kasalliklari xavfini kamaytirishi mumkin [6] .

3. Qandli diabet kasalligini nazorat qiladi

Jigarrang guruch past darajadagi glyukemik indeks (GI) oziq-ovqat mahsuloti bo'lib, u ikkinchi turdagi diabet xavfini oldini olishga yordam beradi [7] . Glisemik indeks - bu oziq-ovqatning qanchalik tez yoki sekin so'rilishini va ularning tanadagi qondagi qand miqdorini ko'tarishini o'lchaydigan ko'rsatkich. GI yuqori darajada bo'lgan oziq-ovqatlar tezda hazm qilinadi va so'riladi, qon shakarining ko'payishiga olib keladi va past GI ozuqalar sekin so'riladi va qondagi qand miqdorini oshirmaydi.

Tadqiqot natijasida jigarrang guruch va maydalangan guruchning qon glyukozasini pasaytirish ta'siri solishtirildi. Natijalar shuni ko'rsatdiki, jigarrang guruch tarkibida ko'p miqdordagi xun tolasi, fitik kislota, polifenol va yog 'mavjud bo'lib, bu diabetga chalingan bemorlarga maydalangan guruchga nisbatan foydali bo'ladi. [8]

4. Surunkali kasalliklarning oldini oladi

Jigarrang guruch antioksidantlarning ajoyib manbai bo'lib, u yurak-qon tomir kasalliklari, yurak-qon tomir kasalliklari, saraton, yuqumli kasalliklar, nafas olish yo'llari kasalliklari va diabet kabi bir qator surunkali sog'liqni saqlash xavfini kamaytirishi mumkin. [6] .

5. Ovqat hazm qilish salomatligini kuchaytiradi

Jigarrang guruch tarkibidagi tolaning tarkibi ichak harakatini tartibga solishga yordam beradi. Journal of Food Science-da chop etilgan tadqiqot jigarrang guruch va oq guruchning oshqozon paytida ta'sirini ko'rsatdi. Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, jigarrang guruchdagi kepak qatlami ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va to'g'ri ichak harakatiga yordam beradi [9] .

6. Immunitetni kuchaytiradi

Jigarrang guruch muhim vitaminlar, minerallar va fenol birikmalariga boy bo'lib, ular sizning immunitetingizni mustahkamlashga va infektsiyalarga qarshi kurashish qobiliyatini oshirishga yordam beradi.

7. Suyaklarning sog'lig'ini saqlaydi

Jigarrang guruch tarkibida kuchli va sog'lom suyaklar va tishlarni qurish uchun zarur bo'lgan muhim mineral kaltsiy miqdori mavjud. Kaltsiy osteoporoz va boshqa suyak kasalliklari xavfini oldini oladi.

8. Asab tizimining ishlashini qo'llab-quvvatlaydi

Jigarrang guruch tarkibida temir borligi sababli asab tizimining to'g'ri ishlashiga yordam beradi. Temir asabning to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan muhim mineral bo'lib, u miyaning kasalliklarini oldini oladi [10] .

9. Emizikli onalar uchun foydali

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, unib chiqqan jigarrang guruchni iste'mol qilgan emizikli onalarning tushkunligi, g'azabi va charchoq darajasi past bo'lib, natijada kayfiyatning umumiy buzilishi kamaygan. Bundan tashqari, jigarrang guruchni iste'mol qilish emizuvchi onalar orasida immunitetni ham oshirdi [o'n bir] .

10. Saraton kasalligini boshqarishi mumkin

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, gamma-aminobutirik kislota (GABA) yuqori konsentratsiyali jigarrang guruch ekstrakti leykemiya saraton hujayralarining o'sishini to'xtatishi va saraton hujayralari o'limiga sabab bo'lishi mumkin. [12] . Boshqa bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, jigarrang guruch tarkibida fenollarning mavjudligi odamlarda ko'krak va yo'g'on ichak saraton hujayralarining o'sishini to'xtatish qobiliyatiga ega. [13] .

11. Neyrodejenerativ kasalliklarning oldini oladi

Nihollangan jigarrang guruchda gamma-aminobutirik kislota (GABA) mavjudligi Altsgeymer kasalligi va Parkinson kasalligi kabi neyrodejenerativ kasalliklarga qarshi neyroprotektiv ta'sirga ega ekanligi isbotlangan. [14] .

12. Kleykovina mavjud emas

Jigarrang guruch tarkibida kleykovina mavjud emas, bu esa kleykovina sezgir odamlar uchun eng zo'r ovqat hisoblanadi. Çölyak kasalligidan aziyat chekadigan odamlar tarkibida kleykovina, bug'doy, arpa yoki javdarga asoslangan oziq-ovqat kabi oziq-ovqatlarni iste'mol qila olmaydilar, chunki kleykovina ingichka ichakka zarar etkazadigan immunitetni keltirib chiqaradi. [o'n besh] .

Jigarrang guruchning yon ta'siri

Mishyak tuproqda tabiiy ravishda mavjud bo'lib, guruch, sabzavot va boshqa don kabi oziq-ovqat tarkibida mishyak bor. Jigarrang guruch anorganik mishyakning 80 foizini o'z ichiga oladi, chunki u mikroorganizmlar qatlamiga ega bo'lib, u anorganik mishyakning katta miqdorini saqlaydi. [16] . Shunday qilib, jigarrang guruchni ozroq miqdorda iste'mol qilish maqsadga muvofiqdir.