Qahva muhim ahamiyatga ega. Juda muhim. Biz uyda har qachongidan ham ko'proq ovqat pishirib, mashq qilar ekanmiz, shuningdek, kundalik kofeimizni keyingi bosqichga olib chiqishga harakat qilyapmiz. Xo'sh, qanday qilib oshxonangizda mukammal kafe sifatli ichimlikni tayyorlash mumkin? Biz mutaxassis barista va ta'lim direktori Allie Dancydan so'radik Sadoqat Nyu-York shahrida uyda qanday qilib sovuq pivo tayyorlash mumkin, bu shunchalik mukammalki, siz o'zingiz uchun idish qo'yishingiz mumkin.
Va, albatta, sevimli kafeni aks ettiruvchi stakanni olish uchun - agar siz etkazib berish yoki olib ketish zonasidan juda uzoqda bo'lsangiz - biz Nyu-Yorkning bir nechta eng yaxshi do'konlarida ishlatiladigan loviya sotib olish bo'yicha qo'llanmani to'pladik, shuning uchun siz ularga buyurtma berishingiz mumkin. onlayn va ularni sizning eshigingizga yetkazib bering.
Gilermo Mursiya/Getty ImagesTegishli vositalardan boshlang
Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - a Fransuz matbuoti , maydalagich va masshtab yaxshi latte yoki sovuq pivo qilish uchun, deydi Dansi. Nima uchun har bir? Frantsuz pressi hayratlanarli darajada ko'p qirrali - metall filtr uy qurilishi sovuq pivoni siqish va saqlashni osonlashtiradi va siz uni piston qismidan foydalanib, sutni latte uchun ko'piklash uchun ishlatishingiz mumkin.
Qo'lda maydalagich yoki ziravorlar maydalagich, masalan Encore Orchard maydalagich (Dancyning afzal ko'rgan modeli), qahvaxonadan oladigan chashka kabi murakkabroq ta'mga ega qahva ishlab chiqarish uchun juda muhimdir. (Ammo qahvani salqin va quruq joyda havo o‘tkazmaydigan idishda saqlasangiz, oldindan maydalangan qahvaga buyurtma berish juda yaxshi.)
Har qanday pivo tayyorlash usuli yordamida har qanday qahva tayyorlash uchun grammni o'lchaydigan o'lchovga ega bo'lish barqarorlikni saqlashning bir usuli hisoblanadi, deydi Dansi.
Ushbu postni Instagramda ko'ring
To'g'ri qahvani tanlang
Sovuq pishirish uchun eng yaxshi qahva shokoladli, yong'oqli va / yoki tosh meva profiliga ega. Ushbu lazzat profillari past kislotalikka ega bo'lganligi sababli, nordon notalarni tatib ko'rish imkoniyati kamroq. (Dansi taklif qiladi buqa Devotionda aralashish.)
Frantsuz matbuotida sovuq pivo qanday tayyorlanadi
Sovuq pivo tayyorlash uchun 12-15 soat kerak bo'lganligi sababli, partiyani kechasi tayyorlang. Achchiq ta'mlar kubogingizga tushmasligiga ishonch hosil qilish uchun qahvani eng qo'pol sharoitda maydalang, - deydi Dansi.
Odatda, sovuq pivo konsentrat sifatida tayyorlanadi va keyin uni suyultiradi, deydi u. Agar sizga kuchliroq ta'mli qahva yoqsa, Dansi Devocióndagi kabi 1:10 yoki 1:12 nisbatdan boshlashni tavsiya qiladi. Bu qahvaning bir qismidan o'n (yoki 12) qismli suv.
Devotionda raqs. Allie Dancy / SadoqatMana aynan nima qilishingiz kerak:
- Qahvani tarozida torting, har o'n untsiya suv uchun 24 dan 30 grammgacha, sizning qaynatishingiz qanchalik kuchli ekanligiga qarab. Uni fransuz press dekanteriga (pressning shisha qismi) soling. Mason idish yoki har qanday katta idish ham ishlaydi.
- Xona haroratida yoki sovuq suv qo'shing. Sekin va yaxshilab aralashtiramiz, shunda barcha asoslar suv bilan aloqa qiladi. Siz filtrlangan suvdan foydalanishingiz mumkin, ammo bu shart emas.
- Uni 12-15 soat davomida muzlatgichda yoki to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan quruq va quruq joyda qoldiring.
- Qahvani frantsuz matbuotida torting, maydalagichni oxirigacha botirib, pishirishni to'xtatish uchun barcha suyuqlikni to'kib tashlang. Agar mason idishi yoki boshqa idishdan foydalansangiz, ekstraktsiyani to'xtatish va qahvaning achchiq ta'mini saqlab qolish uchun barcha maydalagichlar tortilgan yoki olib tashlanganligiga ishonch hosil qiling. Pishirgandan so'ng tasma bilan bog'langan filtr, elak, choy filtri yoki qahva filtri yordamida torting.
- Sovuq pivoni ikki-uch kun davomida muzlatgichda saqlang. Agar kerak bo'lsa suyultiring. Filtrlangan suvdan foydalanish sovuq pivoning saqlash muddatini bir yoki ikki kunga uzaytiradi.
Retseptlar ko'rsatmalar, deydi Dansi. Agar biror narsa juda kuchli yoki zaif deb topsangiz, o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang.
Va sizning sevimli qahvaxonangizga iloji boricha yaqin bo'lgan sovuq pivo uchun ular qilgan loviyalardan foydalaning. Bizda bu borada ko'rsatma ham bor.
Cavan Images/Getty ImagesMahalliy NYC qahvasini onlayn qayerdan sotib olish mumkin:
- Qayin qahvasi
- Moviy shishali qahva
- Bluestone Lane
- Bruklin qovurish kompaniyasi
- Grumpy kafesi
- Azizlar shahri
- Sadoqat
- Irving fermalari
- Kabutar
- Nguyen kofe ta'minoti
- Oslo qahvasi
- Hamkorlar qahvasi
- RISE pivo ishlab chiqarish kompaniyasi
- Sey qahvasi
- Stumptown kofe qovuruvchilari
- Shirin bargli
- Kofe haqida o'ylang
- Turli xil kofe qovuruvchilar
