U har bir gurme sendvichda pishiriladi. Bu mazalidan nafisgacha bir savat kartoshka oladi. Va hech qanday Qisqichbaqa keki usiz to'liq bo'lmaydi. Biz aioli haqida gapirayapmiz, biz to'yib bo'lmaydigan ajoyib mayonez. Lekin nima hisoblanadi birinchi navbatda aioli? Joyga joylashing, do'stlar. Mana, hamma uchun eng sevimli taom - shuningdek, uyda aioli qanday qilish haqida.
BOG'LI: Mayo yordamida eng yaxshi panjara pishloqini qanday qilish mumkin
Aioli nima?
Xuddi mayonez kabi, aioli ham emulsiya , aka tabiiy ravishda aralashtirishni istamaydigan ikkita ingredientning majburiy aralashmasi. Yog 'hech qachon qolgan ingredientlar bilan birlashmaydi, aksincha, bir vaqtning o'zida bir tomchi qattiq ko'pirtirilgandan so'ng suyuqlikda to'xtatiladi (garchi eski maktab usulida ohak va pestle kerak bo'lsa). Mayonezda bu sirka yoki limon sharbati kabi moy va suvga asoslangan suyuqlik va tuxum sarig'ini anglatadi.
Frantsuz tilidan sarimsoq yog'i deb tarjima qilingan Aioli boshqa hikoya, lekin hali ham o'xshash. An'anaviy ziravorlar (odatiy mayonez kanolasidan ko'ra zaytun moyi bilan tayyorlangan) ham emulsiyadir, lekin siz tasavvur qilganingizdek, bu qattiq faqat xom sarimsoq bilan birlashtirish uchun yog 'olish uchun. Ushbu emulsiya parchalanishga moyil bo'lganligi sababli, yog' sarimsoqdan ajralib, sizni yog'li, yoqimsiz mush qoldirishi mumkinligi sababli, odamlar aiolida tuxum sarig'idan ham foydalanishni boshladilar. lesitin yog'ni to'xtatib turishga yordam beradi.
Ushbu qo'shimcha bilan aioli mayonezga o'xshash bo'ldi. Va vaqt o'tishi bilan, aioli va mayo asosan bir-birini almashtiradigan atamalarga aylandi. Bugungi kunda Aioli ko'pincha ko'p sarimsoq qo'shilgan mayonezdir, lekin u har qanday maxsus tajribali mayonezga ham tegishli bo'lishi mumkin (sriracha, biz sizga qaraymiz). Bizning taxminimizcha, evolyutsiya hamma sarimsoqni mashaqqat bilan maydalashdan va qo‘llari cho‘kib ketguncha yog‘da qattiq aralashtirishdan charchaganida sodir bo‘lgan.
Bugungi aioli asl nusxaga to'liq mos kelmasligi mumkin bo'lsa-da, biz shikoyat qilmayapmiz - bu bizni tirsak moyidan qutqaradi, shuningdek, lazzat hali ham xuddi samoviy bo'lishi mumkin. Do'konda sotib olingan mayonez bilan boshlasangiz ham.
Aioli qanday tayyorlanadi
Emulsiyani mukammal qilish uchun butun kuningizni sarflashning hojati yo'q. Siz shunchaki uy qurilishi yoki do'konda sotib olingan mayonezni sarimsoq, tsitrus sharbati va o'zingiz xohlagan boshqa ingredientlar bilan qaymoqli, dekadent bo'g'in, sous yoki yoyilgan holda maydalashingiz mumkin. Mana bizning qovurilgan sarimsoq aioli retsepti - maydalangan sarimsoqdan foydalanib, yarim soat yoki undan ko'proq vaqtni tejashingiz mumkin, lekin uni qovurish uni maydalashni osonlashtiradi va unga nozik, sariyog ', deyarli karamellangan lazzat beradi. (P.S., u bizning qizarib pishgan qovurilgan artishoklarimiz bilan juda yaxshi qo'shiladi.)
Ingredientlar
- 4 dan 6 gacha sarimsoq chinnigullar, teriga
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
- ½ stakan mayonez
- 1 osh qoshiq limon sharbati
- Ta'mga ko'ra tuz va yangi maydalangan qora qalampir
Yo'nalishlar
1. Pechni 400°F ga oldindan qizdiring. Sarimsoq chinnigullarini zaytun moyiga soling.
2. Sarimsoq pechni pishirish varag'ida oltin rangga qadar qovuring, 25-30 daqiqa.
3. Sarimsoq chinnigullarini terisidan kichik idishga siqib oling. Chinnigullar silliq bo'lguncha vilkalar bilan maydalang. Mayonez va limon sharbati bilan aralashtiramiz, so'ngra tuz va qalampir seping.
Bir partiya aioli tayyorlashga tayyormisiz? Bu erda biz yoqtiradigan bir nechta ijodiy retseptlar mavjud.
- Achchiq Sriracha Aioli
- Qo'ng'irlangan sariyog 'limon Aioli
- Chipotle Aioli
- Qovurilgan sarimsoq za'faron Aioli
- Yog'siz Avakado Aioli
- Vasabi Cilantro Aioli
BOG'LI: 50 ta ziyofat shunchalik yaxshiki, siz ularni taomga aylantirmoqchi bo'lasiz
