TUZLANGAN KARAMNING SOG'LIQ UCHUN FOYDALARI, YON TA'SIRI VA QANDAY QILISH KERAK? - PAMPEREDPEOPLENY.COM

Tezkor ogohlantirishlar uchun hoziroq obuna bo'ling

Gipertrofik kardiyomiyopatiya: alomatlari, sabablari, davolash va oldini olish Tezkor ogohlantirishlar uchun namunani ko'rib chiqing Kundalik ogohlantirishlar uchun

Faqat

6 soat oldin Chaitra Navratri 2021: sana, muhurta, marosimlar va ushbu festivalning ahamiyati
7 soat oldin Xina Xan mis moyli yashil soya va yaltiroq yalang'och lablar bilan maftun bo'ladi Bir nechta oddiy qadamlarni ko'ring!
9 soat oldin Ugadi va Baisaxi 2021: Sizning bayram qiyofangizni mashhurlar tomonidan ilhomlangan an'anaviy kostyumlar bilan bezang
12 soat oldin Kundalik munajjimlar bashorati: 13 aprel 2021 yil

Ko'rish kerak

Yo'qotmang

Uy Sog'liqni saqlash Wellness Well-oiv-Shivangi Karn By Shivangi Karn 2021 yil 16-fevralda

Tuzlangan karam - bu eramizdan avvalgi IV asrdan beri an'anaviy oziq-ovqat manbai sifatida ishlatiladigan 'fermentlangan karam' ga berilgan nom. Bu sog'liq uchun juda ko'p foydali afzalliklarga ega saqlanib qolgan karamning eng keng tarqalgan va qadimgi shakllaridan biridir.

Fermentlangan ovqatlar katta ahamiyatga ega, chunki ular oziq-ovqatning hissiy va hissiy xususiyatlarini saqlab qolish va kengaytirishga yordam beradi, turli xil atirlar va lazzatlarni keltirib chiqaradi. Fermentatsiya shuningdek ovqatni vitaminlar, minerallar, oqsillar, yog 'kislotalari va ajralmas aminokislotalar bilan boyitishga yordam beradi va ovqatni zararsizlantiradi. [1] Boshqa fermentlangan ovqatlar orasida tempe, tuzlangan bodring, zaytun, kimchi va xamirturushli non bor.

Ushbu maqolada biz tuzlangan karam va uning sog'liq uchun ajoyib foydalarini muhokama qilamiz. Qarab qo'ymoq.

Tuzlangan karamning ozuqaviy profili

Tuzlangan karam malolaktik fermentatsiya bilan tayyorlanadi, bu jarayonda Laktobacillus va Oenococcus oeni kabi bakteriyalar olma kislotasini sut kislotasi va karbonat angidridga aylantiradi.

Maydalangan karam 2,3-3,0 foiz tuz bilan birlashtirilib, fermentatsiyaga qoldiriladi.

Ushbu fermentlangan oziq-ovqat mahsulotida ko'p miqdordagi sut kislotasi va tiraminlar, temir, folat, kaliy va kaltsiy kabi A, B, K va C kabi minerallar va bir necha kaloriya mavjud. [ikki]

Tuzlangan karamning sog'liq uchun foydalari

1. Atopik dermatitning oldini oladi

Fermentlangan ovqatlar atopik dermatitning oldini olish va davolashga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, tuzlangan karam kabi fermentlangan oziq-ovqat mahsulotlarining yuqori miqdori (oyiga> 92 marta) atopik dermatitning tarqalishining pastligi bilan bog'liq. Eslatib o'tamiz, atopik dermatit terining uzoq muddatli kasalligi bo'lib, terining qizarishi va qichishi bilan ajralib turadi. [3]

2. Nafasni oldini olish mumkin

Fermentlangan sabzavotlarda S vitamini, minerallar, xun tolasi va beta-karotin kabi ko'plab biologik birikmalar, fitokimyoviy moddalar va sut kislotasi bakteriyalari mavjud. Fermentatsiya qilingan oziq-ovqat mahsulotlarida uchraydigan sut kislotasi bakteriyalarining ba'zi turlari (Lactobacillus rhamnosus) turli allergik kasalliklarga, shu jumladan astmaga qarshi immunitetni kuchaytiruvchi ta'sirga ega ekanligi ma'lum. Shuning uchun, tuzlangan karam, fermentlangan oziq-ovqat mahsuloti bo'lib, astmaning oldini olish yoki davolashda yordam berishi mumkin. [4]

