Siz makaron iste'mol qilishni yaxshi ko'rasiz ... lekin siz tanlagan makaron turi uni og'zingizga tezroq kiritish kabi muhimligini bilarmidingiz? (Yo'q, biz zitidan ko'ra rigatoni afzal ko'ramiz degani emas.) An'anaviy italyan makaron taomlari sos + noodle shakli = lazzatlilikning yuqori ilmiy tenglamasiga asoslanadi.ikki, va sousning turi - bo'sh! qaymoqli! chunky! - aslida makaron tanlashni talab qiladigan narsa. Oshxonangizni barcha zarur narsalar bilan to'ldirishga yordam berish uchun biz har qanday mazali sousga tayyor bo'lishingiz uchun doimo qo'lingizda bo'lishingiz kerak bo'lgan 11 turdagi noodlelarni taklif qildik.
BOG'LIQ: 5 ta ingredient bilan tayyorlashingiz mumkin bo'lgan 9 ta oddiy makaron retsepti
Sofiya Kraushar / Getty Images tomonidan yaratilgan raqamli san'at1. Spagetti
Siz spagetti deysiz, biz aytamiz, haqiqatan ham ko'p qirrali va har doim bizning oshxonamizda. Bu nom italyancha ip so'zidan kelib chiqqan bo'lib, u carbonara, cacio e pepe va aglio e olio kabi ko'plab klassik makaron taomlari uchun asosiy hisoblanadi. Agar siz oziq-ovqat yo'lagida raqamlangan spagetti qutilarini ko'rgan bo'lsangiz, bu raqamlar makaronning qalinligini anglatadi (va ularning soni qanchalik kichik bo'lsa, spagetti shunchalik yupqaroq bo'ladi).
Undan foydalaning: Uzun, yupqa makaron engilroq krem yoki yog'li soslarni talab qiladi, ammo klassik pomidor ham ishlaydi. Siz bitta pan spagetti va köfte bilan xato qilolmaysiz.
Uni almashtiring: Farishtaning sochlari spagettiga o'xshaydi, ammo ozg'inroq; spagetti rigate tizmalarga ega va bukatini qalinroq va ichi bo'sh; barchasi spagetti uchun ajoyib o'rnini bosadi.
BOG'LIQ: Hafta kechalari uchun 12 ta spagetti retsepti
Sofiya Kraushar / Getty Images tomonidan yaratilgan raqamli san'at2. Shtirobka
Kavatappi yoki tirgak, asosan, makaronning spiral shaklidagi versiyasidir. Bu noodlening nisbatan yangi turi, faqat 1970-yillarga borib taqaladi (va u aslida Barilla tomonidan ixtiro qilingan).
Undan foydalaning: Siz pomidorga asoslangan makaron idishlarida, ayniqsa pishloqli idishlarda tez-tez ishlatiladigan kavatappi topasiz. Lekin biz bu avakado va qora loviya makaron salatida bo'lgani kabi uni qutidan (heh) olib tashlashga yo'q demaymiz.
Uni quyidagi bilan almashtiring: Fusilli ham xuddi shunday tirbandlik bilan qoplangan; makaron quvur shakliga ega.
Sofiya Kraushar / Getty Images tomonidan yaratilgan raqamli san'at3. Noodle
Tagliatelle 'kesish' deb tarjima qilinadi va uzun, tekis lentalar ko'pincha Emilia-Romagna shahrida qo'lda kesiladi. To'qimalari odatda gözenekli va qo'pol bo'lib, uni quritilgan holda topishingiz mumkin bo'lsa-da, u yangi tayyorlanganda ayniqsa mazali bo'ladi.
Undan foydalaning: Tagliatelle uchun eng an'anaviy sous juftligi Go'sht sousi , lekin har qanday go'sht sousi, shuningdek, qaymoqli va pishloqli soslar ishlaydi.
Uni quyidagi bilan almashtiring: Fettucine deyarli bir xil, ammo biroz torroq.
