Siz eshitgansiz meros pomidorlari . Endi so'nggi bir necha yil ichida restoran menyusida va mahalliy oziq-ovqat do'koningizda paydo bo'ladigan meros donalari bilan tanishing.
Ammo siz so'rashdan oldin, merosxo'r - bu bema'ni marketing atamasi emas (farqli o'laroq, ahem, hunarmand ). Avloddan-avlodga o'tib kelayotgan urug'lardan yetishtirilgan, bug'doy, guruch va makkajo'xori kabi merosxo'r donlar qayta ishlanmagan yoki genetik jihatdan o'zgartirilmagan. Siz ko'rishingiz mumkin bo'lgan ba'zi turlari - einkorn, spelt, emmer, kamut, freekeh, arpa va jo'xori.
Xo'sh, hamma shov-shuv nimada? Oshpazlar merosxo'r donlarni yaxshi ko'radilar, chunki ular zamonaviy hamkasblariga qaraganda boyroq, to'yimli va tuproqli ta'mga ega. (Grechka risotto, kimdir?)
Ular kamroq qayta ishlanganligi sababli, meros donalari kamroq kleykovina va ko'proq ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi. Masalan, USDA ma'lumotlariga ko'ra, 1 stakan pishirilgan teffda 10 gramm oqsil va 7 gramm tola, 1 stakan pishirilgan jigarrang guruchda 5 gramm protein va 3 gramm tola mavjud. Va bonus: ular odatda butun don.
Yagona ushlash? Ular odatda bir oz ko'proq kaloriyali va yuqori narx yorlig'i bilan birga keladi. Shunday qilib... me'yorida merosxo'r donlardan bahramand bo'ling. Ularni mahalliy Whole Foods yoki fermerlar bozorida toping.
BOG'LIQ: Bu qishda qilish uchun 30 ta issiq va qulay donli idish