3. Qandli diabet xavfini kamaytiradi

Fermentatsiya qilingan oziq-ovqat tarkibida yog 'kislotalari, alkogol va sut kislotalarining borligi sog'likni mustahkamlovchi salohiyatga ega. Bu diabet kabi metabolik kasalliklarni boshqarish yoki oldini olishda yordam berishi mumkin. Tuzlangan karamning diabetga qarshi xususiyati asosan ushbu kislotalarning antioksidant ta'siriga bog'liq. [5]

4. Yuqori qon bosimini boshqaradi

Birinchidan, tuzlangan karam tarkibidagi natriy miqdori pastligi gipertoniya kasalligi bilan bog'liq. Ikkinchidan, tuzlangan karam tarkibidagi bioaktiv birikmalar kuchli antioksidativ va aterosklerotik ta'sirga ega bo'lib, ular xolesterin miqdorini pasayishiga va yuqori qon bosimini boshqarishga yordam beradi. Shuningdek, ushbu oziq-ovqat mahsulotidagi K vitamini yurak sog'lig'ini qo'llab-quvvatlashga yordam beradi.

5. Ovqat hazm qilish va ichak tizimini qo'llab-quvvatlaydi

Probiotiklar va prebiyotik tolaning tuzlangan karamda ko'pligi ovqat hazm qilish tizimini yaxshilashga va diareya va ich qotish kabi kasalliklarning oldini olishga yordam beradi. Bu shuningdek oshqozon-ichak trakti sog'lig'ini qo'llab-quvvatlashga yordam beradigan sog'lom va muvozanatli ichak mikrobiomini yaratishga yordam beradi.

6. Ruhiy salomatlik uchun foydali

Tuzlangan karam kabi fermentlangan ovqatlar ichak mikrobiotasini yaxshilaydigan bioaktiv peptidlar, laktoferrin va flavonoidlar kabi fermentatsiya kimyoviy moddalari bilan boyitilgan. Ma'lumki, yaxshi ichak sog'lig'i ijobiy ruhiy salomatlik bilan bevosita bog'liqdir, bu fitokimyoviy moddalarga boy oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish ichak-miya o'qi orqali xavotir va tushkunlik kabi ruhiy holatni yaxshilashga yordam beradi. [6]

7. Suyaklarning sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi

Tuzlangan karam tarkibida juda ko'p miqdordagi menakinon yoki K2 vitamini mavjud, bu K vitaminining uchta shaklidan biri, ayniqsa fermentlangan oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud. Ushbu ozuqa suyak sog'lig'ining yaxshilanishi bilan bog'liq va suyak bilan bog'liq bo'lgan osteoporoz va zaif suyaklar kabi kasalliklarning oldini olishga yordam beradi. Shuningdek, oziq-ovqat tarkibidagi kaltsiy suyakning mustahkam bo'lishiga yordam beradi. [7]

8. Kognitiv funktsiyalarni yaxshilaydi

Tuzlangan karam tarkibidagi mikroorganizmlar odamlarning bilish funktsiyalari, xotira kuchi va unumdorligini oshirishda muhim rol o'ynaydi. Yoshi bilan kognitiv pasayish kuchaygan bo'lsa-da, tuzlangan karam kabi fermentlangan ovqatlar jarayonni kechiktirishga yordam beradi va insonning asab-psixologik holatini yaxshilaydi. [8]

9. Og'irlikni yo'qotishga yordam berishi mumkin

Tuzlangan karam juda oz miqdordagi kaloriya va ko'p miqdorda oziq-ovqat va xun tolasiga ega. Elyaf to'yinganlikni ta'minlaydi va odamni uzoq vaqt to'ydiradi, past kaloriya esa tabiiy ravishda bir kun ichida kaloriya iste'molini kamaytiradi va bu oson vazn yo'qotishga yordam beradi. Shuningdek, oziq-ovqat tarkibidagi yuqori ozuqaviy moddalar vazn yo'qotish safari davomida sog'lig'ingizni saqlashga yordam beradi.

10. Immunitetni oshiring

Tuzlangan karamning sog'liq uchun foydalari haqida aytib o'tilganidek, oziq-ovqat tarkibida mikroorganizmlar va S vitamini kabi muhim oziq moddalar mavjud bo'lib, ular ichak sog'lig'ini yaxshilash orqali immunitetni oshirishga yordam beradi va tabiiy antitelalarni ishlab chiqarishni boshlaydi.