Sofiya Kraushar / Getty Images tomonidan yaratilgan raqamli san'at4. Qalamlar
Ehtimol, blokdagi eng keng tarqalgan noodle, quvurli makaron qalam yoki qalam nomi bilan atalgan, chunki u yaratilganda favvoralar shakliga taqlid qilish uchun mo'ljallangan edi. Siz ikkita asosiy turni topasiz: silliq (silliq) va chiziqli (qirrali). Uning naycha shakli uni barcha turdagi soslarga yaxshi moslashtiradi.
Undan foydalaning: Penne yumshoq, qaymoqli soslar va mayda tug'ralgan ingredientlar bilan retseptlar, shuningdek, to'ldirilgan yoki pishirilgan idishlar uchun juda mos keladi. besh (yoki olti) pishloqli penne.
Uni almashtiring: Mezze rigatoni qisqa va kengroq; paccheri juda keng va silliqdir.
BOG'LIQ: Siz ilgari sinab ko'rmagan 17 ta Penne makaron retseptlari
Sofiya Kraushar / Getty Images tomonidan yaratilgan raqamli san'at5. Makaron
Maccheroni shunchaki makaron degan ma'noni anglatadigan italyancha so'zmi? Ha, ha shunday. Qisqa, kolba shaklidagi makaron har xil shakl va o'lchamlarda bo'ladi - ba'zilari qanday qilib ekstruziya qilinganiga qarab, bir uchida qirrali, kavisli yoki siqilgan. Biz uning etimologiyasiga ikki marta to'xtalmaymiz, chunki siz bilishingiz kerak bo'lgan narsa shuki, bu nom yunoncha muborak ildizidan kelib chiqqan deb hisoblanadi.
Undan foydalaning: Achchiq, qaymoqli, pishloqli soslar - bu makkeroni ichi bo'sh joylar uchun osmonda tayyorlangan o'yin. Krujkada o'n daqiqalik makaron va pishloq, kimdir?
Uni almashtiring: Mini penne o'xshash o'lcham va shakl; konchigli soslarni ushlashda teng darajada yaxshi
Sofiya Kraushar / Getty Images tomonidan yaratilgan raqamli san'at6. Kapalaklar
Siz uni kamon yoki kapalaklar deb hisoblaysizmi, farfalle hali ham mavjud bo'lgan eng qadimgi va eng mashhur makaron shakllaridan biridir. U keng o'lchamlarda keladi, ammo o'rta nav Italiyada va tashqarisida eng keng tarqalgan.
Undan foydalaning: Farfalle qaymoqli soslar, go'shtli soslar va kamonlarning burchaklari va burchaklariga joylashadigan barcha narsalar bilan birlashadi. O'zining chaynalgan tuzilishi tufayli, bu salam, artishok va rikottadan tayyorlangan makaron salati kabi sovuq makaron idishlari uchun ham sevimli tanlovdir.
Uni quyidagi bilan almashtiring: Fusilli bir xil sousni tortib olish qobiliyatiga ega; radiatorda ham xuddi shunday chaynalgan chaqishi bor.
Sofiya Kraushar / Getty Images tomonidan yaratilgan raqamli san'at7. Chig'anoqlar
Qisqichbaqasimonlar... konchiglie... tushundingizmi? Bu qobiq shaklidagi yigitlar ichi bo'sh va tashqi tomondan har xil soslarni yig'ishda professionaldir.
Undan foydalaning: Har bir luqma mazali bo'lishini ta'minlash uchun konchiglini qalin, qaymoqli soslar bilan bog'lang. Yoki jumbo chig'anoqlarini to'plang va bu ismaloq va uchta pishloqli to'ldirilgan raqamni qiling.
Uni almashtiring: Conchigliette - konchiglining miniatyura versiyasi; shunga o'xshash soslar bilan maccheroni juftlari.
Sofiya Kraushar / Getty Images tomonidan yaratilgan raqamli san'at8. Fusilli (aka Rotini)
O'zining burchaklari va burchaklari tufayli fusilli farfalle bilan bir xil toifaga kiradi, u ham shunday bo'ladi. bor Seynfeld epizod nomi bilan atalgan . Shtirobga o'xshash makaron chuchuk soslarda bo'lak va bo'laklarni yig'ish uchun juda mos keladi. Va qiziqarli fakt, amerikaliklar fusilli deb biladigan narsa aslida rotini deb ataladi.
Undan foydalaning: Uning yivlari nisbatan kichik bo'lgani uchun, fusilli mayda, mayda tug'ralgan ingredientlar bilan yaxshi birlashadi (masalan, pesto yoki Ina Gartenning pomidor va baqlajon bilan pishirilgan makaron).
Uni almashtiring: Fusilli bucati - ichi bo'sh markazga ega bo'lgan shunga o'xshash tirbandlik shakli.
Sofiya Kraushar / Getty Images tomonidan yaratilgan raqamli san'at9. Uzuklar
Siz uni nomi bilan bilmasligingiz mumkin, lekin siz uni spagetti-Os bankasida iste'mol qilgan bo'lishingiz mumkin. Anelli kichik halqalarga tarjima qilinadi va u pastin deb ataladigan mayda makaron shakllari guruhining bir qismi bo'lib, ular oddiy, sho'rvalarni ko'paytirish uchun idealdir.
Undan foydalaning: Italiyaliklar uni ko'pincha sho'rvalar, salatlar va pishirilgan makaron idishlarida ishlatishadi, lekin biz sizni uy qurilishi uchun ayblamaymiz. Spagetti-Os .
Uni quyidagi bilan almashtiring: Ditalini kichikroq va qalinroq; farfalline - yoqimli kichkina kamonchalar.
Sofiya Kraushar / Getty Images tomonidan yaratilgan raqamli san'at10. Rigatoni
Rigatoni Sitsiliya va Markaziy Italiyada mashhur bo'lib, ehtimol bu nom tizma degan ma'noni anglatishini taxmin qilishingiz mumkin. Rigatoni oshxonaning asosiy taomidir, chunki u ko'p qirrali va bolalar uchun mos bo'lgan go'sht soslari (yoki oddiygina eski sariyog 'bilan osonlikcha birlashadi).
Undan foydalaning: Bu qirrali qirralar maydalangan pishloqni olish uchun juda mos keladi, shuning uchun biz uni ziti o'rniga ushbu oddiy pishirilgan ziti retseptida ishlatishni yaxshi ko'ramiz. Uning kengroq kengligi uni to'yimli, qalin go'shtli soslar uchun yaxshi juft qiladi.
Uni quyidagi bilan almashtiring: Mezze rigatoni qisqaroq; penne rigate yanada nozikroq; ziti silliqroq va torroq bo'ladi.
Sofiya Kraushar / Getty Images tomonidan yaratilgan raqamli san'at11. Lazanya
Lazanya (ko'plik lazanya Va ) keng, tekis va lazanya tayyorlash uchun zarurdir. Bu o'rta asrlarda paydo bo'lgan eng qadimgi makaron turlaridan biri hisoblanadi.
Undan foydalaning: Lazanya, aslida, xuddi shu nomli güveçdan boshqa hech narsa uchun ishlatilmaydi, ammo idish makaron shakllari kabi juda ko'p o'zgarishlarga ega. Ragu va bechamel keng tarqalgan, ammo ismaloqdan tayyorlangan soslar, rikotta va boshqa sabzavotlar bir xil darajada mazali.
Uni almashtiring: Afsuski, lazanyaga o'xshash makaron shakllari yo'q. Nima deyishimiz mumkin? U milliondan bir.
BOG'LIQ: Siz hech qachon sinab ko'rmagan 15 ta farishta sochlari uchun makaron retseptlari