11. Ximopreventiv vositalarga ega bo'ling

Genistein (izoflavonlarning bir turi) va tuzlangan karam tarkibidagi fitoestrogenlarning yuqori konsentratsiyasi ko'krak, prostata va oshqozon kabi ba'zi saraton turlari xavfini oldini olishga yordam beradi. Ushbu birikmalar hujayralar o'sishini, hujayra mutatsiyalarini to'sib qo'yadi va saraton rivojlanishiga olib kelishi mumkin bo'lgan ortiqcha hujayralar o'sishini oldini oladi. [9]

Tuzlangan karamning yon ta'siri

Tuzlangan karam tarkibida 500 mg / kg gistamin bor, bu gistaminga nisbatan murosasizlik bilan bog'liq simptomlarni keltirib chiqarishi mumkin, masalan, burun oqishi, yuz shishishi, qichishish va ko'zning qizarishi. [8]
Tiraminning ko'pligi, tuzlangan karam tarkibidagi aminokislota ba'zida kasallikka chalingan kishilar tomonidan yuqori miqdorda iste'mol qilinganda, qon bosimini ko'tarishi mumkin.
Ba'zi tadqiqotlar tuzlangan karamni iste'mol qilishni laringeal saraton xavfi bilan bog'laydi. [9]

Qanday qilib tuzlangan karamdan zavqlanish mumkin

Tuzlangan karam, ozgina tuzlangan tuzlangan bodringga o'ralgan oziqlanishi, yumshoq ta'mi, shirin ta'mi va gulli hidiga o'xshaydi. Shuningdek, u boshqa fermentlangan ovqatlardan farqli o'laroq yoqimli tort ta'miga ega.

Tuzlangan karamdan bahramand bo'lish uchun uni ovqat bilan birga garnitür sifatida ishlatish mumkin, yoki sendvich qatlami sifatida ishlatish yoki salat uchun garnitür qilish mumkin.

Uyda tuzlangan karamni qanday tayyorlash mumkin

Yangi karamni (ikki funt atrofida) ingichka bo'laklarga maydalang.
Bir piyola ichida karamni ikki choy qoshiq tuz bilan aralashtiring.
Siz suvning chiqarilishini ko'rasiz. Sabzi va sarimsoq kabi ziravorlar (ixtiyoriy) qo'shing.
5-10 daqiqadan so'ng aralashmani yopiq shisha idishga soling.
Keyingi 24 soat ichida karamni ko'proq suyuqlik chiqarishi uchun uni bosishni davom eting. Hammayoqni suyuqlik to'liq qoplamaguncha aralashga ko'proq suv va tuz qo'shishingiz mumkin.
Idishni xona haroratida taxminan bir-to'rt hafta davomida qoldiring.
Fermentatsiyadan so'ng, u xizmatga tayyor. Keyin uni muzlatgichda saqlashingiz mumkin.

Umumiy savollar

1. Kimchi va tuzlangan karamning farqi nimada?

Ham kimchi, ham karam karamni fermentatsiyalash orqali tayyorlanadi. Biroq, avvalgi tayyorlanayotganda, uning ta'mini yanada o'tkir va kam kislotali qiladigan ko'proq tuz qo'shiladi. Ikkinchidan, ozroq tuz qo'shiladi, shuning uchun uni tarter qiladi. Shuningdek, kimchida zanjabil va qizil qalampir kabi bir qator ziravorlar qo'shiladi, tuzlangan karam esa oddiy va faqat tuz, karam va suvdan tayyorlanadi.

2. Hammayoqni karamni har kuni iste'mol qilish yaxshimi?

Hammayoqni karamni har kuni oz miqdorda iste'mol qilish immunitetni kuchaytirishga, ovqat hazm qilish tizimini yaxshilashga, diabet kabi metabolik kasalliklarning oldini olishga va tana faoliyatiga yordam beradi. Shu bilan birga, u tiramin kabi zararli birikmalarga boy bo'lib, ular gipertoniya va gistaminlarga nisbatan chidamsizlikni keltirib chiqarishi mumkin.

3. Hammayoqni karam yallig'lanishga qarshi vositami?

Ha, tuzlangan karam, yallig'lanishga qarshi xususiyatlari bilan mashhur bo'lgan probiyotikalar va prebiyotikalarga boy. Ular tanadagi yallig'lanishli sitokinlarni kamaytirishga va artrit kabi kasalliklarning oldini olishga yordam beradi.